Ostrá vodka doma

Starka je prastará hořká, která má vysoký stupeň síly, který se pohybuje od 40 do 50 otáček. Historie takto silného alkoholu sahá až do 15. století v pob altských státech a Polsku. Bylo použito u příležitosti narození dědice, grandiózních vítězství nad nepřáteli a uzavření úspěšných ziskových obchodů.

V rozlehlosti naší domoviny se starka dočkala zvláštního uznání až v 19. století, kdy trh zaplavil levný měsíčník a kvalitnější alkohol prodávaný za přijatelnou cenu nemohl zůstat bez povšimnutí.

Výrobci vodky Stark dnes opustili původní recepturu, mírně změnili složení, zkrátili dobu expozice a vyrobili tinkturu, která celkem spolehlivě napodobuje chuť skutečného nápoje.

Nic zase nebránilo řemeslníkům vyvinout vlastní receptury na výrobu Starkovy tinktury, které lze snadno zopakovat doma. Zvu vás, abyste seřadili ty nejoblíbenější z nich.

Znáte? Žitný alkoholický nápoj dostal svůj název z polského slova „starka“, což znamená „proces stárnutí“ nebo „starší žena“. Faktem je, že podle původní technologie výroby byl nápoj považován za zralý až po zrání v dubových sudech po dobu 25-50 let.

Populární recepty na vodku Stark

První verze

Tento způsob vaření Starkey je jedním z nejvyhledávanějších mezi ostřílenými vinaři, protože výsledek nejlépe napodobuje chuť této lihoviny. Domácí alkoholický nápoj připomíná něco mezi vodkou a vínem, má tmavě jantarově bohatou barvu, komplexní aroma a energickou, palčivou chuť.

Síla tohoto alkoholu se pohybuje od 34 do 36 otáček a maximální trvanlivost dosahuje pěti let.

Seznam komponentů

<stolní měsíční svit - dvojitá destilace 1 l dubová kůra 20g mletá káva 3-5g vanilkový cukr 1 špetka mletý muškátový oříšek 1 špetka jablečné listy 25g listy hrušek 25g sušený lipový květ 10g cukrový písek 5-10g citron 1 kus

Proces

1. Dubovou kůru zalijte vroucí vodou a nechte v této formě 15-20 minut, abyste se zbavili přebytečných tříslovin.

   

2. Odvar sceďte a komponent opláchněte tekoucí studenou vodou.
3. Citron důkladně omyjte v teplé vodě tvrdou žínkou a poté ho otřete do sucha papírovou utěrkou.
4. Jemně odstraňte kůru z citrusů, dávejte pozor, abyste se nedotkli bílé dužiny, která by mohla nápoj zkazit a způsobit přílišnou hořkost.
5. Do samostatné nádoby dejte připravenou dubovou kůru, citronovou kůru, listy jablek a hrušek, mletou kávu, muškátový oříšek a sušený lipový květ.
6. Vše důkladně promícháme a zlehka rozdrtíme dřevěným válečkem.
7. Vznikající směs přemístíme do skleněné nádoby na nálev.
8. Pošleme tam vanilkový cukr a krystalový cukr, zamícháme.

   

9. Výslednou směs zalijte měsíčkem, intenzivně míchejte 2-3 minuty.
10. Pevně ​​zazátkujte láhev a přeneste ji do tmavé místnosti s pokojovou teplotou.
11. Přípravek louhujeme asi týden a půl, přičemž jednou denně obsah nádoby protřepáváme.
12. Jakmile ucítíte charakteristickou koňakovou chuť a příjemnou vůni, podrobíme alkohol důkladné filtraci přes gázu a bavlněný filtr.
13. Hotový alkohol nalijte do lahví, hermeticky je uzavřete a odešlete do chladné místnosti.
14. Stark necháme týden dozrát, poté můžeme začít ochutnávat.

Druhá verze

Zde je více zjednodušená technologie výroby domácího Starkey, která ve výsledku umožňuje získat aromatickou vodku s jemnou, rafinovanou chutí, ve které je zcela vyloučena chuť fuselových olejů a alkoholu.

Seznam komponentů

<stolní vodka- 500ml citron 1 kus cukrový písek 5-7g dubová kůra 10g přírodní káva 3-4 zrna mletý muškátový oříšek 2 štípnutí

Proces

1. Citrón dobře opláchněte, otřete dosucha a opatrně odstraňte citrusovou kůru, aniž byste se dotkli bílé dužiny.
2. Kůru nakrájejte na tenké proužky.
3. Nasypte dubovou kůru do samostatné hluboké misky a zalijte vroucí vodou po dobu 10-15 minut.
4. Odvar sceďte a kůru omyjte studenou tekoucí vodou.
5. Do skleněné láhve dáme dubovou kůru, citronovou kůru, krupicový cukr, muškátový oříšek a celozrnnou přírodní kávu.
6. Nalijte komponenty alkoholem, poté nádobu hermeticky uzavřete nylonovým víčkem.
7. Vzniklou směs odešleme na cca 10 dní do tmavé teplé místnosti. Jednou denně obsah nádoby protřepeme, aby budoucí nápoj získal krásný jantarový odstín.
8. Po této době kapalinu podrobíme důkladné dvojité filtraci.
9. Stáčení alkoholického nápoje pro další skladování.
10. Alkohol dejte na chladné místo a nechte 3-4 dny zrát.

Třetí verze

Technologie výroby je téměř totožná s předchozí recepturou, rozdíly jsou však v sadě komponent. Hotový alkoholický nápoj připomíná stařený koňak a má jemnou a zároveň silnou chuť s lehkými tóny citrusů.

Seznam komponentů

<stolní vodka 3 l cukrový písek 20g citron 1 kus dubová kůra 50g mletá káva 10g vanilin 2 g mletý muškátový oříšek 5-7g

Proces

1. Citron dobře omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, přičemž odstraníme semínka.
2. V hluboké misce zalijte dubovou kůru vroucí vodou a nechte 10-15 minut louhovat. Poté vývar slijte a ingredience opláchněte studenou vodou.
3. Nakrájené citrusy a připravenou kůru nasypte do skleněné lahvičky na tinkturu.
4. Posíláme tam i mletý muškátový oříšek, mletou kávu, vanilin a krupicový cukr.
5. Všechny ingredience zalijte lihovým základem, promíchejte.
6. Lahvičku zazátkujeme pevným víčkem a dáme do chladné místnosti.
7. Přípravek louhujeme alespoň dva týdny, přičemž jednou denně dobře protřepeme.
8. Alkohol přefiltrujte dvakrát přes gázu a bavlněný filtr.
9. Hned můžeme začít ochutnávat, ale je lepší nechat alkohol zrát alespoň dva dny.

Čtvrtá verze

Podle mnoha znalců kvalitního alkoholu tato verze Starkey téměř plně vyhovuje továrním standardům. Nápoj potěší svou hořkosladkou chutí, nádhernou komplexní vůní a bohatou krásnou barvou.

Jedinou nevýhodou tohoto alkoholu je opravdu dlouhá expozice, nicméně ujišťuji vás, že připravíte opravdu ušlechtilý nápoj, který se stane vaší chloubou ve vinařství.

Seznam komponentů

<stolní dvojitě destilovaný měsíční svit 1 l cognac 60 ml portské víno 110ml vanilin 2 g alkohol (70 důkazů) 1 l listy hrušek 20g jablečné listy 50g fruktózový nebo cukrový sirup 10g

Proces

Příprava alkoholového nálevu

1. Předmyté a sušené listy jablek a hrušek vložte do skleněné nádoby.
2. Naplňte stejný alkohol o síle alespoň 70 otáček.
3. Sklenici pevně uzavřeme a necháme na chladném místě alespoň týden.
4. Hotový nálev přefiltrujte přes gázový filtr a uložte do lednice. K přípravě Starkey potřebujeme pouze 30 ml tohoto produktu.

Příprava vodky Starkey

1. Ve skleněné nádobě na dlouhou tinkturu smíchejte měsíček, koňak a portské víno.
2. Přidejte vanilin, fruktózu a 30 ml lihového nálevu připraveného na listech jablko-hrušky.
3. Nádobu hermeticky uzavřete a přeneste do chladné místnosti.
4. První týden protřepejte obsah sklenice každý den, alespoň jednou denně.
5. Poté, co nápoj louhujeme 10 let ve sklepě nebo na jakémkoli jiném chladném místě.
6. Prolijte skutečný produkt přes bavlněný a gázový filtr a vychutnejte si chuť elitního alkoholu.

Video receptu na stark vodku

Abyste si mohli důkladně prostudovat způsob výroby vodky Stark doma, navrhuji podívat se na některé zajímavé recepty uvedené ve videu.

Video 1.

Významný vinař zde sdílí autorskou verzi přípravy hořkých Stark s minimální dobou zrání.

https://youtu.be/OnLiumnf30w

Video 2.

V tomto videu vás mistr vinař naučí, jak vyrobit obdobu sovětského Starkey, která si získala srdce mnoha milovníků silného alkoholu. Kromě tréninku mistr ochutná hotový nápoj a podělí se o své dojmy.

https://youtu.be/JeeQW3ARFH4

Video 3.

Po zhlédnutí tohoto videa se dozvíte, jak si můžete udělat bitters a la Stark bez dlouhého vystavování doma.

https://youtu.be/W7pFBpcrzd0

Užitečné informace

• Možná někoho bude zajímat informace o tom, jak vodku -ředit- tak, aby si co nejvíce zachovala své kvality.
• Je také velmi důležité vědět, jaký je správný způsob -kousat vodku-, abychom plně odhalili její výhody a nevýhody.
• Stále nezkušení měsíčci budou potřebovat informace o tom, jak -vyčistit vodku- doma.

Přesné dodržení proporcí a dodržování doporučení vám pomůže připravit alkoholický nápoj stejně aromatický a chutný jako originální tinktura Stark.

S ingrediencemi můžete klidně experimentovat, ale nezapomeňte, že hlavní „tajnou složkou“ tohoto produktu jsou listy hrušek a jablek. Podělte se o své vlastní recepty Starkey a nezapomeňte nám říct, proč jsou tak pozoruhodné. Hodně štěstí ve vinařství!