Angostura likér a hořký: popis a koktejly s ním

Angostura je venezuelský šlehač o síle cca 45%, což je koncentrovaný šlehač (hořké). Existuje také stejnojmenný rum; v tomto článku se však zaměříme na likér, šlehač a tinkturu Angostura.

Základem Angostura likéru je pomerančová kůra, kořen hořce, zázvor, andělika, kůra mochyně, dále muškátový oříšek, hřebíček, kardamom, galgant, skořice, santalové dřevo a také galipea officinalis.Mimochodem, byla to Galipea officinalis, nazývaná také „strom Angostura“, která dala nápoji jméno. Přesná receptura nápoje a technologie výroby jsou utajeny.

Etiketa nápoje je větší než samotná láhev, díky čemuž je šlehač snadno rozpoznatelný. Existuje mnoho mýtů o tom, proč je štítek Angostura větší než lahvička, a následující vysvětlení se zdá být nejpravdivější.

Předpokládá se, že za design etikety a lahve byli zodpovědní dva různí lidé, kteří se neshodli ve své vizi ohledně velikostí. Když už etiketu a lahve obdrželi, rozhodli se nic neopravovat a dát zboží v této podobě. Neobvyklý vzhled lahví s obrovskými štítky Angostura se stal rychle rozpoznatelným a vyčnívající štítek se stal pro Angostura charakteristický.

Angostura se původně používala jako lék, ale brzy se začala používat jako alkoholický nápoj pro relaxaci a také jako přísada pro vytváření alkoholických koktejlů.Navíc díky velmi specifické chuti a vysoké koncentraci aromatických látek se Angostura používá pouze v malém množství, doslova po kapkách, aby nápoj dodal chuť.

V roce 2007 se objevil Angostura Orange - nápoj na bázi Angostury, který má výraznou pomerančovou příchuť.

Jak používat a pít likér Angostura?

Vzhledem k vysoké hořkosti se angostura prakticky nepije v čisté formě, ale používá se jako přísada do kávy, pečiva a dalších pokrmů. Likér Angostura se široce používá k výrobě koktejlů, zejména Manhattan, Pink Gin, Old Fashioned a Diablo. Někteří dávají přednost pití angostury s ginem nebo sodou.

Angostura koktejly

Manhattan

• Bourbon - 75 ml,
• Červený sladký vermut - 30 ml,
• Bitter Angostura - 2-3 kapky

Přísady několikrát protřepejte v šejkru s ledem a sceďte do sklenice. Podávejte ozdobené koktejlovou třešní.

Růžový gin

• Gin - 50 ml.
• Angostura - 2-3 kapky.

V ginu (nejlépe, ale velmi suchém, ne tam, kde je napsáno Dry) je přidáno pár kapek likéru Angostura.

Stará móda (stará móda)

• Gin - 100 ml;
• Sodová voda 10ml;
• Kostka cukru;
• Angostura - 2-3 kapky

Angostura likér se nakape na kostku cukru, poté se počká, až nasákne všechen cukr. Poté se přidá soda a whisky.

Diablo (Ďábel)

• Tmavý rum - 100 ml;
• Suchý vermut - 25 ml;
• Cointreau likér - 25 ml;
• Likér Angostura - 2-3 kapky.

Pro přípravu důkladně promíchejte všechny ingredience v šejkru. Podáváme ve sklenicích na whisky, ozdobené pomerančovou kůrou.

Historie Angostury

Likér Angostura jako první vynalezl lékař a lékárník Johan Gottlieb Siegert. Nový lék se používal jako lék na horečku, škytavku a bolesti žaludku. Jeho recept se však brzy stal populárním nejen jako lék, ale také jako prostředek zábavy.

V roce 1930 byla zahájena sériová a průmyslová výroba tohoto likéru. Dnes jej stále vyrábí pouze jedna společnost - House Of Angostura, sídlící v Trinidadu a Tobagu.

Výroba je velmi podobná té, kterou používal Johan Gottlieb Siegert: berou se bylinky, které se pak tři měsíce trvají na alkoholu.