Bitters Zubrovka: Popis

Zubrovka je alkoholický nápoj, druh hořkosti, o síle 40 stupňů. Průmyslová výroba bizonů se dnes provádí v Běloruské republice a Polsku. Voňavý bizon je vyluhován na trávě, která roste v Belovezhskaya Pushcha a slouží jako potrava pro Belovezhskaya Pushcha bizon, z čehož pochází název nápoje. Barva bizonů se liší v řadě různých odstínů žluté, od světle žluté po jantarovou.

Vlastnosti tinktury Zubrovka

Kumarinový glykosid obsažený v tomto nápoji dodává bizonovi nakyslou chuť a charakteristické aroma. Povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení potravy. Zubrovka se obvykle podává ke studeným masům a drůbežím pokrmům.

Prospěšné vlastnosti samotného nápoje jsou často přehlíženy kvůli určité toxicitě kumarinového glykosidu. Přesto bizon zlepšuje metabolismus a éterické oleje, které jsou jeho součástí, dodávají nápoji originální vůni čerstvého sena.

Historické informace

Zubrovka se vyrábí v Commonwe althu od počátku 16. století. V 18. století to byl jeden z nejoblíbenějších nápojů mezi všemi vrstvami obyvatelstva této země.

V roce 1926 vyvinula polská společnost působící v Brest-Litovsku (dnes město Brest v Bělorusku) technologii pro masovou produkci bizonů, kterou si pak zapůjčilo mnoho dalších firem po celém světě.

O něco dříve, v roce 1884, začala ruská společnost Shustov and Sons ve snaze obejít vinařský monopol vyrábět vlastní značkové tinktury, jako Spotykach, Erofeich, Zapekanka a mnoho dalších. Mezi nimi byla Zubrovka.

Vzhledem k tomu, že bizoni obsahují toxickou sloučeninu kumarinu, která je ve Spojených státech zakázána, byl v roce 1978 zakázán dovoz bizonů do této země.

Při výrobě bizonů podle tradiční technologie je na výrobu 1000 litrů nápoje potřeba 1-2 kg trávy. Přitom 1 litr bizona obsahuje asi 12 mg kumarinu. S ohledem na tuto skutečnost začaly polské výrobní společnosti v roce 1999 znovu vyrábět exportní verzi nápoje, zejména pro Spojené státy, za použití umělých barviv a příchutí a zdobení každé láhve symbolickým stéblem trávy, ale bez použití samotného kumarinu. .

Recept na domácího bizona z vodky nebo měsíčku

Vařit bizona sami je docela jednoduché. K tomu potřebujete:

• vodka, buď dobře vyčištěná kvalitní dvakrát destilovaná měsíční svit, nebo alkohol ředěný na 45%.
• 1 lžička cukru;
• voňavá bizoní tráva - dá se sehnat v akci na trhu nebo v lékárně.

Klasický recept na bizony zahrnuje použití 2 kg trávy na získání 1 tuny nápoje, takže k získání 1 litru bizona potřebujete 2 g trávy – to jsou 1–2 celá stébla trávy nebo 1 polévková lžíce. lžíci nasekaných bylinek. Koncentrovaný sirup se vyrábí z cukru. V případě použití měsíčku nebo alkoholu, nikoli vodky, byste měli zvýšit obsah cukru na 2 lžičky.

Lučina se vloží do sklenice, zalije se alkoholem, přidá se cukrový sirup a sklenice se umístí na 2 týdny na teplé a tmavé místo. Poté se tinktura přefiltruje přes gázu a je připravena k použití.

Tento recept na bizona má určité nuance. Trávu lze sekat v různých ročních obdobích a konzervovat různými způsoby. To ovlivňuje obsah kumarinu v něm.

Pokud si dáte příliš mnoho bylin, bude hotový nápoj zelený a hořký, zatímco pokud nebudete mít dostatek bylin, nezískáte potřebnou chuť a aroma.Proto je vhodné vzít si předem velké množství trávy, trvat na 96% alkoholu po dobu 2 týdnů, poté výsledný koncentrát po troškách přidáváme do nápoje, dokud nedosáhneme požadované chuti a barvy.