Becherovka

Becherovka je silný český likér, klasický hořký z Karlových Varů. Síla nápoje je 38 % obj. Historie nápoje sahá až do roku 1807, kdy se bylinný likér Becherovka používal jako žaludeční lék.

Složení Berekhovky: z čeho se vyrábí tento likér?

Přesný recept na berekhovku kromě výrobce nikdo nezná. Existuje legenda, že jednou se někomu podařilo ukrást recept nápoje, ale nebylo možné reprodukovat chuť Becherovky. Vysvětlení bylo nalezeno v tom, že právě karlovarská voda má dominantní vliv na chuť výsledného nápoje.

Nemusíte však být velký gurmán, abyste v kompozici berekhovky ucítili dominantní anýz, hřebíček, skořici, kardamom, pomerančovou kůru a nové koření. Úplný seznam bylin obsažených v Berekhovce však zná pouze výrobce.

Jak pít Becherovku?

Jako každý likér i Becherovka se dá pít čistá, jako aperitiv nebo v koktejlech. Becherovka se často přidává do čaje nebo kávy. Pokud se Becherovka pije v čisté formě, pak se v tomto případě nasype na malé hromádky a silně ochladí (pije se jako vodka).

Koktejly z Becherovky

BB Blazer

• 60 ml Becherovka
• 30 ml vanilkového likéru
• 15 medová voda

Příprava: všechny ingredience smícháme, ohřejeme a podáváme v koňakové sklenici. Jako dekorace může působit plátek citronu nebo bobkový list. Nápoj lze ohřát přímo v koňakové sklenici zapálením a žonglováním.

Koktejl AVALANCHE

• 45ml Becherovka
• 120 ml červeného vína
• 20 ml medu
• 10ml limetkové šťávy

Všechny ingredience se smíchají, zahřejí a podávají v hrnku na kávu nebo čaj. Jako dekorace může posloužit tyčinka skořice. Lze použít téměř každé červené víno, nicméně odborníci doporučují používat pouze plné odrůdy. Chuť koktejlu připomíná silné, ale zároveň jemné svařené víno.

Cocktail Be Punch

• 45ml Becherovka
• 1ml limetkové šťávy
• 90ml vody
• 10 ml pomerančového džusu
• 20 ml cukrového sirupu

Ingredience smícháme a podáváme horké. K zahřívání dochází zapálením koktejlu v hrnku na kávu nebo čaj. Jako dekorace může posloužit plátek citronu, pomeranče nebo limetky.

Recept na Becherovku: jak si vyrobit Becherovku doma

Recept na Becherovku je stejně jako mnoho likérů utajován a přesný recept znají jen starší pánové z rodiny Becherů. Byly učiněny opakované pokusy zopakovat chuť likéru Becherovka a znovu vytvořit recepturu, ale jak ukázala praxe, není možné získat úplnou chuťovou identitu doma. Mnozí to připisují tomu, že k dodání potřebné chuti je potřeba voda z Karlových Varů. Znalci alkoholu ujišťují, že Becherovka rozhodně obsahuje oleje z anýzu, kardamomu, skořice, hřebíčku, nového koření, pomerančové kůry.

Na Becherovku existuje domácí recept, ale neměli byste doufat, že se vám podaří vyrobit úplně identický nápoj. Seznam surovin domácí becherovky:

• Alkohol 96% - 3958 ml.,
• Voda - 3898 ml.,
• Voda na sirup - 1 litr,
• Cukr - 1 kg, .
• Skořice - 35g,
• Karafiát - 110 ks,
• Kardamon 6g,
• Anis - 8 let,
• Pepř - 55 ks,
• Kůra - 5 proužků x 12 cm..

Koření, pepř, kůra se přidává do směsi vody a alkoholu. Někteří věří, že nejrozumnějším řešením je pečlivě rozdrtit všechna koření v hmoždíři, aby rychleji uvolnily aromatické oleje na alkohol. Infuze nastává během týdne nebo dvou. Poté se tinktura několikrát přefiltruje a přidá se k ní cukrový sirup, načež se Becherovka ještě týden louhuje.

Historie Becherovky

Becharovka získala své jméno díky svému tvůrci Josefu Vitusovi Becherovi, lékárníkovi z Karlových Varů.V roce 1805 za ním přišel jeho přítel Frobrig, lékárník. Oba přátelé začali experimentovat s oleji, bylinkami a alkoholem. Tyto experimenty vytvořily základ pro vytvoření karlovarského anglického hořkého likéru, léku na žaludek. Josef předal lékovou formuli svému synovi Johannovi až v roce 1841: syn vyměnil většinu zařízení, vyměnil obal kořalky i nádobu, do které se naléval, a také otcův nápoj začal umisťovat jako alkoholický nápoj. Johannův syn Gustav Becheru, který rozšířil výrobu a zaregistroval ochrannou známku Berekhovka.

Už na začátku 20. století se prodej zvýšil na 53 tisíc litrů ročně, Becherovka se začala objevovat na stolech České republiky, Francie, Španělska, Itálie, Německa, likér Becherovka se stal známým po celé Evropě. V průběhu 20. století získával likér opakovaně různá ocenění, navíc se začal oficiálně dodávat na stůl australského krále.

V centru Karlových Varů se nachází Muzeum Jana Bechera, které se tomuto nápoji věnuje. Muzeum představuje zařízení na výrobu likéru, během exkurzí se odhalují složitosti skladování, přepravy a pití nápoje.