Hodnocení drahého šampaňského
Obsah:
„Sovětský“ si pamatujeme jako klasickou dekoraci novoročního stolu, -Cristal- se stal symbolem luxusního života a oslav v americkém stylu A o kolik je ještě zajímavých značek, které se pravidelně dostávají do hodnocení s nejvyšším statusem, a proto si zaslouží pozornost!
Navrhujeme zaplnit tuto mezeru - pojďme se seznámit s vinařskou elitou a podívat se na nejdražší šampaňské na světě: zjistíme jména, příběh úspěchu, vlastnosti, důvody vysoké ceny. Možná se jeden z nich jednou dostane do vašich rukou a pak plně pochopíte, jaký poklad máte.
Co ovlivňuje cenu šampaňského
Klíčové faktory 5:
- produkční oblast a použitá odrůda hroznů;
- způsob výroby;
- legenda, tedy historie šampaňského;
- hladina cukru;
- tlak v láhvi.
Začněme tím nejdůležitějším - od místa, kde byl nápoj vyroben.
Jak region výroby ovlivňuje cenu?
Přímo, protože je to on, kdo pomáhá potvrdit pravost alkoholu. Přísně vzato, za šampaňské lze považovat pouze šumivé víno, které bylo vyrobeno v oblasti Champagne az hroznů tam vypěstovaných. Plody musí být určité odrůdy - ze 7 přijatelných. Nejčastěji se používají 3: -pinot noir-, -chardonnay- a pinot-meunier a také asambláže na nich založené.I technologie řezu a sklizně musí být dodržena v souladu se všemi požadavky INAO.
Pokud je nápoj vyroben v jiném regionu nebo dokonce v jiné zemi, pokud je vyroben ze špatné odrůdy vinné révy, nelze jej vůbec považovat za šampaňské. Francouzi berou tuto otázku velmi vážně a hájí originalitu své národní alkoholové hrdosti ve všech případech, od roku 1891 a podpisu Madridské smlouvy.
Ani tak velmi oblíbený, chutný a poměrně drahý sekt jako -Asti- není šampaňské. A to i přesto, že její název je geograficky chráněn. Asti se prostě vyrábí v Piemontu, tedy v Itálii.
Francouzi navíc stále vedou právní spory o legálnost použití slova „šampaňské“ v tandemu se známým názvem – „sovětský“ – a zatím suverénně vítězí.Přes všechny triky ruské strany s pokusy oddělit vyráběná šumivá vína do samostatného typu produktu budou muset výrobci z Ruské federace do roku 2022 přestat používat autentické výrazy.
Jak závisí cena na způsobu vydání
Existují dvě výrobní technologie:
- tradiční (klasické) – zahrnuje sekundární fermentaci po lahvování, přímo v těsně uzavřených lahvích;
- tank (Sharma/Martinotti) – všechny fáze fermentace probíhají v jedné nádrži; načež se již sycený nápoj nalévá do nádob.
První metoda je považována za kanonickou a chráněnou místními zákony, navíc je poměrně nákladnější a časově náročnější. Proto je šampaňské vyrobené tradiční technologií za stejných podmínek dražší než tankové šampaňské.
Dobrá legenda=drahé šampaňské
Čím krásnější a bohatší historie nápoje, tím vyšší je jeho popularita, tím elitnější je status, což znamená serióznější cenu. Platnost tohoto pravidla potvrzuje doslova každá prestižní série šampaňského:
- Puškin ve svých dílech (ve stejném "Eugene Onegin") opakovaně obdivoval vdovu Clicquot.
- -Moet- byl přiveden k novému kolu popularity Alžbětou II., díky čemuž se vinařský dům stal královským dodavatelem šampaňského.
- Zvláštní agent James Bond v románech Iana Fleminga a filmech podle nich pil s potěšením -Bollinger-.
- Značky Dom Perignon se staly světově proslulými (a tak drahými) díky šíření legendy o stejnojmenném mnichovi, který údajně vynalezl technologii výroby šampaňského.
Každá série má svůj příběh a seznamování s legendami může být tak vzrušující, že se cena přestane zdát vysoká.
Jak cukr a tlak ovlivňují náklady
Čím je nápoj sušší, tím je jeho chuť čistší. Za jinak stejných podmínek je extra brut, ve kterém je cukr do 6 g/l, dražší než demi-sec, jehož sladkost dosahuje 32-50 g/l.
Kromě toho, čím vyšší tlak v láhvi, tím vyšší cena. Podle norem EU je minimální ukazatel pro šampaňské 3 atmosféry, ale u elitních odrůd dosahuje 5-6 atmosfér. Tlak je 2-3x silnější než v pneumatice auta!
Věděli jste? Čím teplejší nápoj, tím více bude z láhve vylétávat zátka. Rychlost může dosáhnout 100 km/h. Proto se doporučuje každý sekt otevřít a tedy podávat dobře vychlazený - pro bezpečnost ostatních.
Hodnocení drahých značek šampaňského
Hodných zástupců je tolik, že můžete udělat nejeden top nebo hitparádu. Do hodnocení tedy zařazujeme sbírkové šampaňské podle zásady „jeden vinařský dům – jeden příběh – jedna značka“. Jak se říká, abychom nikoho z výrobců neurazili a objektivně vyzdvihli stav věci. Vznikla z toho velmi zajímavá sedmička (6 značek + bonus).
Cristal Brut 1990
Klasika luxusního života posledních desetiletí, milovaná bohémy, od rapperů po slavné mladé fotbalisty. V průběhu let výroby vycházel v různých variacích, ale konkrétně Cristal Brut 1990 šel pod kladivo v Sotheby's za 17 000 $. Anonymní sběratel zaplatil v roce 2005 za exkluzivně navrženou 6litrovou láhev tak impozantní částku.
Krug 1928
Vyrobeno z hroznů z roku 1926 (jejichž sklizeň je uznávána jako možná nejúspěšnější), lahvováno v roce 1938. Elitní klasika se 70letou historií a nejdražší šampaňské Krug. Láhev 0,75 l se prodává za 21 000 $. A estéti, až se naskytne příležitost, kupte si to - ne k pití, ale k obdivování.
Jeroboam z bílého zlata od Dom Perignon
Mnich, který „vynalezl“ šumivé víno, byl zjevně stále tak mazaný a část jeho vynalézavosti se definitivně přenesla na moderní marketéry značky. Jak jinak si vysvětlit fakt, že v roce 2005 prodali láhev White Gold Jeroboam za 40 000 dolarů, zatímco obyčejný bílý Dom Perignon stál kolem 350 dolarů. Samozřejmě nejde o žádný podvod a celé tajemství spočívá v exkluzivním „stříbrném“ obalu. Jak vidíte, za nádobu lze zaplatit vysokou cenu a ne za šampaňské samotné.
Pernod-Ricard Perrier-Jouet
Případ, kdy je ve výprodeji celá sada. Co symbolizuje 12 lahví? Měsíce, znamení zvěrokruhu, nějaký abstraktní dokončený cyklus? Kupující může jen hádat, ale za cenu 50 000 $ (náklady na sadu) si může vybrat odrůdu hroznů, ze které bude vyrábět šampaňské, a dokonce si objednanou kolekci uložit ve sklepech výrobce po dobu 8 měsíců.
Heidsieck
Ze všech mnoha sérií značky budeme hovořit o té, která byla vydána speciálně pro Nicholase II. Tato partička se nedostala k císařskému stolu, potopila se na cestě do Ruska. V roce 1997 bylo vyneseno na povrch 200 lahví a každá z nich šla pod kladivo v průměru za 270 000 dolarů. Zajímavé je, že kupujícími byli ruští podnikatelé.
Gout de Diamants
V roce 2013 byla za účasti designéra Alexandra Amosu vydána nejdražší láhev šampaňského na světě. Gout de Diamants o objemu 0,75 litru stojí, pozor, 2 miliony a dalších 70 tisíc dolarů! Nebývalá cena je dána nejen hrozny Grand Cru, ale také designem. Rekordman je ozdoben emblémem značky, ručně vyrobeným z bílého zlata a třpytivým 19karátovým diamantem.
Veuve Clicquot 1883
Samozřejmě ne vše se měří pouze penězi. Existují skutečně neocenitelné nápoje, tak jedinečné, že jejich přesnou hodnotu prostě nelze pojmenovat. Jednou z těchto exkluzivit se dnes může pochlubit slavná značka Veuve Clicquot.
V roce 2008 pozval nově ražený majitel skotského hradu Thorosei Chris James zámečníka, aby otevřel starý příborník zděděný po předchozím majiteli.Když si pán se zámkem poradil, muži viděli malou zásobu alkoholu. Skutečnou perlou nálezu byla láhev Widow Clicquot, zazátkovaná v roce 1883 a skladovaná 111 let. A jak drahé je šampaňské? Těžko říct, ale zdobí sídlo výrobce, které je základním kamenem výstavy v Remeši už deset let.
Nejdražší šampaňské prezentované v Rusku si zaslouží zvláštní zmínku, protože ne všechny nejuznávanější a nejoblíbenější značky lze koupit přímo v Ruské federaci bez objednání přes internet. Vrchol tvoří vintage bruts, počínaje sérií Pol Roger a Louis Roederer na 10-11 000 rublů za 0,75 l a konče 20 let starými řadami Salon S, jejichž cena dosahuje 90 000 rublů.
