Recept na vaření měsíčku z pšenice doma

Braga za měsíčky z pšenice je z hlediska kvality kaše z jednoduchého cukru o řád lepší. Zkušení měsíčníci o tom vědí a jsou připraveni strávit trochu více času přípravou pšeničné kaše, protože vynaložené úsilí se vrátí stonásobně.

Popsaný recept na pšeničnou kaši je vhodný i pro výrobu kaše z ječmene, kukuřice nebo prosa - obecně ze všech obilnin. Pšenice zpravidla produkuje nejměkčí rmut ve srovnání s použitím jiných obilovin. Žito umožňuje vytvořit silný a velmi ostrý měsíční svit, zatímco použití ječmene umožňuje získat alkohol, ideální pro další výrobu whisky.

Složení

Na výrobu měsíčku z pšenice podle tradičního receptu potřebujeme:

• 2,5 kilogramu obilí (v našem případě pšenice);
• 25 litrů vody;
• 6 kilogramů cukru;
• asi 100 suchých kvasnic nebo asi 500 gramů lisovaného droždí
• půl litru tučného jogurtu

Z uvedeného objemu lze získat asi 5 litrů čistého produktu.

Výroba sladu z pšenice

Nejprve musíte nechat pšenici růst. K tomu se pšenice položí v tenké vrstvě (ne více než jeden centimetr) do misek nebo palet. Skvělé pro nádoby na potraviny a poklice, stejně jako sm altované poklice na hrnce.

Zrno musí být navlhčené, aby se v něm "zapnulo" klíčení.K tomu se zrno nalije vodou, ale nemělo by jí být příliš mnoho - její hladina by měla být několik milimetrů pod úrovní samotného zrna. Jinak zrno jednoduše hnije a kvalitní měsíční svit z pšenice prostě nebude fungovat. Po celou dobu přípravy sladu je nutné zrna neustále promíchávat, aby spodní vrstvy dýchaly kyslík a nezačaly hnít a vrchní vrstvy měly čas vsáknout vlhkostí.

Zrno klíčí zpravidla druhý nebo třetí den. Pokud po několika dnech zrno nevyklíčí nebo vydá ve velmi malém množství (méně než polovina), pak je lepší koupit další zrno od jiného dodavatele a toto je třeba vyhodit nebo spláchnout do záchodu.

Když jsou klíčky již velké, když jejich délka dosahuje 1,5-2 centimetrů, pak v tomto případě lze slad považovat za hotový. V tomto případě je nutné zrna opatrně vyjmout z vody, přičemž není nutné zrna oddělovat.

Vaření pšeničné kaše

Poté je potřeba přeměnit obilný slad na obilnou kaši. Chcete-li to provést, do velké nádoby (nejlépe hliníkové nádrže o objemu 40 litrů) musíte nalít teplou vodu, cukr, slad a kvasnice v množství uvedeném výše. Vše promíchejte co nejdůkladněji, pevně uzavřete a ponechte vodní uzávěr. Začíná proces fermentace, ve kterém je lepší udržovat teplotu kolem pokojových hodnot 20-22 stupňů.

Destilace pšeničné kaše

Když vodní uzávěr přestane bublat a fermentační proces se zastaví, kaše se musí od pšenice odfiltrovat a prolít přes cedník. Stojí za zmínku, že nasbírané zrno lze použít k vytvoření měsíčního svitu ještě několikrát, přičemž kvalita měsíčního svitu nebude horší (prostě bude menší výnos).

Do přefiltrované pšeničné kaše je nutné přidat trochu kefíru - zbavíte se tím chuti fusaku, chuť výsledného produktu to neovlivní. Kvalitní velký suchý pařák navíc umožňuje zbavit se příchuti fusaku. Vyplatí se pít alkohol, dokud pevnost neklesne pod 35 stupňů. „Hlava“, tedy prvních 200–300 gramů výsledného produktu, by měla být scezena – obsahuje příliš mnoho těžkého alkoholu a přibublinových olejů, které nejen kazí kvalitu produktu, ale také jej činí nebezpečným.

Opakovaná destilace může výrazně zlepšit chuť hotového měsíčku a pšenice, i když to dělá proces mnohem pracnějším. Za tímto účelem se alkohol získaný po první destilaci zředí vodou na 20 stupňů, poté se destiluje podruhé a opět se oddělí hlava. Když pevnost výsledného produktu klesne na 40 stupňů, druhá destilace se zastaví a produkt se zředí na požadovanou koncentraci.

Konečný výstup je asi 5 litrů hotového měsíčního svitu.

Čištění měsíčního svitu od pšenice

Moonshine musí být čištěn aktivním uhlím. Kromě toho má nejvýznamnější vliv na kvalitu nápoje plné dodržování všech technologických nuancí destilace, zejména:

• pomocí parního hrnce,
• pečlivý výběr hlavy a ocasu (v obou fázích destilace),
• používání kefíru v Braze,

Podrobnější popis všech metod čištění měsíčního svitu je v našem článku "METODY ČIŠTĚNÍ MĚSÍČNÍKU DOMA".