Recept na výrobu chlebové vodky z pšeničných nebo žitných zrn

Chlebová vodka je alkoholický nápoj získaný destilací chlebové kaše. Charakteristickým rysem chlebové vodky a chlebové kaše je, že příprava nevyžaduje povinné přidávání kvasnic. Jako suroviny lze použít zrna pšenice, ječmene, žita a ovsa.

Za zmínku stojí, že v tomto článku se budeme zabývat přípravou chlebové vodky z obilí, a ne z hotového chleba.

Vlastnosti chlebové vodky a chlebového měsíčního svitu

Chlebová vodka je jeden z nejoblíbenějších receptů na domácí alkoholické nápoje, známý již více než půl století. Charakteristickým rysem chlebové vodky a její přípravy je, že náklady na hotový výrobek budou nejnižší možné. Náročnost přípravy a minimální znalost teorie nutné k její přípravě zároveň umožňuje získat chlebovou vodku i pro lidi, kteří mají k domácímu vaření daleko.

V hotové chlebové vodce nebo chlebovém měsíčku bude jemná chuť chleba. Pokud byla jako surovina použita pšenice, pak bude nápoj velmi měkký, pokud žito, pak hotová chlebová vodka začne vydávat koření. V případě potřeby lze do chlebové vodky přidat jakékoli zeleninové koření, které pouze zlepší chuť a vůni hotového nápoje. To by mělo zahrnovat anýz, hřebíček, koriandr, skořici. Je však třeba poznamenat, že v klasické verzi receptu na výrobu chlebové vodky nejsou žádné koření, takže v popisu receptu níže nebudeme koření zmiňovat.

Potřebné ingredience

Níže popsané ingredience, jejich poměry a množství jsou typické pro přibližně tři litry hotového nápoje. V závislosti na kvalitě droždí, kvalitě cukru a samotného chleba lze získat více nebo méně litrů výrobku

Na výrobu chlebové vodky doma potřebujeme:

• Zrno (pšenice nebo žito) - asi 4 kilogramy;
• Cukr - asi pět kilo;
• Voda - asi 20 litrů.

Jako nádobu je vhodné používat 40litrové hliníkové láhve na mléko.

Algoritmus pro výrobu chlebové vodky z obilí doma

Nejprve je potřeba začít vytvářet kváskový základ. Chcete-li to provést, musíte vzít všechno zrno a nalít je do nádoby o objemu 25 litrů.Poté je nutné naplnit zrno vodou tak, aby hladina vody byla přibližně o 2-3 centimetry výše než hladina zrna. Zde by se také mělo přidat asi 800 gramů cukru. To umožní chlebovému kvásku obsaženému v chlebu ožít a začít zpracovávat suroviny. Nádoba by měla být umístěna na tmavém místě, pokrytá gázou, po dobu 3-4 dnů. Jakmile se voda mírně okyselí nebo se objeví sotva znatelné kvašení, stojí za to přejít do nové fáze přípravy chlebové vodky.

Ve zbylé vodě (bude to asi 17-18 litrů) rozřeďte cukr, abyste získali sirup. Na každých 5 litrů vody je potřeba přibližně jeden kilogram cukru. Hotový roztok by měl být nalit do nádoby s obilím. Poté musí být nádoba uzavřena, vložit vodní uzávěr a nechat ji dobře putovat. Fermentace potrvá asi týden, po celou dobu bude z rmutu vycházet charakteristická chlebovitá vůně.

Poté je nutné provést destilaci.Destilace se může provádět v jakémkoli destilačním zařízení nebo v destilačním přístroji. Jako u každé destilace je nutné oddělit 10-15 % „hlav“ (tedy prvních frakcí nápoje) a 10-15 % „ocasů“ (posledních frakcí). Zkušení měsíčníci přestávají destilovat kaši poté, co její síla klesne na 40 %. Výsledná síla se ve výsledku upraví jednoduše destilovanou čištěnou vodou.

Poté by měl být hotový výrobek očištěn. Různé technologie a techniky čištění měsíčního svitu jsme již popsali podrobněji, takže se tím nebudeme podrobněji zabývat. Můžete si vybrat jakoukoli metodu popsanou v tomto článku.

Hotovou chlebovou vodku nechte chvíli v klidu a nechte ji vylouhovat, aby získala konečnou chuť a vůni. Minimální doba pro takové "tiché naléhání" je cca 3-5 dní.