Recept na domácí třešňový likér
Obsah:
- Klasický recept na višňovou tinkturu
- Recept na mražený třešňový likér
- Recept na višňový kořeněný likér
- Video recept na třešňový likér
- Užitečné informace
Višňový likér je starý sladký alkoholický nápoj, který si od pradávna vydobyl místo na slavnostních hostinách. Dnes je třešňový likér skvělou alternativou k alkoholu z obchodu.
Kromě okouzlující chuti má řadu užitečných vlastností - povzbuzuje chuť k jídlu, zlepšuje metabolismus, podílí se na normalizaci procesu trávení a mnoho dalšího. Višňový likér se snadno vyrábí doma a nepotřebuje vzácné přísady, stačí lesní ovoce, cukr a tvrdý alkohol.
Navrhuji společně rozebrat několik osvědčených receptů a zjistit, jak si doma správně připravit třešňový likér z čerstvých nebo mražených třešní.
Klasický recept na višňovou tinkturu
Nejprve se podívejme na tradiční recept na třešňový likér, který se doma praktikuje nejčastěji a jako základ se používá kvalitní vodka.
K jeho přípravě je vhodný i dvakrát destilovaný měsíční svit nebo etylalkohol naředěný na 40-45 stupňů. Elitní alkoholické nápoje se používají mnohem méně často: -gin, koňak, -rum- nebo brandy - výsledný alkohol má poměrně originální chuť a obzvláště příjemnou vůni.
Nápoj má sytou rubínovou barvu s charakteristickým třešňovým aroma a výraznou chutí lesních plodů, jejichž síla se pohybuje od 26 do 30 otáček.
Znáte? Třešně se odedávna říká višňová tinktura, připravovaná doma podle speciální receptury, s přídavkem kvalitní vodky nebo dobře vyčištěného měsíčku.Jemný likér s chmelovou povzbuzující kyselostí je považován za úžasný dezertní nápoj určený pro zvláštní příležitosti. Skvěle se však hodí i na rodinnou hostinu, navíc pomůže zahřát se v chladném počasí. Jemné, jemné aroma a výrazná bobulovitá chuť třešní činí proces degustace obzvláště romantickým a příjemným.
Seznam komponentů
<stolní vodka-Proces vaření
- Třešně pečlivě třídíme, odstraňujeme nezralé, nahnilé, zkažené a plesnivé plody.
- Vytříděné bobule důkladně opláchněte tekoucí vodou, poté je položte na papírovou utěrku a přirozeně osušte.
- Třešně dejte do skleněné láhve a nasypte do ní cukr.
- Zatřeste lahvičkou a snažte se rovnoměrně rozdělit cukr na všechny bobule.
- Vzniknutou hmotu zalijte vodkou nebo jiným silným nápojem.
- Bezpečně láhev uzavřete gázou a umístěte ji na tmavé místo při pokojové teplotě asi na měsíc a půl. Každý den obsah nádoby 2-3x protřepeme, aby se cukr rychleji rozpustil.
- Přeceďte likér přes několik vrstev gázy a v případě potřeby přes bavlněný filtr.
- Nalijte alkohol do skleněných lahví a uchovávejte několik dní na chladném místě až do úplné zralosti.
- Takový líh skladujeme výhradně v chladné místnosti nebo v lednici, pak trvanlivost dosahuje tří let.
Recept na mražený třešňový likér
Výhodou mražených bobulí je fakt, že jsou dostupné po celý rok. V tomto ohledu je třešňový vodkový likér vyrobený ze zmrazených vypeckovaných třešní oblíbený mezi začátečníky i zkušenými vinaři, protože není těžké si ho uvařit doma.
Jeho okouzlující chuť s jemnými mandlovými tóny si můžete vychutnat kdykoli během roku.
Seznam komponentů
<stolní vodkaProces vaření
- Mražené ovoce dejte do široké mísy a dejte na teplé místo, aby se bobule přirozeně rozpustily.
- Z rozmražených bobulí vyjmeme pár semínek a rozdrtíme je dřevěným válečkem.
- Třešně dejte do skleněné nádoby, rozdrcené kosti dejte na stejné místo.
- Směs bobulí zalijte vodkou, sklenici přikryjte gázou a dejte na teplé místo.
- Po třech měsících přefiltrujte šťávu přes gázový filtr, pečlivě vymačkejte dužinu třešní.
- Přefiltrovanou tekutinu smíchejte s krystalovým cukrem a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Lahvičku zazátkujeme pevným nylonovým uzávěrem a přeneseme do chladné místnosti.
- Nechte alkohol týden dozrát a poté pokračujte v degustaci.
- Pro skladování přeléváme alkohol do skleněných lahví, které pevně uzavřeme a odešleme do lednice nebo sklepa.
Recept na višňový kořeněný likér
Likér vyrobený podle předložené receptury se používá jako digestiv po požití bohatého a tučného jídla. Domácí alkohol se ukazuje jako nepředstavitelně voňavý s příměsí pikantní hořkosti pelyňku a převládající dochutí amaretta s tóny mandlí. Zástupcům silné poloviny lidstva bude tento nápoj opravdu chutnat.
Seznam komponentů
<stůl zředěný na 45 stupňůProces vaření
- Šťavnaté bobule roztřídíme a dobře omyjeme pod tekoucí vodou, poté je dáme na plech a lehce osušíme v troubě, aby se zlepšila chuť budoucího nápoje.
- Dejte bobule do třílitrové sklenice a naplňte je cukrem.
- Uzavřete sklenici víčkem a obsah dobře protřepejte, snažte se sladkou složku co nejrovnoměrněji rozdělit na všechny druhy ovoce.
- Sejměte víko a ob alte hrdlo nádoby gázovou látkou složenou ve 3-4 vrstvách.
- Nádobu odešleme na teplé místo asi na 5-6 dní. Během stanovené doby by se měl cukr ve šťávě z bobulí úplně rozpustit.
- V samostatné misce přelijte mandle vroucí vodou a louhujte je 5-7 minut.
- Slijte vodu a oloupejte ořechy ze slupky, poté je opečte na suché pánvi.
- Opečené ořechy se rozdrtí v hmoždíři na prášek.
- Do sklenice s fermentovanou šťávou přidejte všechno koření a bylinky, včetně nasekaných mandlí.
- Nalijte stejný alkohol a hermeticky uzavřete nádobu pevným nylonovým víčkem.
- Obsah sklenice dobře protřepejte a poté směs louhujte 3, 5-4 týdny.
- Přefiltrujte likér přes filtr z bavlněné gázy a poté nalijte do skleněných lahví.
- Hned můžeme začít ochutnávat, nebo necháme nápoj ještě týden dozrát v lednici či sklepě.
Video recept na třešňový likér
Nabízím několik vzdělávacích videí, kde mistři vinaři sdílejí charakteristické receptury třešňového likéru, které byly vyvinuty a široce používány ve vinařském prostředí.
Video 1. Profesionální vinař předvádí úspěšný experiment božského vypeckovaného třešňového likéru se skořicí a hřebíčkem.
https://youtu.be/w-JxSowD0pMVideo 2. V tomto videu šikovný vinař vysvětluje, jak vyrobit pikantní třešňový likér s 60% destilátem.
https://youtu.be/gvl-b0FfKckVideo 3. Zde je kuriózní způsob, jak vyrobit třešňový nápoj za pouhé tři hodiny.
https://youtu.be/91NyPv-0O1YUžitečné informace
- Nejprve se chci podělit o klasiku osvědčenou generacemi -recept na tinkturu Spotykach-, která svůj vtipný název dostala pro svou neobvyklou vlastnost způsobovat podivné opojení - při jejím užívání zůstávají myšlenky jasné , hlava je svěží, ale nohy se začínají hodně motat a klopýtat na každém kroku.
- -Černý rybízový likér- bude chutnat každému bez výjimky, protože nelze podcenit tak krásný tmavě fialkový odstín, nepopsatelně kouzelnou chuť a specifickou jemnou vůni.
- Neochuďte se také o -trnový likér - nápoj, který má kromě vynikajících chuťových a aromatických vlastností i léčivé vlastnosti. Je tu však malá nuance - příprava tohoto alkoholu od vás bude vyžadovat více času a pozornosti než u běžného likéru, ale věřte, že výsledek vás nejen překvapí, ale i příjemně šokuje.
- Příprava - rakytníkové likéry - se příliš neliší od technologie výroby vína, ale má své vlastní nuance a jemnosti. Vařený alkohol má lahodnou sladkokyselou chuť s lehce opojnou vůní a barva alkoholu se může lišit od světle žluté až po sytě oranžovou v závislosti na odrůdě bobulí.
