Recept na absint doma

Absinth se poprvé objevil ve Švýcarsku na samém konci 18. století jako zcela univerzální droga, která byla v té době považována za všelék na mnoho různých nemocí. Tehdy mu bylo přiděleno jméno "Zelená víla", které je aktuální dodnes.

Absint, který byl připraven doma, je mnohem chutnější, příjemnější a kvalitnější, než nabízí velké množství výrobců. Všechny způsoby přípravy nápoje lze zredukovat na jedno schéma: infuze? destilace? zbarvení? stárnutí. V mnoha receptech na přípravu absinthu se liší pouze první fáze, a to pouze v rozmanitosti rostlin, které by měly být namočené v alkoholu.Jinak je technologie přípravy tohoto alkoholu totožná.

Recept na absint

Komponenty:

• Plynek - 50 g.
• Anýzové semínko - 50g
• Semínka fenyklu - 50g
• 85% alkohol - 950 ml.

Barva:

• Pelyněk - 5 g.
• Máta - 5 g.
• Melissa - 5 let
• Yzop - 10 let

Příprava

Nejlepší je, když si pelyněk dokážete připravit sami. Ty rostliny, které se dají sehnat v lékárnách nebo na trhu, se dodávají se všemi částmi – jsou tam jak stonky, tak tvrdé listy. Pro recept jsou zapotřebí pouze květenství a nejjemnější listy. Sbírejte tuto trávu by měla být koncem července - začátkem srpna.Rostlinu se silným zápachem je nejlepší vyzvednout gumovými rukavicemi. Dále se tráva položí na suché místo v průvanu, dokud úplně nevyschne. Teprve poté, co milovaná květenství a listy mohou být odděleny od rostliny. Sklizenou rostlinu je nejpohodlnější skladovat ve velkých sklenicích, které čas od času otočíme. Melissa, máta a yzop se dají připravit podobným způsobem.

Příprava nálevu

Anýz, pelyněk a fenykl se nasypou do sklenice a poté se naplní alkoholem. Nádoba se důkladně protřepe a poté se nechá 14 dní na tmavém místě. Během této doby se také doporučuje nádobu pravidelně protřepávat. Pokud chce člověk proces infuze urychlit, může být nádoba umístěna na baterii tak, aby teplota byla 50 stupňů, a také čas od času promíchejte infuzi. Poté bude produkt po 4 dnech připraven pro další fázi.

Destilace

Poté se hotový nálev zalije 450 ml čisté vody. Zahřívání by mělo být prováděno na ohni střední síly a destilace - na středně nízkém ohni, aby výběr destilátu nebyl pod tlakem, ale jednoduše s jistotou kapal. Celkem by se mělo odebrat 900-950 ml a po odběru přibližně 850 ml je lepší vyměnit nádobí a vzít 50 ml zvlášť. Faktem je, že ocasní část začíná ubíhat poměrně ostře, takže byste měli být opatrní, abyste produkt nezkazili.

Obarvení

Na barvení je potřeba vzít asi 400 ml destilátu, přidat tam bylinky na barvení a nechat pár dní odležet. Proces barvení je volitelný - obvykle je vyžadován, aby byl produkt pro hosty konečně rozpoznatelný a vytvořil příjemnou dochuť. Každý si může vybrat celkový počet a odrůdy bylin podle svých osobních preferencí, je však třeba si uvědomit, že s pelyňkem byste měli být velmi opatrní - svou nadměrnou hořkostí může výrazně zkazit chuť produktu.Pro začátek nelze pelyněk přidávat vůbec nebo ho vkládat poměrně málo - 0,3 g. Nálev se přefiltruje a smíchá se zbytkem alkoholu a poté naředí na požadovaný stupeň.

Stárnutí

To je nutné, aby se v alkoholu vytvořila jedinečná chuť. Z tohoto důvodu je lepší být trpělivý a počkat, protože čím delší expozice, tím chutnější bude absint.

Jak pít

Nejznámější pitný rituál se skládá z následujících fází: absint se nalije do sklenice, namočí se do ní lžíce cukru. Cukr se zapaluje, dokud se nezačne tavit a karamelizovat. Právě její kapky umožňují tomuto alkoholu vzplanout. Poté se do sklenice přidá voda, která oheň uhasí. Poměr je 4:1.

Jako experiment si můžete vyrobit i červený absint - tónovací alkohol se šťávou z granátového jablka. Domácí absint navozuje pocit uvolnění a přemýšlení a zvyšuje citlivost na jasné barvy v okolí.