Rye vodka recenze

Žitná vodka je silný alkoholický nápoj, který je nejen kvalitní, ale také velmi užitečný. Podle klasické technologie výroby se k její přípravě používá výhradně kvalitní výběrové ozimé žito a voda prochází důkladnou dvojitou filtrací, než se zapojí do procesu tvorby elitního alkoholu. Výsledkem je, že alkoholický nápoj je příjemný a neuvěřitelně mírný v chuti, bez cizího aroma. Navíc i po velmi zábavné a dlouhé hostině jste chráněni před těžkými kocovinou a dalšími nepříjemnými příznaky, které se obvykle objevují po požití velkého množství alkoholu.

Navrhuji tedy porozumět chuťovým vlastnostem stařené žitné vodky a zvážit jednoduchý recept, jak si ji vyrobit doma.

Chuťové vlastnosti žitné vodky

Barva

Žitná vodka se vyznačuje výjimečnou průhledností, skrze kterou je snadno viditelná hra slunečních odlesků.

Vůně

Tento destilát má bohaté aroma s jasnými tóny nejčerstvějšího žitného chleba. Někteří výrobci do vůně svých produktů pečlivě vplétají jemné odstíny kmínu a skořice, což výrazně obohacuje aromatickou paletu nápoje.

Chuť

Žitný alkohol prokazuje svou nadřazenost nad ostatními druhy alkoholu vyváženou jemnou chutí, v níž hlavní roli hrají tóny žitné strouhanky, lehce osmažené a ochucené čerstvým aromatickým kořením.

Po ochutnání

Tato lihovina potěší dlouhotrvající jemnou dochutí, která je dokonale vyjádřena komplexním prolínáním odstínů chleba, obilovin, polních bylinek a horkých domácích koláčů.

Pevnost

Stupeň síly tohoto alkoholu se pohybuje od 38 do 40 otáček v závislosti na značce a výrobci nápoje.

Věděli jste? Mezi nejžádanějšími a nejoblíbenějšími značkami žitné vodky jsou nejvíce ceněny Polugar premium class, Slavyanskaya standardní třída a Chlebny Dar žitný luxus, také příbuzné na prémiový likér.

Recept na žitnou vodku doma

Bez droždí

Žitná vodka, vyrobená výhradně z přírodních produktů, má zvláštní ušlechtilou chuť, která se v jiných alkoholických nápojích vyskytuje jen zřídka.Vyjadřuje se výraznou chutí žitného zrna se sotva znatelnou svíravostí. Pokud chcete, můžete chuť a vůni nápoje zušlechtit přidáním anýzu, skořice a dalšího koření. Síla hotového výrobku se pohybuje od 31 do 35 otáček.

Seznam komponentů

<stolní žito 4kg pramenitá voda 20 l granulovaný cukr 3, 8-3, 9kg jedlá soda 5 g mangan 5-8 krystalů

Proces vaření

Pěstování divokých kvasnic

1. Žito důkladně opláchněte tekoucí vodou, odstraňte zkažená a plesnivá zrna.
2. Vytříděné suroviny nasypte rovnoměrně do 25litrové nádoby.
3. Žito zalijte pramenitou vodou tak, aby tekutina pokryla zrníčka o 2 cm.
4. Přidejte 800 g krupicového cukru a dobře promíchejte čistýma rukama.
5. Kváskový startér necháme pět dní v temné místnosti bez průvanu, přikryjeme ho gázou, aby se zabránilo hmyzu a prachu.
6. Jakmile se v místnosti objeví kyselý zápach, pak je kvásek hotový a můžeme přistoupit k dalšímu kroku.

   

Sirup na vaření

1. Do vhodné nádoby nalijte 15 litrů pramenité vody a tekutinu zahřejte do teplého stavu.
2. Nasypte stejné 3 kg krupicového cukru a za stálého míchání vařte sirup, dokud se zrnka úplně nerozpustí. Nezapomeňte odstranit bílou pěnu vytvořenou během procesu vaření.
3. Hotový sirup nalijte do nádoby s žitem.
4. Nádobu těsně uzavřeme víkem a necháme 6 dní kvasit. Teplota mladiny by měla být udržována v rozmezí 23-28 stupňů.

   

Proces destilace

1. Výsledná kaše se opatrně scedí ze sedimentu a vlije se do destilační kostky destilátu měsíčního svitu.
2. Provádíme destilaci bez dělení na frakce. Výsledkem by měly být přibližně tři litry žitného měsíčku, jehož síla dosahuje 80 otáček za minutu.
3. Líh nařeďte pramenitou vodou na 46-51 otáček.

   

Proces čištění

1. Čištění alkoholického nápoje od fuselových olejů pomocí manganu nebo jinou vhodnou metodou.
2. Do nádoby s alkoholem přidejte několik krystalů manganu. Po 3-4 dnech vypadnou na dně nádoby tmavé vločky, které je nutné odstranit filtrací alkoholu.
3. Na čistou suchou nádobu položte konev a položte na ni gázu složenou v několika vrstvách, mezi vrstvy střídavě pokládejte vatu a drcené uhlí.
4. Na vrchní vrstvu gázy nasypte směs 5 g jedlé sody a 5 g krystalového cukru.
5. Alkohol propouštíme konev a naléváme ho malým proudem. Nezapomeňte vyměnit domácí filtr každé tři litry.
6. Konečná fáze.
7. Nalijte čištěný alkohol do skleněných lahví a naplňte je až po hrdlo.
8. Nádoby umístěte na chladné místo a nechte alkohol vyluhovat alespoň jeden týden.

   

S droždím

Alkoholický nápoj připravený podle tohoto receptu má sílu 43 až 46 otáček za minutu a i přes tak vysoký stupeň se velmi dobře pije a má okouzlující jemnou chlebovou chuť a nádhernou svěží vůni.

Seznam komponentů

<stolová mouka 2 kg pramenitá voda 8 l kvasnice 100g granulovaný cukr 100g

Proces vaření

1. Ve vhodné nádobě rozpusťte mouku v pramenité vodě, předehřáté do teplého stavu.
2. Hmotu důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci bez hrudek.
3. Kvásek dáme na mírný oheň a za intenzivního a stálého míchání ho vaříme asi hodinu. Teplota hmoty by neměla stoupnout nad 70 stupňů.

   

4. Když sladina získá světle hnědou barvu, sundejte ji z ohně a nechte přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Do vychladlého kvásku přidáme droždí zředěné podle návodu na obalu a krupicový cukr.

   

6. Nechte sladinu v teplé místnosti na fermentaci.
7. Po třech dnech výsledný nápoj destilujeme přes destilační přístroj. Doporučuji vám vypustit sraženinu, která se vytvořila, pokud je však poskytnuta druhá destilace, je lepší ji nechat. Přísně dodržujte recepturu, po první destilaci by výstup měl být přibližně dva litry měsíčního svitu velmi vysoké síly.

   

8. Líh nařeďte vodou v poměru 1:1 a znovu pusťte v destilátoru. Pro výrobu opravdu prvotřídní vodky doporučuji třetí destilaci.
9. Vzniklý alkohol se čistí dřevěným uhlím nebo bílkem. Lze čistit i aktivním uhlím.
10. Hotový alkohol nalijte do lahví, nejlépe skleněných a nechte na chladném místě ještě týden louhovat.

    

Pravidla pro podávání a ochutnávání žitné vodky

Před podáváním ušlechtilého alkoholu je nutné jej vychladit na teplotu 8-10 stupňů. Zmrazený alkohol způsobí nepohodlí a nepřenese mnohostrannou specifickou chuť nápoje, protože při nízkých teplotách vodka ztrácí vůni, chuť a stává se velmi hustou, což vede k potížím s pitím na jeden zátah.

Neméně důležité jsou pokrmy, ve kterých se alkohol podává. V ideálním případě je pro takové účely vhodné broušené sklo, které neobsahuje více než 50 ml alkoholu. Právě tento objem a tvar nádoby pomůže plně odhalit chuť nápoje při jeho vypití na jeden zátah.Sklenice musí být naplněna, nedosahující okraje 3-5 mm, přibližně nalít 35-40 ml alkoholu. Toto množství alkoholu je snadné vypít na jeden doušek a nevylít ho.

Ochutnávka nápojů je nejdůležitější součástí hostiny, kterou je prostě nutné dodržovat, abyste ze setkání s přáteli vytěžili maximum. Podívejme se na proces pití žitné vodky jedním douškem. Zamlženou sklenici s obsahem vezmeme do rukou a přiložíme k ústům na vzdálenost 15-20 cm.

• Zhluboka se nadechněte a při dalším dechu vypijte alkohol jedním douškem.
• Znovu se zhluboka nadechněte a zbavte se alkoholových výparů.
• Přineseme kousek čerstvého voňavého chleba nebo jakoukoli jinou svačinku k nosu a "přičichneme" k pití.
• Dále si vychutnejte dlouhotrvající dochuť a svačinu na alkoholu. Podle pravidel etikety by se první sklenice vodky měly jíst s teplými vydatnými pokrmy z masa nebo ryb. V procesu pití alkoholu postupně přecházíme na studené občerstvení.

Profesionální degustátoři tento alkohol nedoporučují pít, zejména nápoje obsahující oxid uhličitý, který pouze dráždí stěny žaludku, což vede k rychlé intoxikaci. Pokud však existují milovníci pití silného alkoholu, pak jsou pro tento účel bezpečné ovocné nápoje, džus a kompot.

Znalci doporučují udělat si mezi prvním a druhým záběrem pětiminutovou pauzu. Po třetí porci je vhodné se projít a popovídat si s přáteli po dobu 15-20 minut. Hlavním pravidlem zkušeného degustátora je přestat pít, když vodka "nesedí" a je těžké se napít.

Užitečné informace

• Asi vás bude zajímat, co je tak slavné -rýžová vodka-.
• Nepopsatelně lahodné vlastnosti, nesrovnatelné s ničím, má -citrónová vodka-.
• Nezapomeňte se podívat na chuťové vlastnosti -jalovcové vodky-.
• Milovníci zvláštních specifických chutí by měli věnovat pozornost -mátové vodce-.

Ve skutečnosti, bez ohledu na to, jaké brýle používáte nebo jaký druh občerstvení podáváte, nejdůležitějším pravidlem v procesu pití tradičního ruského alkoholického nápoje je smysl pro proporce. I když je to u každého individuální, stojí za to dbát na to, aby tělo nebylo přetěžováno a duše, jak se říká, zpívala a bavila se. Příjemnou ochutnávku!