Jak pít sherry?

Pod názvem sherry se skrývá fortifikované víno, původem ze Španělska, provincie Andalusie, města Jerez de la Frontera. Odkazuje na silná vína. Charakteristickým rysem sherry je nízká hladina cukru, specifická hořká chuť s vanilkovým aroma.

Kromě této španělské provincie se originální sherry oficiálně vyrábí na Krymu. Všechny ostatní sherry vyrobené v jiných zemích lze bezpečně považovat za padělky.

Sherry najdete v prodeji pod anglickým názvem - Sherry (Sherry, přičemž nezaměňujte se stejnojmenným alkoholickým nápojem na bázi třešňového sirupu).

Jak pít sherry?

Jako každý nápoj s tisíciletou historií má i sherry své vlastní tradice pití. Pravda, nyní se většinou dodržují pouze v samotném Španělsku, a proto je velmi uráží, když turisté začnou šlehat jako voda.

Neexistuje jednoznačná odpověď, jak pít sherry, protože v Pyrenejích se vyrábí 8 druhů sherry a každý druh má svůj vlastní způsob pití. Ale přesto je ve všech metodách něco společného, ​​co lze aplikovat na všechny odrůdy tohoto ušlechtilého nápoje:

• Doporučuje se používat sherry ze speciálně navržených sklenic ve tvaru tulipánů. Ale doma jsou povoleny obyčejné skleničky na víno, věřte, že chuť vína se nezmění;
• Tato rada platí nejen pro sherry, ale pro jakékoli víno. Měli byste pít pomalu, po malých doušcích a každý si vychutnávat. To vám umožní ocenit chuť a vůni nápoje;
• Sherry se pije vychlazené. Konkrétní teplota závisí na odrůdě. Na tom závisí i svačina podávaná s nápojem.

Podívejme se na poslední bod podrobněji.

Používání sherry podle odrůd

• Pedro Ximénez je nejoblíbenější odrůda sherry. Před podáváním se doporučuje vychladit na 12-13 stupňů a takto podávat. Tato odrůda se používá jako dezert. Proto je pro něj ideální svačina černý čaj a sladký dezert. Modrý sýr se podává i jako předkrm.
• Manzanilla a Fino jsou klasické druhy suchého sherry, Fino je také nejdražší druh tohoto nápoje. Jedná se o aperitivy, proto se konzumují před jídlem. Podávejte vychlazené asi na 5-9 stupňů. Jedí mořské plody, ryby a měkké sýry.
• Amontillado je také klasifikováno jako suché víno. Ale na rozdíl od výše uvedených odrůd se tato odrůda nevztahuje na aperitivy. Podávejte vychlazené na 9-10 stupňů. Jako svačina se používá drůbeží maso (bílé maso), tvrdé sýry.
• Bledý krém se ochladí na 6-7 stupňů. Jedí ovoce, ptačí játra.
• Oloroso je dostupné v následujících verzích - suché, polosuché a dezertní. V jeho chuti dominuje oříšková příchuť. Nejlepší svačina pro tuto odrůdu je červené maso. Podáváme při 16 stupních.
• Střední má jasnou, nezapomenutelnou chuť. Podávejte vychlazené na 10 stupňů. Jako předkrm je skvělé uzené maso nebo různé paštiky.
• Palo Cortado je poměrně vzácný druh sherry. Jediná odrůda, která se nemusí podávat ke svačině. Místo toho můžeš kouřit dobrý doutník, dobré cigarety jsou povoleny.
• Massandra – tento druh sherry se vyrábí na Krymu. Má chuť hořkých mandlí s praženými oříšky s koňakovo-vanilkovými tóny. Před podáváním je třeba vychladit na 8-10 stupňů. Olivy, zeleninové saláty a sýry budou vynikajícím předkrmem k tomuto sherry.