Chartreuse likér: zelený

Likér Chartreuse je francouzský bylinný likér vyrobený ze 130 bylin. Výrobu provádějí mniši kartuziánského řádu, Chartreuse je uložena ve vinných sklepích Voironu na hranici pohoří Chartreuse.

Druhy likéru Chartreuse

• Nejpopulárnější je zelená Chartreuse. Jeho síla je asi 55 stupňů, nápoj má zelenou barvu (díky chlorofylu). Obsahuje více než 130 bylin, jejichž přesný seznam a receptura je pečlivě uchovávána. Green Chartreuse se používá jako digestiv a dezert, po jídle a jako přísada do koktejlů.
• Žlutá Chartreuse je stejný nálev, jen s trochu jiným poměrem bylinek, stejně jako s přídavkem karamelu a šafránu. Nápoj má sílu asi 40 stupňů. Žlutý Sharr
• Nejvzácnější je bílá, průhledná Chartreuse, která je po přefiltrování přirozenou barvou nápoje. Postupem času se chlorofyl světlem jednoduše zničí a nápoj se stane lehkým. Síla bílého chartreuse je asi 69 stupňů.

Složení a produkce chartreuse

Přesnou recepturu mniši tají, od roku 1970 je výrobní právo přiděleno mnišskému řádu Chartreuse Diffusion. Přesná receptura původní receptury není široké mase spotřebitelů známa, nicméně Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron nabízí následující recept na výrobu likéru Chartreuse:

Chartreuse se připravuje následovně: pocínované měděné síto obsahující 50 gr. pižmová zrna, 30 gr. Cejlonská skořice, 100 g. pomerančové kůry, 50 g. oranžové ovoce, 30 gr. kardamom, 150 gr. olejové bylinky, 125 g. semena anděliky, 100 g. slupky mochyně, 30 g. semínka celeru, 30 gr. bílý zázvor, 30 gr. Jamajský pepř, 30 gr. hřebíček, 10 gr. černý pepř, 250 gr. čerstvá citronová máta, 30 gr. irny kořen, 30 gr. barva muškátová, 30 gr. kořeny anděliky, 125 gr. modrá třezalka tečkovaná, 25 gr. Fazole Tonkin, 50 gr. muškátový oříšek, 125 alpských Černobylů a nakonec přidejte 30 litrů. alkohol 96% a 10 litrů. měkká voda. Veškerý obsah v destilační baňce se zahřívá po dobu 8 hodin a destilovaný alkohol proudí zpět do baňky z chladiče umístěného zpět; poté se obsah baňky zfiltruje 200 g. pálené magnézie a přidáním 40 kg. cukr se ředí na 100 litrů.

Metody použití: jak pít Chartreuse

Jako všechny likéry se i Chartreuse používá jako digestiv po hlavním jídle. Chartreuse je navíc základem velkého množství všemožných alkoholických koktejlů.

Koktejly s likérem Chartreuse

• Zelené teplo: jedna odměrka zelené Chartreuse v šálku horké čokolády;
• Episkopal: dvě části žluté Chartreuse a jedna část zelené;
• Shuttle: jeden díl žluté Chartreuse a jeden díl whisky;
• Tonikum Chartreuse: jeden díl Chartreuse na 9 dílů toniku, podávané ve vysokých sklenicích s ledem;
• Pomeranč Chartreuse: 1 díl Chartreuse a 6 dílů pomerančového džusu, spousta ledu;
• TNT (Tip'n'Top): jeden díl zelené Chartreuse, jeden díl vodky, tři díly oranžové;
• Francie - Mexiko: jeden díl Chartreuse a jeden díl tequily;
• Chartreuse champagne: jedna lžička likéru Chartreuse, jedna lžička koňaku, 100 ml suchého šampaňského, citronová kůra. Kousek citronové kůry se vymačká a ponoří do nápoje.

Chartreuse likér cena

Likér Chartreuse je poměrně drahý likér - cena láhve 0,7 se pohybuje kolem 4-5 tisíc rublů, a to platí jak pro zelené, tak pro žluté a bílé druhy likéru.

Historie Chartreuse

Maršál francouzské armády Francois d'Estre v roce 1605 daroval mnichům kartuziánského řádu rukopis s receptem na starý léčivý nálev. Tehdejší technologické možnosti již umožňovaly tento recept zopakovat, a tak začali mniši ladit výrobu. Nápoj však vstoupil na trh až po téměř 150 letech: poprvé se objevil na lavičkách v roce 1764 a rozšířil se daleko za Francii.

V roce 1793, během francouzské revoluce, byli mniši rozehnáni, nicméně receptura likéru Chartreuse byla zachována.Pronásledovaní mniši si recept předávali, nakonec skončil v rukou lékárníka Lyotarda, který recept předal ministerstvu vnitra Napoleona I. v naději, že za pomoci státu vyrobí likér Chartreuse; Francie však v té době považovala výrobu za neekonomickou. Receptura skončila v klášteře Grand Chartreuse, kde v roce 1816 mniši zahájili vlastní výrobu likéru.

Žlutá Chartreuse se zrodila v roce 1838 jako mírnější verze likéru, který si získal obrovskou popularitu ve Francii i v zahraničí. V roce 1860 byla v klášteře postavena samostatná továrna na alkohol a začali vyrábět transparentní (bílé) Chartreuse.

V roce 1903 byli mniši opět vyhnáni a ve španělské Tarragoně otevřeli výrobu likéru Chartreuse. Likér se jmenoval "Tarragona", ale vyráběl se se stejnou etiketou (s přidáním nápisu "likér vyrobený v Tarragoně otci kartuziánského řádu").