Přehled značek a druhů makedonských vín
Obsah:
- Autochtonní a regionální vína v Makedonii
- Obvyklé mezinárodní odrůdy vína v Makedonii
- Co se hodí k makedonskému vínu
- Vlastnosti výroby vína v Makedonii
- Vinařské oblasti země
- Místo doslovu
Víno se v Makedonii vyrábí již více než 2000 let, tato starobylá země na Balkánském poloostrově má ideální podmínky pro výrobu vína. Horké klima s více než 300 slunečnými dny přispívá k nejlepšímu zrání ovoce ve vinicích na horských svazích a v údolích řek a jezer.
Vypěstované hrozny jsousladké a bohaté na minerály a antioxidanty, přičemž víno z nich má nádhernou vůni a bohatou chuť. Stojí za zmínku, že i přes úpadek vinařství v období varšavského bloku, kdy se vyrábělo převážně diskrétní masové víno, v Makedonii v posledních desetiletích obnovují staré tradice a palírny si libují ve vytříbených a mimořádných odrůdách z domácí a mezinárodní hrozny.
Autochtonní a regionální vína v Makedonii
| Jméno | Zobrazit | Pevnost, % | Barva | Vůně | Chuť |
| Vranac | červená suchá | 12-13 | tmavě červená, tmavě rubínová | lesní plody, jahody, sušené ovoce, čokoláda, kakao | jemné s kyselostí, bobule s nádechem sušeného ovoce |
| Kratosia | červená suchá | 13-14 | intenzivní rubín | světlé, kořeněné, červený rybíz, třešeň, lesní plody | jemné, ovocné s výraznou kyselostí |
| Smederevka | bílá suchá | 11-12 | bledý citron | třešně, broskev, citrusy, tropické ovoce | vyvážené, ovocné, lehce nakyslé |
| Stanushina | červená suchá | 11-12 | bledě červená | jahoda, černý rybíz, malina | sladké, ovocné, s výraznou kyselostí |
| Zhilavka | bílá suchá | 12 | olivově nazelenalá | broskev, kdoule, citron | jemné a jemné s výraznou kyselostí |
| Plavac | červená suchá | 12,5 | sytá červená | světlé, kořeněné, třešňové, malinové | bohaté, viskózní, s vysokým obsahem tříslovin |
| Grashevina | bílá suchá | 12 | světle žlutá se zelenkavým leskem | zelené jablko, broskev | kořeněná, ovocná s kyselostí |
Obvyklé mezinárodní odrůdy vína v Makedonii
| Jméno | Zobrazit | -Pevnost-, % | Barva | Vůně | Chuť |
| -chardonnay- | bílá suchá | 12,5 | slámově žlutá s olivovými podtóny | tropické ovoce | vyslovuje se ovocný |
| -ryzlink- | bílá suchá | 13 | bledě zlatá | kořeněná, květinová, ovocná | broskev, meruňka, zelené jablko |
| -merlot- | červená suchá | 13,5 | sytá červená | třešeň, švestka, bobule, růže | hluboká a bohatá s bohatými taniny |
| -cabernet-sauvignon- | červená suchá | 13 | intenzivní rubín | červený rybíz, švestka, třešeň | lehce nakyslé |
Co se hodí k makedonskému vínu
Přes běžné ovocné vůně a charakteristickou kyselost v chuti vína v Makedonii jsou velmi rozmanitá, a proto se každé z nich hodí k jiným pokrmům a produktům.
| Třídit | Produkty |
| Vranac | maso a sýry |
| Kratosia | BBQ maso, tvrdé sýry |
| Smederevka | saláty se zeleninou, kuřecím masem a pokrmy z krabího masa |
| Stanushina | bílé a žluté sýry, listové saláty, lehké a krémové dezerty, ořechy a sladkosti |
| Zhilavka | ryby a mořské plody, fazole a uzené maso |
| Plavac | červené maso, zejména jehněčí, zvěřina, pikantní sýry |
| Grashevina | aperitiv, těstoviny, rizoto, plody moře |
| Chardonnay | sýry, zelené saláty, ryby a mořské plody |
| Ryzlink | lehká jídla z ryb a mořských plodů |
| Merlot | masozeleninová jídla, zvěřina |
| Cabernet Sauvignon | jehněčí, telecí a vepřové maso, uzená šunka a sýry |
Vlastnosti výroby vína v Makedonii
Naprostá většina vín vyrobených v tuzemsku je červená, oblíbené jsou však bílé odrůdy, které mají příznivé recenze jak od běžných spotřebitelů, tak od odborníků.Zajímavá a mimořádná chuť původních a krajových odrůd Smederevka, Zhilavka, Grashevina, vyznačující se kyselostí charakteristickou pro makedonské víno, doplněná ovocnými tóny jak v chuti, tak ve vůni, poskytne mnoho příjemných dojmů a otevře nové obzory v svět bílých vín.
Makedonská červená vína jsou přes všechny stávající podmínky především suchá stolní vína a mírně sladší, nikoli však polosladká. Vzhledem k vysoké kvalitě produkce a mimořádné chuti místních hroznů se však ani takto „úzký“ sortiment neskladuje ve skladech, zejména červené víno je mezi Němci velmi žádané.
Za povšimnutí stojí odrůdy Vranac a Kratosia. První je regionální balkánská odrůda, nápoj z ní má krásnou rubínovou barvu a ovocnou a bobulovou vůni a chuť. Druhá z nejstarších odrůd rostoucích na území Makedonie má podobnou ovocnost, ale vyniká kořenitými tóny ve vůni a výraznou kyselostí v chuti.
Co je nejzajímavější, makedonské víno se svou vysokou kvalitou vyznačuje velmi příznivými cenami: Vranac se 4 lety zrání výrobce prodává za cca 2,5-3 eura, Kratosia - za 3. Existuje není pochyb o tom, že s dalším vzestupem vinařství v Makedonii bude popularita těchto vín v Evropě jen stoupat.
Za povšimnutí stojí mezinárodní odrůdy bílých (Chardonnay a Riesling) a červených (Merlot a Cabernet Sauvignon) hroznů, které jsou také hojně zastoupeny mezi produkty makedonských palíren. Místní klima přispívá k plnému dozrávání plodů a víno z nich není kvalitou horší než španělské a italské protějšky a zároveň má svou chuťovou a aromatickou specifičnost, která přináší pestrost do klasických nápojů.
Vinařské oblasti země
Destilace v Makedonii se vyvíjela od starověku a je na druhém místě po vinařství na Kypru, pokud jde o senioritu.Za posledních 2000 let zůstala země jedním z lídrů ve výrobě vína. Před vstupem do EU byla Makedonie rozdělena na tři vinařské oblasti: Pelagonia-Polog, která produkovala 13 % vína, Pchinya-Osogovo se 4 %, a největší - Povardarya, neboli údolí Vardar, s 83 %.
Poslední jmenovaný má velmi obtížný terén a rozmanité klimatické podmínky, které umožňují pěstování mnoha odrůd hroznů, převážně červené. Pelagonia Polog je známá svou krásnou krajinou vinic na pozadí jezer a místní víno vyniká svým mimořádným aroma, kombinující bylinné a dřevité odstíny.
Podle současné klasifikace jsou tyto oblasti rozděleny do 16 zvláštních vinařských oblastí a všechny vyrobené produkty jsou označeny podle svých názvů.
Vinařská oblast Povardarja se dělí na vinařské oblasti:
- Skopje;
- Veles;
- Tikvesh;
- Gevgeliya-Valandovo;
- Strumica-Radoviš;
- Ovche Pole;
- Kochani-Vinitsa.
Vinařská oblast Pelagonia-Polog se dělí na vinařské oblasti:
- Tetovo;
- Kichevo;
- Prilep;
- Bitola;
- Ochrid;
- Prespa.
Vinařská oblast Pchinya-Osogovo se dělí na vinařské oblasti:
- Kumanovo;
- Kratovo;
- Pijanian.
Klasifikace makedonského vína
Všechna vína, bez ohledu na oblast výroby, se podle práva EU dělí do několika druhů:
- Stolní víno, to je také regionální. Schváleno pro výrobu v celé zemi a označeno "Wine of the Republic Makedonia WGO" .
- "Víno s kontrolovaným původem". Takový nápoj se vyrábí v jedné ze 16 vinařských oblastí a suroviny pro jeho výrobu musí být také vypěstovány pouze na jejím území. Lahve jsou označeny "WCO".
- "Víno s kontrolovaným a zaručeným původem". Tato třída má velmi složité parametry, sestávající kromě geografické reference z řady kritérií, a proto ji místní vinaři, kteří čekají na její reformaci, prakticky nepoužívají. Na lahvích je označeno zkratkou "WCGO".
Místo doslovu
Makedonské víno je vysoce kvalitní nejen díky evropským výrobním standardům, ale také díky starobylé tradici výroby vína a také krásným přírodním podmínkám.
Červené a bílé víno vyrobené z původních a krajových odrůd Vranac, Kratosia, Smederevka, Stanušina, Zhilavka, Plavac, Grashevina podle tradičních receptur Vás potěší jedinečnou originalitou vůně a chuti a vyrobené z mezinárodních odrůd Merlot, Cabernet Sauvignon, Ryzlink rýnský , Chardonnay aj. překvapí dalšími odstíny a notami darovanými místní půdou a jedinečným klimatem a navíc potěší i mírnější cenou oproti italským, francouzským a španělským protějškům.
