Jaké víno se hodí ke kachně
Obsah:
Kachní pokrmy jsou vyhlášené svou jemností a složitostí vaření. Výběr nápoje k bohatému masu tohoto ptáka je obtížný úkol. Přednost mají samozřejmě přesně vína. Jak vybrat správný alkohol pro tohoto rozmarného ptáčka?
Víno ke kachně
Maso tohoto ptáka je tradiční ve vaření. Předkrmy jako kachní foie gras a drůbež pečená na jablkách jsou respektované a mezi znalci velmi oblíbené. Kachní maso má mnoho užitečných vlastností, protože obsahuje obrovské množství vitamínů B a je bohaté na mikroelementy.
Kachní alkohol lze vyzvednout různý, vše bude záležet na tom, jaký recept na vaření si vyberete. V nápojích se stále dává přednost červeným odrůdám. Čerstvé kyselé lihoviny jsou skvělé pro vyvážení obsahu tuku v kachně. Dobrá volba bude vždy -Pinot Noir- a -Merlot-.
Pěknou kombinací bude také chuť drůbeže a vín Medoc a Haut-Medoc. Podívejte se na vína z údolí Rhony a Beaujolais. Barolo, vína z Toskánska, zejména Chianti, budou také dobrou kombinací k pokrmům.
Jaká vína podávat k různým způsobům přípravy kachny
Měli byste věnovat pozornost tomu, jak se kachna peče, protože to také ovlivňuje výběr alkoholu.
- Kachní paštiky nemají tak bohatou chuť, proto je lepší věnovat pozornost vínům s jednoduchou, nikoli bohatou chutí. Nápoje vyrobené z hroznů Rulandského šedého nebo sladký alkohol z oblasti Loiry poslouží.
- Pokud je pokrm zapečený a podávaný s višňovou omáčkou, budou skvělým doplňkem červená a bílá vína. Německý ryzlink svou kyselostí potěší chuťové buňky, je to také výborné víno k rybám. Červené nízko taninové Beaujolais Cruet nepřemůže kachnu.
- Drůbež pečená v koření a medově sladké omáčce se skvěle hodí k LAN Reserva z oblasti Rioja.
- Pečení je jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření kachny. Pečeně je jemné, má bohatou chuť a jasnou vůni. V tomto případě je dobré podávat bílé chardonnay, rosé a světle červené jako Pinot Noir a Grenache Noir.
- Pokud kachna projde procesem vaření, její textura a šťavnatost se zachovají a ztratí své bohaté aroma. Alkohol by proto měl být vybrán bílý - Chenin Blanc a Colombard.
- Kachní maso podávané za studena se nejlépe snoubí s lehkými bílými víny Albarino, Pinot Blanc, Verdejo z oblasti Ruedo nebo Chardonnay.
- Smažený předkrm se spoustou oleje, perfektní k perlivým nápojům.
Uzená kachna a foie gras
Foie gras jsou speciální tučná játra připravená speciálním způsobem z vykrmené husy nebo kachny. Tato játra mají luxusní chuť a silné aroma. Pro vyvážení vysokého množství tuku v takovém předkrmu byste si měli vybrat sladká vína s jasně kyselým tónem.
- Klasickým párem je foie gras a Sauternes, francouzský bílý dezertní duch.
- Sparkling Gardet Prestige Charles Rose de Saignee Premier Cru bude také docela harmonický.
- Německý bílý Dr. Loosen Riesling Auslese se svou vysokou sladkostí vyváženou osvěžující kyselinkou a jemnou hořkostí je ideální k foie gras, pečené a uzené kachně.
- Slámově zbarvený německý Schittler Riesling Auslese, který má navíc sladkou sametovou dochuť s jasnou kyselinkou v dochuti a ovocné medové aroma, lze s tučnými kachními játry s jistotou podávat. Exotické tóny jablečného a grapefruitového aroma dokonale doplňují chuť pokrmu.
- Uzená kachní prsa by měla být podávána s jasnými harmonickými nápoji s plným tělem a dlouhou dochutí. Předkrm skvěle doplní například italský červený suchý alkohol Planeta Merlot s kořenitým aroma a lehkým mátovým nádechem. Chilská červená suchá Caballeta Pinot Noir dokonale zdůrazňuje bohaté aroma uzené kachny. Jihoafrický Cloof The Very Sexy Shiraz a Cloof Pinotage s komplexním buketem a jemnou sametovou chutí odhalí bohaté odstíny uzené kachny.
- Pokud chcete experimentovat s chutí, můžete si vybrat francouzský Chateau Marzy. Strukturovaná a jemná chuť alkoholu s bylinnými a kořenitými nuancemi, stejně jako neobvyklá kombinace chutí cedru a rybízu, dodají pokrmu z uzené kachny zajímavý a sytý odstín.
Víno podávané k pokrmům z divoké kachny
Především by měla být považována za burgundská vína. Pinot noir je perfektním řešením pro maso divoké drůbeže. „Lesní duch“, který je vínu vlastní, se hodí k vůni a chuti zvěřiny. Zvláštní pozornost by měla být věnována nápojům z toskánského údolí a červeným lihovinám z údolí Rhony z hroznů Syrah a Grenage, jakož i podobným odrůdám z jiných oblastí.
-Jaké víno k masu- by se hodilo ke stolu? Vzhledem k tomu, že divoká kachna má intenzivnější chuť než kachna domácí, měla by být podávána s aromatickými víny Croze Hermitage a Cote Roti. Pokud je předkrm připravený jednoduše, bez kudrlinek, poslouží alkohol s hodně stářím a kyselostí, jako je italské barolo a barbaresco. Guláš z divoké kachny se nejlépe podává s klasickým vínem z Burgundska nebo Severní Rhôny.
Jaká vína se hodí k pekingské kachně
- Pár rakouských odrůd Zweigelt dokonale vyvážený v chuti i vůni. Mají bohaté ovocné aroma, nízkou kyselost, nízký tanin, což dokonale zjemňuje obsah tuku v pokrmu.
- Rulandské modré a Svatovavřinecké s jemnými bobulovými odstíny budou noblesním párem k předkrmu.
- Bílé burgundské odrůdy jako Chardonnay, Weissburgunder a Grauburgunder jsou vynikající přílohou ke kachnímu masu. Pokud je pták podáván se sladkou omáčkou, tyto nápoje vyvažují chuť svými ovocnými tóny. Alkohol se stárnutím a lehkým nádechem vanilky a banánu dodávají pokrmu dokonalou chuť.
- Plné odrůdy s nízkou kyselostí se k tomuto předkrmu obzvláště dobře hodí. Například Gemischter Satz, Veltlínské zelené, Dolcetto z Piemontu.
