Jednoduchý recept na domácí výrobu šípkového vína

Šípky obsahují právě obrovské množství vitamínu C, což z nich dělá nejcennější složku jak pro medicínu, tak pro zdravou výživu. Vzorné hostesky zvládnou z šípků vyrobit džem, marmeládu, marshmallow, marmeládu, těstoviny, želé, kompot, kvas a dokonce i cukroví.

Zvláštní zmínku si však zaslouží víno šípkové, s nádhernou vůní, úžasnou chutí a luxusní purpurově červenou barvou. Mezi znalci ušlechtilých nápojů je tento alkohol považován za symbol romantických setkání.Navíc se tento alkohol stává prostě nepostradatelným v zimě, kdy je čas na nachlazení.

Vyzývám vás, abyste na chvíli odložili všechny své záležitosti a společně vymysleli, jak si vyrobit šípkové víno doma pomocí jednoduchých receptů, které jsou dostupné všem.

Víte? НNespornou výhodou jednoduchých receptů na šípkové víno je fakt, že z čerstvého i sušeného či mraženého ovoce si můžete doma připravit skvělý nápoj, což napovídá, že si tento alkohol můžete vychutnat po celý rok. Každá z verzí však vyžaduje zvláštní přístup a pozornost.

Recept na čerstvé šípkové víno

Předložená verze přípravku je jednoduchá a téměř k nerozeznání od obecně uznávané technologie výroby jiných ovocných a bobulových alkoholických nápojů. Tento recept je uzpůsoben k tomu, abyste si mohli vyrobit šípkové víno doma bez přidání umělých kvasinek, všechny komponenty jsou výhradně přírodní.

V tabulce jsou uvedeny poměry ingrediencí na 20 litrů chutného a zdravého šípkového vína, jehož síla se pohybuje od 11 do 14 otáček.

Seznam komponentů

<stůl šípky 9 kg nemyté rozinky 330g granulovaný cukr 9 kg pramenitá voda 30 l

Proces vaření

1. Pečlivě třídíme šípky, odkládáme nahnilé, nezralé, letargické nebo plesnivé bobule.
2. Ovoce rozdrťte dřevěným válečkem a vzniklou hmotu vložte do vhodné sm altované nebo plastové misky.
3. V samostatném hrnci smíchejte 6 litrů vody a 6 kg krupicového cukru.
4. Nádobu postavíme na oheň a směs vaříme po varu asi 5-7 minut za stálého a intenzivního míchání. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
5. Sirup chladíme přirozeně na teplotu alespoň 32 stupňů.
6. Vychladlý sirup nalijte do jahodové kaše, přidejte zbytek pramenité vody a neomyté rozinky.
7. Sladinu zamíchejte a přikryjte gázou předem složenou v několika vrstvách.
8. Posíláme plavidlo na teplé, tmavé místo, chráněné před průvanem. Teplota v místnosti by neměla být nižší než 19 stupňů. Každý den sladinu mícháme čistýma rukama a dužninu, která vyplavala na povrch, ponoříme do tekutiny.
9. Pokud se objeví mírné syčení, kyselý zápach a pěna, nalijte směs do fermentační láhve, naplňte ji maximálně 75 %.
10. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte mladinu fermentovat na stejném teplém místě.
11. Po týdnu přefiltrujeme tekutinu přes gázový filtr, abychom se zbavili dužiny, tvrdé části moštu.
12. Přečištěnou fermentovanou šťávu přelijte do čisté nádoby k další fermentaci.
13. Přidejte tam zbývající cukr, promíchejte a nastavte uzávěr.
14. Zhruba za 5-6 týdnů by mělo kvašení skončit, poté vykvašený mladý nápoj scedíme hadicí nebo brčkem do jiné nádoby. Je velmi důležité sediment neprotřepat, pokud k tomu dojde, zopakujte čištění alkoholu přes gázový filtr.
15. Naplňte nádobu až po hrdlo, poté ji pevně uzavřete pevným víkem a odešlete na chladné místo s teplotou ne vyšší než 14 stupňů.
16. Předpokládáme úplné zrání vína, které obvykle trvá 2,5-3 měsíce. Během expozice se objeví sraženina, a jakmile tloušťka vrstvy dosáhne 3-5 cm, musíte se jí okamžitě zbavit nalitím alkoholu do čisté nádoby.

Vyzrálý nápoj přelijeme do skleněných lahví a víno uskladníme ve sklepě nebo jiné podobné místnosti. Maximální trvanlivost vína jsou 2 roky.

Recept na suché šípkové víno

Milovníci polosladkého vína si zamilují hotový výrobek vyrobený podle tohoto receptu s přídavkem sušených fíků a kyseliny citronové. Chuť tohoto nápoje se od předchozí verze liší tím, že jsou v něm jasně cítit kořenité a citrusové tóny a vůně potěší bohatým buketem.

Taková kombinace ingrediencí umožňuje připravit léčivý nápoj, který má pozitivní vliv na metabolismus, zvyšuje celkovou odolnost organismu proti nachlazení a dalším nemocem.

Seznam komponentů

<stůl šípky 1 kg kyselina citronová 1 špetka granulovaný cukr 610 g pramenitá voda 9, 3 l vinné kvasnice 5 g sušené fíky 800g

Proces vaření

1. Sušený šípek rozpůlený a smíchaný se sušenými fíky.
2. V samostatné misce uvařte tři litry pramenité vody, poté zalijte připravenou suchou směs horkou tekutinou.
3. Přikryjte nádobu gázovou utěrkou a nechte směs jeden den louhovat.
4. Nyní je čas připravit cukrový sirup. K tomu nalijte 6 litrů vody do vhodné pánve a přiveďte ji k varu. Nasypte stejných 600 g krystalového cukru a směs vařte na mírném ohni, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí.
5. Sirup smíchejte s tinkturou a nechte takto do druhého dne.
6. Mezitím si připravujeme rozložení: vinné kvasnice nalijeme do 300 ml vody a přidáme 10 g cukru.
7. Vzniklou směs zamíchejte, přikryjte gázou a louhujte alespoň 12 hodin.
8. Po dni přelijte drátěnku k nálevu z bobulí, promíchejte a nechte jeden týden kvasit v teplé místnosti pod gázou. Nezapomeňte sladinu 1-2x denně promíchat.
9. Vypusťte sladinu ze sedimentu a propasírujte ji přes bavlněný a gázový filtr.
10. Přečištěnou kapalinu nalijte do fermentační láhve a nainstalujte vodní uzávěr.
11. Sladinu k dalšímu kvašení umístíme do teplé místnosti bez průvanu, kde teplota není nižší než 18 stupňů.
12. Jakmile se fermentace zastaví, zkvašený nápoj oddělíme od sedimentu, nalijeme do čisté nádoby a odešleme na chladné místo k uzrání.
13. Zrání trvá několik měsíců, minimální doba zrání je 8 týdnů. Během zrání je víno periodicky vypouštěno ze sedimentu.

Vyzrálý alkohol se skladuje ve skleněných lahvích na chladném místě.

Recept na mražené šípkové víno

Toto je nejjednodušší způsob výroby šípkového vína. Tento způsob je oblíbený u začátečníků ve vinařství nebo u těch, kteří se s vínem nechtějí moc motat. Připravený alkoholický nápoj má decentní jemnou chuť a lehkou příjemnou vůni.

V malých dávkách se doporučuje používat pro starší osoby - zlepšuje trávení, pomáhá rozptýlit krev, zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Seznam komponentů

<stůl šípky 2 kg granulovaný cukr 2 kg pramenitá voda 5 l

Proces vaření

1. Zmrazené ovoce dejte do vhodné misky, zkontrolujte, zda v nich nejsou nahnilé, zkažené bobule. Poté je necháme v teplé místnosti, aby se přirozeně rozmrazily.
2. V samostatné misce smíchejte vodu a cukr a na mírném ohni uvařte cukrový sirup.
3. Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a poté smíchejte s rozmraženým ovocem.
4. Vzniknutou směs nalijte do fermentační láhve, nasaďte vodní uzávěr a nechte mošt kvasit na teplém místě asi 3-4 týdny.
5. Když je mošt vykvašený, přefiltrujeme tekutinu a víno lahvujeme.
6. Mladý nápoj posíláme zrát na chladném místě asi šest měsíců.

Video recept na šípkové víno

Doporučuji, abyste se určitě podívali na pár videí od profesionálních vinařů, kteří předvedou celý proces od začátku do konce a poskytnou mnoho užitečných tipů a doporučení.

Video 1. Zde vás mistr naučí vyrábět víno ze suchých šípků a řekne vám, jak si to usnadnit doma.

https://youtu.be/dxyKUNKwpbU

Video 2. V tomto videu zkušený vinař představuje vlastní metodu výroby vína z čerstvých šípků a sdílí své zkušenosti s výběrem správných plodů a správným vedením fermentačního procesu.

https://youtu.be/UlT2l-dQPIo

Užitečné informace

• Červené jeřabinové víno má stejně skvělé chuťové vlastnosti.
• Neméně zajímavé verze výroby kalinového vína.
• -Medové víno- není horší ve svých léčivých vlastnostech.
• -Ostružinové víno- zaujme svou jedinečnou barvou a kouzelným aroma.

Jak sami vidíte, vyrobit si domácí šípkové víno není nic nemožného. Věřte mi, výsledek vás nezrudne ani nezklame. Víno se ukazuje jako velmi chutné a voňavé - není hanba léčit s takovým nápojem nejdražší a nejdůležitější hosty. Napište o svých šťastných variacích a podělte se o své dojmy z mých receptů. Děkuji všem za pozornost a hodně štěstí ve vinařství!.