Košer víno: co to je a jak chutná?

Košer víno je součástí obřadů uctívání v judaismu. Vyrábí se bez použití přísad třetích stran a pouze Židy. Pro přípravu nápoje je nutné odebírat speciální odrůdy hroznů a místa pro jejich pěstování musí být přesně určena, jako všechny procesy zpracování surovin.

Aktivity pro výrobu vína

Před výrobou vína je nutné darovat a pomodlit se zvláštním obřadem, jehož rysy se odhalují pouze v případě potřeby. Od začátku neděle do další soboty jsou 2 směny zaměstnanců, neoprávněné osoby do procesu nemají.

Při výrobě košer vín se továrna nezapojuje do jiných procesů. Fermentace vína probíhá v uzavřené formě po sterilizaci zařízení. Každá nádoba musí být opatřena speciálním těsněním. Po zahájení plnění do lahví jsou všechny položky podílející se na výrobě znovu zpracovány. Nikdo by neměl vidět produkt.

Pro výrobu košer vín existují přísná kritéria, protože jsou vytvořena speciálně pro posvátnou tradici. Tento druh vína lze vyrobit pouze z hroznů, které nejsou starší než 4 roky. A každý 7. rok si vinice musí "odpočinout" od produkce.

Používání nekošer produktů při výrobě je zakázáno a s produkty mohou pracovat pouze Židé, kteří dodržují „Sabat“.

Zákony pro košer víno

Odrůda vinné révy neovlivňuje košer vína, ale musí být přísně dodržovány specifické zákony týkající se druhu bobule:

1. Orla - lze použít až po 3 letech pěstování.
2. Revia - odrůda, jejíž 4letá sklizeň byla přinesena do chrámu, nelze použít.
3. Shtimah - pouze každý 7. rok, za dodržení rituálních podmínek.
4. Zachovávání šabatu - na výrobě se podílejí Židé, kteří dodržují šabat.
5. Při čiření vín nepoužívejte látky živočišného původu.
6. Masser - desátek je oddělen v jeruzalémském chrámu, nebo 1% zničeno v přítomnosti rabína.

Výroba košer vína je možná v různých zemích a to neovlivňuje jeho kvalitu ani vhodnost pro Židy.

Geografie

Izrael sám o sobě není na prvním místě ve výrobě košer nápojů, protože objemy výroby jsou vzhledem k území země poměrně malé. V Argentině se vyrábí hodně vína, ale na export ho neotráví (v zemi je více pití na hlavu než vody).

Další zemí, která se může pochlubit solidním obratem výroby, jsou USA. Vinařství jsou ve Francii, v Itálii a ve Španělsku. Malé vinice fungují také v Portugalsku.

Chuť košer vína

Existuje stereotyp, že košer vína vůbec nechutí dobře, a to z dobrého důvodu. Vše závisí na tom, zda je nápoj pasterizovaný nebo ne. Zpočátku se košer vína velmi silně vyvařovala, ztrácela na objemu. Pasterizace nápoje v moderních podmínkách je důležitá, aby se nežidé nebo ti, kteří nedodržují „sabat“ mohli dotknout vína při svatbách nebo jiných tradičních židovských událostech.

Nepasterizované víno má obvyklou chuť, protože neexistují žádné zvláštní rozdíly ve výrobní technologii. Informace o pasterizaci jsou uvedeny na etiketě a vypadají takto: mevushal, což znamená "vařený" nebo nemevushal.