Co je to řemeslné pivo v kostce

Řemeslné pivo je pivo, které vyrábějí malé soukromé pivovary. Termín se poprvé objevil v 21. století, inicioval jej Asociace amerických pivovarů. Ve skutečnosti je výraz "craft beer" sémantickým opakem pojmu "tovární pivo".

Dnes už mnoho spotřebitelů není spokojeno s kvalitou piva, které se vyrábí v továrně. Je to dáno tím, že výroba je zaměřena na výrobu co největšího objemu produktů při maximálním snížení nákladů, což, jak asi tušíte, nepříznivě ovlivňuje kvalitu.

Malé řemeslné pivovary jsou mobilnější, dokážou se přizpůsobit přáním potenciálních kupců, rychle obměňovat sortiment, přizpůsobovat se módním chuťovým trendům. Na rozdíl od průmyslového piva řemeslné pivo nepotřebuje velkou a kobercovou reklamu, je známé mezi úzkou vrstvou potenciálních konzumentů.

Jakému pivovaru lze říkat řemeslný pivovar?

Asociace amerických pivovarů dokonce vytvořila soubor pravidel, která musí pivovar dodržovat, aby se jeho produkty mohly nazývat řemeslným pivem.

• Pivovar nemůže vyrobit více než 703,8 milionů litrů (6 milionů barelů) piva ročně. Jinak tento objem již neodpovídá definici řemeslného piva.
• Pivovar musí být nezávislý alespoň ze 75 %. To znamená, že minimálně 75 % společnosti musí patřit samotnému pivovaru. Společnost, která prodala více než 25 % svých akcií tak již nemůže být považována za řemeslnou a její produkty za řemeslné pivo.
• Pivovar by měl vyrábět tradiční pivo.

Druhy řemeslného piva

Existuje obrovské množství různých druhů řemeslného piva. Web Argumenty a fakta popisuje nejoblíbenější z nich:

• Craft beer Pale Ale je pivo, jehož intenzita vůně se může pohybovat od střední až po velmi silnou. Na patře mohou být citrusové tóny, stejně jako květinové, pryskyřičné a borovicové tóny s ovocnými podtóny.
• Barlywine beer - pivo má velmi jasnou sytost sladu. Charakter piva Barleywine je poměrně agresivní, citrusové tóny se dobře odrážejí, stejně jako pryskyřičné americké slady. Charakteristickým znakem tohoto typu řemeslného piva je výrazná hořkost. Závěr může být buď sladký, nebo suchý, což je přímo ovlivněno stárnutím piva.
• Indian Pale Ale může mít výrazné i velmi intenzivní chmelové aroma. Ve skutečnosti je naprostá většina indických světlých piv suchá a bez ovoce (ačkoli určitá ovocnost v dochuti je naprosto přijatelná).
• Russian Imperial Stout: Pražené zrno vytváří plné a vysoce komplexní aroma bohaté na ovoce, chmel, slad a alkohol. V dochuti přechází v hořkou čokoládu, kávu. Chuť je mimořádně bohatá a velmi hluboká, někdy velmi intenzivní. Hořkost tohoto piva je střední až agresivní.

Řemeslné pivo v Rusku

Běda, v Rusku se vše, co je možné, nazývá řemeslným pivem, až po nejlevnější ležák. Podobná situace je pozorována u pojmů „autorské pivo“ nebo „živé pivo“; poslední dva termíny jsou však výhradně ruským vynálezem.Koncept řemeslného piva je mezinárodní vynález schválený Asociací amerických pivovarů.

V Rusku byl Petrohrad vždy považován za hlavní město řemesel a vůbec neobvyklého piva. Navzdory tomu, že koncept řemeslného piva se do Ruska dostal teprve nedávno, v letech 2012-2013, jen v Petrohradu je již téměř 100 pivovarů, které dělají „craft beer“. Přes všechny potíže poptávka po řemeslném pivu stále roste. Jestliže dřívější třešňové pivo bylo něčím velmi neobvyklým a originálním, dnes je na takové chutě a tento druh piva každý dávno zvyklý. Právě teď je na trhu s řemeslným pivem (alespoň v Rusku) největší pozornost věnována míchání různých odrůd obilovin, včetně ovsa a žita, až po hořké odrůdy a odrůdy s velkým množstvím chmele.

Někteří lidé si myslí, že boom řemeslného piva není nic jiného než jen předražená bublina a módní výstřelek, který se snaží hrát různí lidé s různou úrovní profesionality a gramotnosti.Navíc se nebavíme jen o samotářích a nadšencích, ale také o významných hráčích na trhu. Je pravděpodobné, že velmi rychle bude samotný pojem „craft beer“ značně znehodnocen.

Co lze naopak čekat od masového spotřebitele, který ani nečte etiketu, ale řídí se pojmem „točené“ nebo „točené pivo“?