Co jsou růžová vína? Z čeho jsou vyrobeny a jak je pít?

Růžová vína jsou druhem vína, které chutí a vůní spadá mezi červená a bílá vína. Chuť růžových vín je podobná jako u bílých; barva se však blíží červenému vínu.

Růžové víno se vyrábí z určitých odrůd hroznů; Je mylné se domnívat, že růžové víno je jakousi směsí (směsí) bílého a červeného vína. Jedinou výjimkou je růžové šampaňské – v tomto případě se skutečně míchají červená a bílá vína; v širokém slova smyslu však růžové víno není směs nebo asambláž, ale zcela nezávislý nápoj.

Jaké růžové si mám koupit?

Vyplatí se věnovat pozornost následujícím lahvím:

• Сhapoutier Beaurevoir Tavel je klasické růžové s příjemným měděným nádechem a ovocnou barvou. Skvělé k pití s ​​masem a ovocem, stejně jako pečivem a koláči.
• "Abrau-Durso Imperial Сuv?e Ros? brut“ - tuzemský růžový sekt - dobrý soupeř zahraničním zástupcům. Výrobce říká, že toto rosé vytvořil jako aperitiv.
• "Domény Ott C?tes De Provence Clos Mireille Ros? C?ur de Grain je klasické víno z Provence, jen lehce hutnější a plné ovoce.
• Muga rioja 2010 je španělské růžové s bledou barvou a hořkou dochutí. Dobrý způsob, jak si rozšířit sommelierské obzory.
• Jean-Max Roger Sanсerre Cuv?e La Grande D?mi?re - světle měděné růžové s trochou kouře, trochou ovoce, více mužské než ženské.

Vlastnosti výroby růžového vína

Vína získávají svou růžovou barvu specifickým procesem zpracování vinných materiálů. Lze tedy použít přímé lisování materiálu, kdy se černé hrozny drtí, po kterém hroznová šťáva rychle získá tmavý odstín od slupky; další zpracování probíhá jako u bílého vína.

Růžové víno lze získat i macerací vín: mošt je fermentován a ve styku s lisovanými plody, ovšem mnohem kratší dobu než u červeného vína. Další zpracování vinařských materiálů je obdobné jako při výrobě bílého vína. Macerace, tedy namáčení slupek bobulí do moštu, je nejběžnější způsob, jak vytvořit růžové víno.

Výroba červeného a růžového vína má tedy mnoho společného; zásadní rozdíl je v tom, že u růžového vína se mošt odděluje od ovoce mnohem dříve.

Z jakých hroznů se vyrábí rosé?

Růžové víno lze vyrobit téměř z jakékoli odrůdy vinné révy, nicméně existují lídři. Francouzské růžové víno z Provence se často vyrábí ze Syrah, Moudvèdre, Grenache. Italská růžová vína lze vyrábět z Grenache LLP, které se zde říká „Garnacha“. V Itálii se z Cabernet Sauvignon vyrábí příjemná růžová vína.

Kde se vyrábí růžové víno?

Růžové víno produkují téměř všechny vinařské oblasti, mluvíme o Starém i Novém světě. Na pultech tuzemských supermarketů je snadné najít růžové víno z Chile, Argentiny, Austrálie, Provence, Liracu, Rioja, ale i Kalifornie a Španělska.

Francouzské růžové vyrobené v Provence, Burgundsku, Bordeaux; Provence vyrábí jednu ze tří lahví růžového na světě.Ze Starého světa se dobrá růžová vína vyrábí v Portugalsku a Itálii (zejména v Toskánsku a Apeninách). Ze zemí Nového světa je třeba za nejoblíbenější výrobce růžového vína považovat Chile, USA a Argentinu.

Jak pít růžová vína?

Pravidla pro pití růžových vín jsou podobná pravidlům pro pití vín v nejširším slova smyslu. Obecně se víno podává při pokojové teplotě nebo těsně pod pokojovou teplotou; bílé maso, drůbež nebo zvěřina mohou posloužit jako dobrý předkrm k růžovému vínu.

Růžové víno je často výrazně ovocnější než bílé nebo červené víno ze stejné oblasti; proto je nejlepší růžové víno používat odděleně od silně kořeněných jídel, od tučných mas. Růžové víno je výborný aperitiv, funguje dobře jako stimulant chuti k jídlu, zlepšuje činnost trávicího traktu.