Likér Amaretto

Amaretto je sladký italský likér s výraznou chutí mandlí a meruňkových pecek, vyráběný od roku 1525. Síla nápoje je asi 26-28 % obj. Původní receptura amaretto se poprvé vyrábí v oblasti Saronno v Lombardii a prodává se v charakteristických hranatých lahvích s nápisem DISARONNO. Předpokládá se, že italští skláři z ostrova Murano speciálně vyrobili čtvercovou nádobu na likér, aby bylo možné nápoj snadno najít i v naprosté tmě.

Nápoj získal svůj název díky slovu "amaro" - to. „hořký“, i když moderní likér nelze nazvat hořkým. Oblíbeným omylem je mýtus, že název nápoje souvisí se slovem „Amore“, „láska“, nicméně nejde o nic jiného než o pouhý výmysl.

Disaronno je první rodina, která zahájila průmyslovou výrobu tohoto likéru a která si patentovala způsob této výroby. Ve skutečnosti se příjmení již stalo téměř kontextově synonymem pro slovo „amaretto“.

Celá řada nápojů:

• Disaronno Amaretto Originale
• Amaretto Di Saronno
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Lorenzo
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Amaretto di Verona
• Amaretto Florence

Historie amaretta

Existuje legenda, že vzhled nápoje je spojen s Bernardinem Luinim, žákem Leonarda da Vinciho. Když umělec přijel do Saronna malovat místní klášter, setkal se s jednou z místních vdov, která mu byla modelem. V průběhu práce se modelka a výtvarník do sebe zamilovali, a když nastala chvíle loučení, dala modelka svému milovanému napít meruňkových jader. Proto je na etiketě amaretto disarono žena, která se usmívá s tajemným úsměvem.

Jak pít amaretto

Jako každý likér se amaretto nejčastěji pije čisté. K tomu se zahřeje na pokojovou teplotu, nalije se do malých sklenic likéru nebo vodky a pije se po malých doušcích. Amaretto se pije zpravidla po jídle, jako dezert a digestiv, protože konzumace amaretta před jídlem může snížit chuť k jídlu.

Amaretto je ideální jako doplněk ke kávě - výsledná káva vám umožní pracovat bez zastavení celou noc. Docela chutná je směs amaretta a coly: výsledná směs trochu připomíná Dr. Pepř, třešňová cola.

Amaretto Cocktails

Amaretto tonikum

• Amaretto - 50 ml
• Tonikum - 120 mililitrů
• Citron - 1 klínek

Vysokou sklenici naplňte ledem, nalijte amaretto, naplňte sklenici tonikem, zamíchejte, ozdobte plátkem citronu.

Amaretto Ricky

• Amaretto - 50 ml;
• Zázvorové pivo - 120 ml;
• Angostura (hořká) - 3 čárky;
• Pomeranč - 1 plátek;
• Třešeň - 1 kus

Vysokou sklenici naplňte kostkami ledu, nalijte amaretto, sklenici naplňte zázvorovou limonádou, přidejte hořké, zamíchejte a ozdobte plátkem pomeranče a koktejlovou třešní.

Hoří Henry

• Whisky - 15ml
• Baileys or Carolans -15ml
• Amaretto likér - 15ml

Nalijte amaretto do highball sklenice, poté po vrstvách nalijte Carolans Irish cream nebo Baileys a nakonec nalijte vrstvu whisky.

Hořící doktor Pepper

• Rum 25 ml;
• Amaretto - 25 ml;
• Světlé pivo - 200 ml;

Příprava začíná tím, že se do highballu nalije pivo. Poté se na pivo položí vrstva rumu (použijte koktejlovou lžíci). Poté se amaretto nalije do sklenice, zapálí a nalije do sklenice.

Kmotr

• Whisky - 35 ml;
• Amaretto likér - 35 ml.

Koktejl je pojmenován podle stejnojmenného románu Maria Puza Kmotr. Naplňte sklenici ledem, přidejte whisky a likér Amaretto, zamíchejte.

Amaretto stojí

Původní verze Disaronno amaretto stojí asi 1,8 rublu za láhev likéru. Všechny druhy replik a kopií zpravidla stojí výrazně méně.

Recept na domácí výrobu amaretta

Na výrobu amareta doma potřebujeme

• Vodka – 750 ml.
• Koňak (brandy) – 200 ml.
• Meruňková jádra - 1/4 šálku (asi 100 ml)
• Mandle (syrové) – 1/4 šálku .
• Anýz (ne badyán) - čtvrt šálku .
• Fenykl (semena) - 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Vypeckované třešně - 1/4 šálku (asi 5-6 kusů);
• broskev nebo meruňka (nakrájená) - čtvrt šálku;
• Sušené meruňky (nakrájené) - čtvrt šálku;
• Máta (zemní listy) - 2 lžičky
• Černý pepř - 2 hrášky;
• Karafiát - 2 věci;
• Nové koření - 1 hrášek;
• Voda - půl sklenice;
• Skořice – odřízněte 0,5-0,6 cm z dřívka a nasekejte nadrobno.
• Vanilkový extrakt (jak ho připravit - viz tento článek, v zásadě ho lze nahradit běžnou vanilkou)
• Cukr, voda (na sirup) - dle potřeby.

Nejprve je potřeba namočit čtvrt šálku sušených meruněk do půl sklenice vody: stačí dát bobule do vody na 3-4 hodiny, počkat, až bobule nabobtnají. Broskve, meruňky a třešně musí být nakrájeny na malé kousky a také vloženy do nádoby se sušenými meruňkami. Kromě toho je nutné do nádoby s vodou přidat také veškerý koňak a veškerou vodku.Meruňková jádra, mandle, anýz, fenykl a další koření je třeba rozdrtit: k tomu je lepší použít mlýnek na kávu. Poté je potřeba usnout ve stejné nádobě s ostatními přísadami, přidat mátu.

Směs by měla být vyluhována po dobu asi 3-4 týdnů, pravidelně je nutné směs promíchat nebo protřepat. Posledních pár dní je lepší se sklenice nedotýkat, aby se sediment usadil. Poté, když je proces infuze dokončen, musí být směs filtrována.

Pak musíte udělat karamelizovaný sirup. Za tímto účelem se do pánve nalije cukr, přidá se tam třetina vody, poté se musí směs zahřívat po dlouhou dobu na nejnižší možné teplo, dokud se neobjeví hnědé aroma a vůně karamelu. Hotový sirup nalijte do nádoby s téměř hotovým amarettem, přidejte stejnou část jednoduchého sirupu (připraveného ze stejných dílů cukru a vody), poté přidejte vanilin na špičku nože.