Jednoduchý recept na domácí víno z červené řepy

Souhlaste s tím, že většina z vás považuje domácí víno za nápoj výhradně z ovoce nebo bobulovin. Znalým a vynalézavým vinařům se však podařilo vyvinout úžasný alkoholický nápoj z červené řepy, který má vynikající chuť, omamnou vůni a neobvykle sytou tmavě fialovou barvu. Technologie výroby vína z červené řepy se mírně liší od běžných vinařských metod, ale zároveň je poměrně jednoduchá a srozumitelná.

Můj první úspěch byl tak velký, že jsem se rozhodl s vámi podělit o dva osvědčené recepty na lahodné víno z červené řepy, které si jednoduše zavedete i doma.

Klasický recept na víno z červené řepy

Věřte, že přesně podle popsaných doporučení si vlastníma rukama připravíte takový alkoholický nápoj, který svou zvláštní chutí příjemně překvapí nejen vás, ale každého, kdo ho jen usrkává. Pro výrobu vysoce kvalitního nápoje je nutné použít zralé kořenové plodiny střední velikosti, které mají jednotnou jasně fialovou barvu. Aby alkohol získal vytříbenou chuť, použijeme kvalitní sušené švestky. Tyto dvě složky vám umožní vychutnat si opravdu neobvyklý elitní nápoj, který je ideální jako aperitiv pro zlepšení chuti k jídlu.

Seznam požadovaných komponent

<stůl kg čištěná voda (nejlépe pramenitá) 4 l granulovaný cukr 1,5kg nemyté rozinky 170g švestky 170g

Proces

1. Nejprve si připravíme vinný kvásek. K tomu dejte předem nakrájené rozinky do litrové nádoby a přidejte tam 40-50 g cukru.
2. Hmotu zalijte vodou tak, aby byly sušené plody zcela pokryty tekutinou.
3. Hrdlo sklenice zakryjte gázovou utěrkou, abyste se vyhnuli hmyzu a prachu, a louhujte směs, dokud nezkvasí. Obecně to bude trvat asi 3-4 dny.
4. Červenou řepu důkladně omyjte žínkou, poté nakrájejte kořenovou plodinu spolu se slupkou na tenká kolečka. Slupku v žádném případě neloupejte, protože je vlastníkem mnoha užitečných látek a vaše budoucí víno bude nejen chutné, ale i zdravé.
5. Nakrájené kousky dejte do sm altované pánve a naplňte je vodou.
6. Přiveďte tekutinu k varu, poté snižte teplotu na minimum, pánev uzavřete pokličkou a kořenovou plodinu vařte hodinu a půl.
7. Ochlaďte vývar přirozeně do teplého stavu.
8. Tekutinu přelijeme přes jemné síto, na které naneseme vícevrstvou gázu. Dužinu okopaniny důkladně vymačkáme a vyhodíme - již ji nebudeme potřebovat.
9. Do přefiltrované šťávy z červené řepy přidejte půl kila krupicového cukru, nemyté sušené švestky a kvásek z vinných rozinek.
10. Sladinu důkladně promíchejte, dokud se krystaly sladké složky maximálně nerozpustí.
11. Přikryjte pánev gázovou utěrkou a mladinu louhujte asi 2-3 dny v tmavé místnosti při teplotě 19 až 29 stupňů.
12. Jakmile začnou být patrné první známky fermentace, nalijte mladinu do fermentační nádrže bez filtrování. Nádobu plníme maximálně na 70-75%, jinak normální kvašení nebude fungovat.
13. Nainstalujte vodní uzávěr na hrdlo nádoby nebo si natáhněte lékařskou rukavici s malým otvorem na jednom z prstů.
14. Mladinu vrátíme na původní místo a po dvou dnech přidáme druhou porci krystalového cukru v množství půl kilogramu. K tomu vypusťte asi 200-300 ml tekutiny a zřeďte v ní správné množství cukru. Poté nalijte výsledný sirup zpět do nádoby a nastavte uzávěr na místo.
15. Po dalších čtyřech dnech přidejte zbývající cukr přesně podle výše popsané technologie.
16. Po skončení aktivní fermentace, když se kapalina rozjasní, spadne znatelná sraženina a vodní uzávěr přestane vydávat oxid uhličitý, opatrně vypusťte kapalinu ze sedimentu pomocí krátké hadice nebo dlouhé trubice.
17. Kvašené víno z červené řepy přefiltrujte dvakrát pomocí gázy a bavlněného filtru.
18. Mladý výrobek ochutnáme a případně dochutíme cukrem pro zvýraznění sladkosti nebo zafixujeme silným alkoholem v množství 3-15% objemu vína. Na silný alkohol radím dobrou vodku nebo lékařský líh.
19. Přečištěné víno nalijte do skleněné nádoby a naplňte ji až po vrch, abyste zabránili kontaktu s kyslíkem.
20. Domácí alkohol umístěte na chladné místo, kde se teplota pohybuje od 5 do 15 stupňů.
21. Nechte mladé víno zrát 2,5-3 měsíce.
22. Než se hotový likér stáčí přímo do lahví pro skladování, musí se znovu přefiltrovat.
23. Skladujte víno na chladném místě, jako je sklep nebo lednice. Maximální trvanlivost bez ztráty chuti a vůně je dva a půl roku. Síla hotového výrobku se pohybuje od 9 do 12 otáček.

Recept na víno z červené řepy s citrusy

Předkládaná verze vína z červené řepy je často využívána těmi, kteří chtějí po měsíci a půl zrání ochutnat báječný nápoj. V tomto receptu se používají vinné kvasnice, které lze zakoupit hotové nebo si můžete vyrobit vlastní rozinkový předkrm podle výše popsaného způsobu.Přidání citrusových plodů do klasického složení zpestřuje paletu chuťových kvalit domácího alkoholu a činí ho jemnějším, bohatším a také dodává nápoji dlouhou, viskózní dochuť a komplexní kořenité aroma.

Seznam požadovaných komponent

<stůl kg čištěná voda (nejlépe pramenitá) 4 l granulovaný cukr 1 kg oranžová 3 ks citron 2 ks karafiát 5 poupat skořice 2 tyčinky vinné kvasnice 50-60g

Proces

1. Kořeny důkladně omyjte tvrdou žínkou a poté je spolu se slupkou nakrájejte na kolečka silná 5-7 mm.
2. Nakrájenou řepu dejte do sm altované pánve a naplňte ji dvěma litry vody.
3. Kořenovou plodinu vařte na mírném ohni pod zavřenou poklicí 1,5-2 hodiny, dokud ovoce znatelně nezměkne.
4. Vývar z červené řepy dobře přefiltrujeme, přičemž dužinu kořene opatrně vymačkáme.
5. Do přefiltrované šťávy přidejte cukr a tekutinu vařte na mírném ohni, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
6. Sirup necháme přirozeně vychladnout na 23-25 ​​stupňů.
7. V samostatné misce nařeďte droždí v malém množství vody podle návodu na obalu.
8. Do vychladlého sirupu nalijte drožďovou směs.
9. Nádobu přikryjte gázovou utěrkou a nechte hmotu tři dny v teplé místnosti. Míchejte mladinu denně čistýma rukama nebo dřevěnou špachtlí.
10. Nalijte fermentovanou směs do fermentační nádrže a přidejte tam zbývající vodu a koření.
11. Curusové plody nakrájejte na malé kousky spolu s kůrou a nasypte je do nádoby se zbytkem ingrediencí.
12. Hermeticky instalujeme vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s malým otvorem na jednom z prstů.
13. Mošt necháme kvasit 25-30 dní v tmavé místnosti o teplotě minimálně 23 stupňů.
14. Vykvašenou hmotu opatrně přelijeme do čisté misky, přičemž se snažíme nerozvířit sediment.
15. Kapalinu podrobíme dvojité filtraci pomocí gázy a bavlněného filtru.
16. Hotový produkt nalijte do lahví a naplňte je až po hrdlo.
17. Nádoby hermeticky uzavřete a odešlete na chladné místo s teplotou 5 až 15 stupňů.
18. Čeká nás finální zrání domácího vína, které obvykle trvá od 1,5 do 2 měsíců.
19. Před přímou degustací v případě potřeby přefiltrujte alkohol přes gázu složenou ve 3-4 vrstvách.

Užitečné informace

• Mezi zvláště zajímavé a neobvyklé domácí alkoholické nápoje patří -víno z trnky-. Plody podobné švestce dodají nápoji osobité kouzlo v podobě zajímavého prolínání lehké kyselosti a svíravosti, které je s jinými přísadami jen těžko dosažitelné.
• - Borůvkové víno - má také svou chuť s osobitými odstíny a určitě si zaslouží vaši pozornost. Nápoj se připravuje jednoduše a nevyžaduje neustálé sledování.
• Jakékoli rybízové ​​kulinářské mistrovské dílo vždy ohromí svou zvláštní chutí. Pokud jste se ještě neobtěžovali ochutnat -víno z černého rybízu-, tak opravdu nevíte, jaká je ušlechtilá chuť pravého domácího moku, který si zaslouží čestné místo na královském stole.
• Na cestách vám chci nabídnout zajímavé a poučné jemnosti a nuance, které doprovázejí proces výroby -ovocného vína-.

Jak vidíte, hojná podzimní úroda řepy může přinést radost do vašeho domova nejen v podobě tradičních kulinářských pokrmů, ale stát se také podnětem k probuzení fantazie při výrobě kvalitního vína s vynikající chutí.

Řekněte nám o svých vítězstvích, pokud nějaké máte, a podělte se o nové nápady podrobným popisem každého kroku receptu. Hodně štěstí ve vašem snažení a odvážných experimentech ve vinařství!