Recept na domácí trnkové víno

Blackthorn je trnitý keř s kyselými, sladkokyselými plody malé velikosti, které se čerstvé téměř nedají jíst. Je však prostě nemožné přeceňovat blahodárné vlastnosti divoké švestky, a proto se aktivně používá pro léčebné a kulinářské účely.

Z plodů trnky jsou vynikající pančované sirupy, tinktury, kissels, kompoty, džemy. , který svými vlastnostmi předčí mnohé domácí alkoholické nápoje .

Vyzývám vás, abyste si podrobně prostudovali pár jednoduchých receptů na trnkové víno, které lze snadno vyrobit doma.

Recept na trnkové víno bez kvasinek

Předložený jednoduchý recept zahrnuje výrobu vína z trnky s peckami, které se doma velmi těžko oddělují. Vařené trnkové víno má výraznou chuť podobnou červenému hroznovému vínu, s jedinou výjimkou - dominují mu vyvážené kyselé tóny a jemná, příjemná svíravost.

Tento nápoj je navíc proslulý svou jemnou chutí a nepopsatelným, specifickým aroma. Užívání trnkového vína v mírných dávkách pomáhá léčit střevní infekce a normalizovat činnost střev.

Seznam požadovaných komponent

<trnka stolová 2,5kg čištěná voda (nejlépe pramenitá nebo studánka) 3 l granulovaný cukr 1,5kg nemyté tmavé rozinky 120 g

Příprava

1. Nejprve si uvaříme cukrový sirup. K tomu nalijte do rendlíku asi litr pramenité vody a poté do stejného místa nasypte krystalový cukr.
2. Jakmile se tekutina vyvaří, stáhneme plamen na minimum a za stálého míchání vaříme sirup, dokud se krystaly sladké složky zcela nerozpustí ve vodě. Během vaření nezapomeňte sbírat výslednou pěnu.
3. Sirup odstavte a nechte ho přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Pečlivě třídíme plody trnky, odstraňujeme listy, zbytky a zkažené bobule.
5. Vybraný závit důkladně opláchněte tekoucí vodou a vložte do sm altované pánve.
6. V samostatné misce uvařte zbývající vodu a připravené plody trnky zalijte vroucí vodou.

Proces vaření

1. Směs dejte na mírný oheň a vařte 10-13 minut. Jakmile slupka z trnky začne praskat, sundejte pánev z plotny a tekutinu zchlaďte na pokojovou teplotu.
2. Vychladlý kompot opatrně přefiltrujeme přes gázový filtr, přičemž dužinu z trnky důkladně vymačkáme. Zbývající výlisky již nebudeme potřebovat.
3. Přefiltrovanou tekutinu nalijte do fermentační nádoby a naplňte ji ne více než 70 %.
4. Zalijte třetím dílem vychladlého cukrového sirupu a přidejte neomyté rozinky.
5. Výslednou směs důkladně promíchejte a nainstalujte vodní uzávěr.

Proces kvašení

1. Přeneseme sladinu do tmavé místnosti s teplotou 19 až 28 stupňů. Asi po 7-12 hodinách začne fermentace: vodní uzávěr bude aktivně bublat a objeví se pěna.
2. Po týdnu sejměte vodní uzávěr a nalijte zbývající sirup do mladiny. Uzávěr vrátíme na místo a obsah nádoby dobře protřepeme, přičemž nádobou otáčíme kruhovým pohybem.
3. Po ukončení fermentačního procesu, který trvá v průměru 35-50 dní, opatrně slijte tekutinu ze sedimentu.
4. Mladé víno přefiltrujte přes gázu složenou v několika vrstvách. V této fázi můžete výrobek přisladit nebo zafixovat silným alkoholem v množství 3-15% objemu vína.

Konečná fáze

1. Nalijte nápoj do čisté nádoby, naplňte ji až po hrdlo, načež znovu nainstalujeme vodní uzávěr.
2. Nádobu s obsahem přemístíme na chladné místo, kde se udržuje teplota od 5 do 15 stupňů, a přípravek louhujeme dva týdny.
3. Odstraňte vodní uzávěr, nádobu pevně uzavřete a nechte nápoj zrát 4-8 měsíců. Pokud se objeví sediment, jehož tloušťka vrstvy dosahuje 3-5 cm , určitě se ho zbavte přelitím tekutiny do jiné nádoby.
4. Vyzrálý alkohol nalijte do skleněných lahví a uložte v chladné místnosti.

Věděli jste? Trnkové víno má maximální trvanlivost tři roky. Síla domácího alkoholického nápoje se pohybuje od 7 do 11 otáček.

Recept na trnkové víno s kvasnicemi

Navrhovaný recept na výrobu trnkového vína je nejjednodušší zopakovat doma. Na degustaci nebudete muset dlouho čekat, protože se použije droždí. Opojný nápoj je lahodný, krásný a nepopsatelně voňavý.

Seznam požadovaných komponent

<trnka stolová 5 kg čištěná voda (nejlépe pramenitá nebo studánka) 2 l granulovaný cukr 3 kg vinné kvasnice 100g

Příprava

1. Pečlivě vytřídíme plody trnky, odstraníme zkažené ovoce, listí, větve a další nečistoty.
2. Vybraný závit důkladně opláchněte tekoucí vodou a vložte do prostorné pánve.
3. Ovoce dobře prohněteme pomocí roztlačovače nebo dřevěného válečku.
4. V samostatné misce zahřejte dva litry vody na teplotu 75-80 stupňů.

Proces vaření

1. Osivovou kaši zalijte litrem horké tekutiny, dobře promíchejte.
2. Pošlete pánev na nízkou teplotu a udržujte tuto teplotu po dobu 10 minut.
3. Opatrně vypusťte první dávku tekutiny do samostatné hluboké nádoby.
4. Naplňte otočku druhým litrem horké tekutiny a opakujte popsaný postup zahřívání.
5. První a druhý díl horké tekutiny, včetně vařených bobulí, smícháme a poté přidáme cukr.
6. Směs intenzivně míchejte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
7. Vzniknutou mladinu nalijte do fermentační nádoby a nechte přirozeně vychladnout na 22-24 stupňů.
8. V samostatné misce nařeďte droždí přesně podle pokynů na obalu.
9. Kvasnicovou směs nalijte do mladiny a vše dobře promíchejte.

Proces kvašení

1. Nainstalujte vodní uzávěr a přesuňte nádobu na tmavé, klidné místo, kde je udržována teplota od 19 do 27 stupňů.
2. Jakmile se aktivní fermentace zastaví, slijte tekutinu ze sedimentu a přefiltrujte ji přes gázu.
3. Přečištěný mladý produkt nalijte do čisté nádoby a naplňte ji až po hrdlo.
4. První 3-4 dny nainstalujeme vodní uzávěr a poté nádobu zazátkujeme pevným víkem. Nádobu přemístíme na chladné místo s teplotou od 6 do 15 stupňů.
5. Po pár týdnech proces filtrace zopakujeme a můžeme začít ochutnávat.
6. Pro skladování se víno stáčí do skleněných lahví, které je nutné pevně uzavřít a skladovat ve sklepě nebo lednici.

Video s receptem na trnové víno

Abyste mohli podrobně prostudovat proces výroby vína ze švestky trnité doma, doporučuji vám, abyste se určitě seznámili s jednoduchým receptem ve videu uvedeném ve dvou videích. Zkušený vinař podrobně vysvětlí každý krok v procesu výroby tohoto nápoje a také se podělí o své zkušenosti a řekne vám, jak se vyhnout fatálním chybám. Kromě rychlého učení se budete moci podívat, jak vypadá správný mošt a oceníte krásný odstín hotového výrobku.

1. část "Příprava ovoce a příprava mladiny"

https://youtu.be/YCRaF_NSyD8

Část 2 "Filtrace, zrání a degustace"

https://youtu.be/rCJP-EqB_bw

Užitečné informace

• V každém případě odložte všechny své záležitosti a začněte vybírat ingredience pro výrobu toho nejúžasnějšího, královského vína ze sušených švestek. Pokud jste jej vyzkoušeli pouze jednou, těžko budete hledat důstojnou náhradu za tento chutný a zároveň zdravý domácí nápoj.
• Neodpírejte si potěšení užít si zajímavou technologii výroby vynikajícího -vína z aronie-. Nepotřebujete žádné speciální ingredience ani speciální vybavení – zkušení vinaři vyvinuli recept, který lze snadno reprodukovat doma.
• Je nepravděpodobné, že vás nezaujme jednoduchý recept -víno z borůvek-, bobule proslulé svou specifickou kouzelnou chutí. Představte si, jaké chuťové a aromatické vlastnosti bude mít domácí víno na jeho základě.
• Na rozloučenou radím základní variantu výroby lahodného -černorybízového vína-, které svou komplexní aromatickou a barevnou paletou zaujme i ty nejnáročnější degustátory.

Pokud budete přísně dodržovat pokyny a přísně dodržovat všechny fáze výroby trnkového vína, pak jakýkoli recept na domácí alkohol poskytne vynikající výsledek, který je stokrát lepší než drahá elitní vína nabízená supermarkety. Tento alkohol bude vynikajícím základem pro vytvoření luxusního koktejlu a lze jej přidat i do receptu na pečení pečiva - pár kapek alkoholu dodá koláčům nádhernou vůni a jemně nakyslou chuť. Děkuji vám za Váš čas. Hodně štěstí a vítězství na poli vinařství!.