Jaký je rozdíl mezi brandy a koňakem?

Opravdoví znalci destilátů s citlivými chuťovými pohárky přesně vědí, jaký je rozdíl mezi brandy a koňakem. Tyto alkoholické nápoje s lahodnou vůní a jemnou chutí spojuje jejich původ před mnoha staletími. Ale klasický způsob výroby brandy je v mnohém podobný výrobě koňaku. Výroba posledně jmenovaného nápoje je přísně regulována normami míst, kde se koňak dlouho vyrábí, ale pro proces výroby brandy takové normy neexistují, protože pulty jsou plné obrovského množství tohoto alkoholu.

Vlastnosti brandy

Brandy je celá skupina alkoholických nápojů (síla - 40-60% obratu), které se získávají destilací zkvašené ovocné šťávy. Je důležité si uvědomit, že brandy je více specifická výrobní technologie než konkrétní alkohol.

• Brandy je název nápoje, jehož základem je jakákoli hroznová nebo jiná šťáva. V tomto případě je jeho zrání v sudech před plněním do lahví minimálně šest měsíců a pevnost má minimálně 36 % obj. Do takových surovin se nepřidává alkohol, není to nic tónované a ochucené.
• Tento nápoj není čištěn tak důkladně jako například voda. Brandy si proto do jisté míry zachovává přirozené aroma ovoce, ze kterého byl alkohol extrahován.
• A zrání v dubových sudech dodává nápoji zvláštní chuť: příjemnou chuť podobnou koňaku, která se bude lišit v závislosti na použité ovocné šťávě. Barva brandy je ušlechtilá, zlatohnědá.
• Jablečná pálenka se jmenuje cavaldos, třešňový nápoj - kirsch, hruška - william, švestka - slivovice, malina - framboise. A nejoblíbenější brandy je koňak.
• Kromě toho, uvolňování brandy bude mít rozdíly, které jsou spojeny se zvláštnostmi výroby, těmi jemnostmi, které jsou vlastní zemi výroby. Z tohoto důvodu bude brandy z různých zemí chutnat výrazně odlišně.

Vlastnosti koňaku

Koňak je alkohol o síle 40 stupňů, který se vyrábí ze šťávy určitých odrůd hroznů dvojitou destilací a následně zraje v kvalitních dubových sudech po dobu minimálně 2,5 roku. Navíc pouze vinaři ze stejné oblasti ve Francii mají právo nazývat své produkty "Cognac".

• Koňaky jsou obyčejné - vyrobené ze surového alkoholu zrajícího 3-5 let ("hvězdičky" na láhvi označují dobu zrání nápoje) a vintage.KV - koňak zrající 6-7 let, KVVK - 8 let, KS - nejméně tucet let, OS nebo KS - velmi starý koňak, jehož počet let by měl být od 12 let a více.
• Existují také sběratelské, velmi drahé nápoje, které si znalci často kupují do svých sbírek. Jejich stárnutí před plněním do lahví by mělo být alespoň 23-25 ​​let.

Rozdíly

Koňak je tedy běžná odrůda brandy, která se od ostatních druhů brandy liší v určitých vlastnostech.

1. Výrobní oblast. Brandy lze vyrábět kdekoli na světě, ale koňak - pouze ve Francii, na zvláštním území.
2. Suroviny. Brandy lze vyrobit z jakéhokoli hroznu (odrůdy a barvy). Cognac se vyrábí pouze ze 3 určitých odrůd bílých bobulí.
3. Destilace. Brandy lze vyrobit jakoukoliv destilací. Koňak se musí dvakrát destilovat ve speciální měděné kostce.
4. Vydrž čas. Brandy zraje šest měsíců v dřevěném sudu nebo dokonce v plastové nádobě. Koňak zraje v dubových sudech minimálně 3 roky.
5. Přírodní ingredience. V některých druzích brandy je přípustná přítomnost barviv a příchutí, v koňaku - č.

Pokud je člověk na pochybách, co si vybrat: brandy nebo koňak, je pro něj lepší začít ochutnávat tyto alkoholické nápoje s jednoduchými možnostmi. Může si tedy postupně vybrat pro sebe nejvhodnější variantu. Co je lepší - brandy nebo koňak - každý se rozhodne sám za sebe. Ale na základě výrobního procesu je druhá možnost stále výhodnější a ušlechtilejší.