Právník v oblasti lihovin

Lawyer je holandský vaječný likér s charakteristickou žlutou barvou a nízkou silou. Likér Classic Advocate se vyrábí z hroznové pálenky (koňaku), vaječných žloutků, mléka a medu. K dnešnímu dni vyrábí likér Advocaat poměrně velké množství společností, včetně známé společnosti De Kuyper, která vyrábí také likéry Pisan, Blue Curacao a další.

Historie likérového právníka

Zpočátku recept přivezli do Holandska osadníci z Brazílie, kteří z avokáda (odtud název nápoje) připravili právník.V Holandsku však avokádo nebylo a původní surovinu nahradil vaječný žloutek. Do nápoje byla přidána také vanilka, kondenzované mléko a nízkotučná smetana.

Náklady na likér Advokat jsou asi jeden a půl tisíce rublů.

Jak pít advokátní likér

Liqueur Advocaat se pije jako digestiv, jako dezert, po hlavním jídle. Často se podává s malou dezertní lžičkou, protože je velmi hustá. Navíc lze likér Advocaat použít i jako přísadu do koktejlů.

Autorský recept na vaječný likér

K přípravě vaječného likéru budete potřebovat právníka:

• 10 žloutků;
• 250 ml koňaku;
• 1 plechovka kondenzovaného mléka;
• 120 ml smetany (10-10% tuku);
• 2 g vanilinu (balení).

K domácí výrobě likéru Advocate se nedoporučuje používat vodku nebo alkohol, protože je nesmírně důležité používat opravdu kvalitní alkohol. V případě potřeby lze koňak nahradit rumem nebo whisky. Kondenzované mléko by mělo být čerstvé, vysoce kvalitní a ne příliš husté. Pro oddělení žloutků od bílků je lepší použít láhev se širokým hrdlem.

Do žloutků je třeba přidat vanilin a kondenzované mléko, poté je třeba míchat venku pomocí mixéru, abyste získali hustou hmotu. Poté je nutné koňak a smetanu scedit a vše znovu důkladně promíchat. Poté musí být nápoj nalit do čisté nádoby a umístěn na tmavém místě po dobu jednoho týdne. Pokud se nápoj začal delaminovat, lze jej promíchat a protřepat. Po odležení propasírujte nápoj přes gázu nebo přes sítko. Liqueur Advocate je připraven k pití.