Přehled druhů a značek ázerbájdžánských vín

Žádné hodnotné jídlo se neobejde bez kvalitních vín, která ladí s chutí podávaných pokrmů. Pro takový případ jsou ázerbájdžánská vína se zapomenutou chutí jedinečných přírodních vín Zakavkazska jako stvořená. Dnes je obdivovatelé kvalitních orientálních vín neztrácejí ze zřetele a důrazně doporučují časem prověřené ázerbájdžánské značky.

Degustační poznámky

Historické faktory, tradice a jedinečné klima umožnily ázerbájdžánským výrobcům vytvořit řadu exkluzivních vín, úžasných svou chuťovou rozmanitostí.Bílé a červené víno, které vyrábějí, potěší ty nejzaujatější gurmány. Pojďme se zastavit u chuťových vlastností hlavních vyráběných druhů.

Červená polosladká

• V chuti dominuje vyvážená přírodní bobulovitá sladkost.
• Jeho rubínová barva je obvykle mírně zředěná fialovými odstíny.
• Má jemnou vůni zralých bohatých bobulí.

Bílá polosladká

• Chuť je velmi harmonická, vyvážená na bázi zbytkového přírodního cukru známých odrůd a exkluzivního typu bayan-shirey s ovocnými tropickými tóny.
• Výrazné slámové tóny, někdy s lehkým nazelenalým nádechem.
• Má plné osvěžující květinově-ovocné aroma.

Červená suchá

• Nádherná kyselá chuť, často obohacená o tóny ostružin, třešní, vanilky a koření.
• Výrazná tmavě rubínová barva.
• Intenzivní buket jedinečných odrůd hroznů s vůní bobulí a květin.

Bílá suchá

• Vynikající ovocná chuť ušlechtilých obyčejných vín s mandlovou dochutí v závislosti na směsi.
• Charakteristická nažloutlá barva zlatých slunečních odstínů.
• Mají plnou kytici voňavého exotického ovoce a horských forbíků.

Výrobní technologie

V současné době jsou největší vinařství v Ázerbájdžánu vybavena špičkovým evropským vybavením, ale starodávné tradice výroby slavných ázerbájdžánských značek jsou pečlivě zachovány a úspěšně rozvíjeny. Jedná se především o povinný ruční sběr již zralých hroznů a také o využití nejbohatšího fondu regionálních kavkazských odrůd.

Vždyť díky zdejšímu jedinečnému klimatu, staletému přírodnímu výběru divoké révy vinné a jejímu ručnímu pěstování máme nyní možnost vyrábět autochtonní ázerbájdžánské víno. Jakékoli nápoje vyrobené z takto exkluzivních hroznů jsou šetrné k životnímu prostředí a kategoricky vylučují použití konzervačních látek a stabilizátorů chuti ve své technologii.

Velcí vinaři zároveň rozvíjejí výrobu, vysazují vinice vinnou révou z Evropy, která dobře zakořeňuje na místních úrodných půdách.Proto tak populární světové značky jako Shiraz vyráběné vinařskými společnostmi nejsou kvalitou horší než originály z vinařského údolí Rhony. A mnoha rkatsiteli v ázerbájdžánské verzi bude hýčkat gurmány velmi harmonickou chutí naplněnou vůní stepních bylin Shamkir a podhůří. Zvláštní místo mezi nejlepšími ázerbájdžánskými značkami zaujímá zesílená shemakha z matrací a kurdamir z místní odrůdy Shirvan Shahi, chuťově souzní s bohatými Cahors, ale s jasnou orientální ovocností.

Výběr správného nápoje

Věří se, že jejich padělek je téměř nemožný, ale je možné koupit nekvalitní nápoj pod značkou značky populární v sovětských dobách. A abychom nebyli zklamáni zaslouženou pověstí ázerbájdžánských vín, při jejich výběru se vyplatí zvážit pár užitečných rad:

• Věnujte větší pozornost nápojům vyrobeným z regionálních odrůd hroznů nebo s nimi smíchanými, jako jsou matrace, akordeon shirey nebo zwei abbas a další.
• Při cestování po celé zemi kupujte alkohol na trzích, jako je Port Baku Bazar, Neptun Supermarket, které mají působivou sbírku nejlepších místních značek a evropských značek.
• Věnujte pozornost nápojům tak velkých vinařství, jako je Ganja Sarab-2, Savalan, Ganja Sarab, která mají obvykle vlastní vinice. Nádherné nápoje produkce Goygol, Qebele Serab a Azgranata vás potěší dostupnými cenami, ale seriózní vinaři Ivanovku nedoporučí, což způsobuje nostalgii.
• Neberte si luxusní lahve s jasnými etiketami, protože sebeúctyhodná vinařství prezentují dobré víno v umírněném orientálním stylu.

Jak správně podávat

Podávat dobrá kavkazská vína je významem srovnatelná pouze s pitím orientálního čaje. I když je to zajímavější pro vás a pro mě nebo pro gurmány zkaženého vína, protože umírněná konzumace alkoholu samotnými Ázerbájdžánci se již dlouho vyznačovala vysokou kulturou.Ale kterákoli z velmi dobrých autochtonních nebo evropských značek ázerbájdžánských vín si zaslouží být podávána v souladu s přísnými obecně uznávanými kánony:

• Abyste ocenili hustotu a barvu kytice vína, je důležité podávat nápoj s dokonale čistými sklenicemi.
• Bílé víno se obvykle podává při mírně nižší teplotě než víno červené, ale liší se v závislosti na směsi, sušine, sladkosti nebo síle. Přitom se sklenice bílým vínem naplní do poloviny a červeným do dvou třetin.
• A na dojem z podávání má samozřejmě vliv i tvar sklenice. K červenému se hodí již známé široké Bordeaux, které vám umožní odhalit jeho nejhlubší chutě. A bílá se podává ve sklenicích s menší a užší střední částí, protože její kontakt se vzduchem méně ovlivňuje chuť.
• Oblíbená značka nápoje je odzátkovaná, rozlévaná, ale nepije se hned, aby se naplno projevil její buket při kontaktu s kyslíkem.
• Při podávání pouze červených kavkazských vín je velmi vhodné ladné dekantování, které přímo souvisí s dávnými tradicemi jejich používání. Nalití do karafy aktivuje ty nejsložitější chutě.

Jaká jídla jíst

Národní ázerbájdžánská kuchyně již promění každou hostinu v opravdový svátek, a ještě více s dovedně vybraným vínem. Inovativní nápady odvážné kombinace jídel a alkoholu umožňují ázerbájdžánské nápoje svačit nejen k národním jídlům. Ale abyste nebyli zklamáni místními nápoji, když se s nimi poprvé setkáte, dbejte obecně uznávaných rad o párování občerstvení a různých druhů alkoholu.

• Suché červené, jako je Cabernet Sauvignon, jsou vhodné ke konzumaci zvěřiny, jehněčího masa, kořeněných mas a všech druhů sýrů. A z kavkazských jídel je dobré vzít si kebab, dolmu nebo šťavnaté maso na grilu.
• Tradičně bílé odrůdy, ať už je to chardonnay nebo autochtonní knoflíková harmonika, se nejlépe kombinují s lehce chutnajícími rybími pokrmy nebo bílým masem, stejně jako delikátní zeleninou a ovocem.
• Sortiment červených vín vyrobených z místních hroznů s vysokým obsahem přirozeného zbytkového cukru se velmi dobře hodí k dezertům a sýrům.

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Rozšiřováním výroby vysoce kvalitních přírodních suchých vín věnují ázerbájdžánští vinaři mimořádnou pozornost výrobě slavných nápojů z původních odrůd a jejich míchání.

Matrace

Nakyslé červené suché víno s jedinečnou odrůdovou chutí a vůní hroznů z oblastí Shamakhi a Ismayilli v Ázerbájdžánu.

Ganja

Červené přírodní polosladké víno s hlubokou ovocně bohatou chutí, pojmenované po starobylém městě bohatém na historii.

Kurdamir

Dezertní víno sytě rubínové barvy s převládajícími tóny černého rybízu na patře. Vyrábí se z exkluzivní regionální odrůdy Shivran a pro svou rekordní cukernatost hraničí co do obsahu cukru s likérem.

Bayan-Shirei

Bílé polosladké zlaté víno s osvěžujícími ovocnými tóny v chuti, vyrobené z odrůdových hroznů bayan-shirey v podhůří Goygolské oblasti.

Historie

Ne každá země s rozvinutým vinařstvím má tak starou historii svého původu jako Ázerbájdžán. Po mnoho staletí pracovití vinaři proměňují divoké hrozny ve vybrané odrůdy šťavnatých hroznů pro výrobu jedinečných vín. Ale v době přijetí islámu procházelo vinařství velmi těžkými časy kvůli náboženským zákazům.A teprve po první světové válce začali jeho původní tradice aktivně oživovat němečtí osadníci.

Tvrdí se, že hlavní stránku průmyslového ázerbájdžánského vinařství otevřeli v roce 1860 zástupci šlechtických německých rodin Forerů a bratří Hummelů. V sovětských dobách bylo kavkazské víno považováno za nejlepší. Protialkoholní kampaň z let 1985-1987 ale zničila více než polovinu exkluzivních hroznů, což ovlivnilo její nejlepší sortiment na dlouhou dobu. Dnes, díky modernizované technologii a respektu k dlouholetým tradicím, se vinařský průmysl rychle rozvíjí a dobývá nové trhy.

Chcete-li porozumět existující rozmanitosti slavných ázerbájdžánských vín, začněte ochutnávat s autochtony, protože jsou chloubou nejlepších kavkazských vinařství. Příznivci suchých vín budou zvědaví na srovnání italských nebo francouzských značek s místními vyrobenými z podobných odrůd.