Nalévání klyukovky: domácí recept

Berry likér, také známý jako brusinkový, je likér o síle v rozmezí 12-25%. Vaření doma je velmi jednoduché a nevyžaduje zvláštní nástroje ani dovednosti. Jediné, co si budete muset vzít, je velká skleněná nádoba (nebo keramická) a lihoměr.

Obecné zásady vaření

Vařte brusinky pouze z mražených bobulí, protože plody jsou sladší a šťavnatější. Volba zmrazení má další výhody:

• po rozmrazení dává bobule šťávu rychleji a intenzivněji než při výběru čerstvého ovoce;
• mražené bobule nevyžadují spěch, lze je připravit předem a poté kombinovat s dalšími produkty;
• brusinky se báječně snoubí s různým kořením, ovocem a dokonce i léčivými bylinkami.

K vaření se používá vymačkaná šťáva z bobulí nebo ovoce. Receptura může používat různé techniky drcení ovoce: krájení, sekání nebo propichování. Pro výrobu domácích brusinek se používají stejné i různé druhy surovin.

Výslednou úpravu bobulí můžete trvat na jakémkoli silném alkoholu (od 40 stupňů a výše): brandy, alkohol, rum, vodka.

Při výběru alkoholu je třeba dát přednost výhradně kvalitním výrobkům, které neobsahují škodlivé látky. Chuť i vůně konečného produktu bude záviset na kvalitě tekutiny.

Při výrobě likéru nesmí chybět cukr. Dodává tinktuře jemnost, sladkost, ale ve skutečnosti nesnižuje množství alkoholu. Průmyslová receptura vyžaduje 30 g cukru na každých 100 ml tinktury obsahující alkohol. Doma lze tento indikátor změnit na základě vlastních preferencí.

Klasický recept na brusinky

Standardní receptura obsahuje čištěný měsíční svit:

• na 2 litry produktu s obsahem alkoholu je třeba vzít 200 ml vody;
• z bobulí budete potřebovat 350 až 450 g omytých čerstvých nebo rozmražených brusinek;
• musíte také přijmout alespoň 150 g cukru.

Příprava tinktury začíná rozdrcením bobulí a jejich hnětením drtí, můžete použít mixér. Existuje druhý způsob - napíchání každé bobule jehlou, ale není vhodné pro mražené bobule.

Do již připravené brusinkové kaše se přidá cukr a směs se důkladně promíchá. Nechte 2-3 dny louhovat. Poté se nalije odměřené množství měsíčku - tak, aby mírně převyšovalo hladinu bobulí. Výsledná kompozice musí být odstraněna na tmavém a suchém místě.

Po zahájení procesu fermentace přidejte do směsi 250 ml měsíčku a dobře promíchejte a nechte 2 týdny na tmavém místě. Tekutinu slijte do čisté skleněné nádoby a dejte do lednice. V této fázi, pokud tam byla brusinková dužina a ne nakrájené bobule, přefiltrujte tinkturu přes gázu.

Brusinky na alkoholu

Recept můžete připravit i s čistým alkoholem, ale bude to vyžadovat galangal. Hlavním účelem použití aditiva je obohacení chuti:

• vezměte asi 400 g lesních plodů;
• kořen galangalu bude vyžadován v mleté ​​formě - 0,5 lžičky;
• alkohol o síle 96% je potřeba v množství 110 ml;
• potřebujete také 100 ml vody a 120 g cukru.

Zde je postup vaření:

1. Bobule se nasypou do 1litrové nádoby a hnětou.
2. Přidejte protlakový kořen (volitelné).
3. Nalít alkohol a zavřít.
4. Trvejte 16 dní na tmavém místě na teplém místě, každý 5. den protřepejte.
5. Cukr se zředí vodou a přivede k varu, čímž se odstraní bílá pěna.
6. Vychladlý sirup nalijte do nálevu.
7. Po 9 dnech přefiltrujte gázou.

Hotový nápoj můžete skladovat na tmavém místě po dobu 5 let. Pevnost stoupá až na 34 %.

Recept na vodku

Nejrychlejší způsob, jak uvařit brusinky, je použít vodku. Bude to trvat 3 hodiny, 400 g lesních plodů a 150 g cukru, k tomu 700 ml vodky a 180 ml vody.

Brusinky zalijeme vařící vodou (čerstvou) po dobu 3 minut, scedíme a prohněteme. Přidáme cukr a na mírném ohni 3 minuty dusíme. Vymačkejte sítem nebo gázou, šťávu zalijte vodkou. Dejte na 3 hodiny do lednice, poté můžete nápoj podávat.