Které víno se hodí k rybám

Ušlechtilý nápoj je vynikajícím doplňkem k velkému množství pokrmů z různých surovin. Nejharmoničtější a nejchutnější je kombinace nápoje s pokrmy z rybího masa a mořských plodů. S určitými znalostmi o tom, jaké víno se hodí k rybám a mořským plodům, můžete získat nezapomenutelný chuťový zážitek a potěšit ostatní. Jaká je tedy nejlepší kombinace jídla a pití, je k rybám ideální pouze bílé víno?

Víno k rybám

Často se můžete dočíst, že rybí pochoutky se nejlépe hodí k bílému vínu.To lze snadno vysvětlit skutečností, že produkt je spíše „rozmarný“ a je problematické vybrat alkohol podle chuti. Mnoho odrůd obsahuje vysoký obsah soli, což se nehodí k chuti červených lihovin. Rybí maso je i chuťově přirozeně jemné a v kombinaci s bohatým červeným alkoholem se tato křehkost prostě ztrácí. Bílé odrůdy naopak harmonizují a zdůrazňují zvláštní chuť pokrmu. Jaké víno se například nejlépe podává k červené rybě? Kyselost bílých značek je dobře vyvážena tučnou chutí červeného rybího masa.

Země s bohatými vinařskými tradicemi nejenže nevěnují pozornost takovým nuancím, ale také často experimentují s -chuťovkami k vínu-. Alkohol ze zemí Itálie a Španělska je výborným doplňkem takového jídla. Italské značky alkoholu se obecně kombinují s téměř jakýmkoliv jídlem, protože mají kyselou, šťavnatou dochuť, bez intenzivního ovocného aroma a kyselých taninů.Nejjednodušší, nejčerstvější a nejlehčí červená lihovina je dokonalou kombinací pro takové jídlo. Podobná situace s růžovými víny, nejlépe suchými, ale ne polosuchými a sladkými.

Je také důležité zvážit, čí chuť by měla být hlavní a čí chuť by měla hrát roli podpory. Komplexní, s bohatým buketem a chutí, destiláty se nejlépe kombinují s jednoduchými pokrmy, jako je předkrm z grilované ryby. Složitá a rafinovaná jídla se nejlépe konzumují s jednoduchým alkoholem - -italským-, -španělským- nebo jakýmkoli vínem z Nového světa. Nyní musíte zjistit, co přesně vyhovuje určitým druhům občerstvení.

Rybí paštika

Tento předkrm se obvykle podává na začátku jídla, proto je lepší volit alkohol nepříliš sytý a silný. Vína zrající v dubových sudech se k tomuto předkrmu absolutně nehodí.Vhodnou kombinací pro ni budou suché aromatické destiláty, jako je Ryzlink rýnský z hroznů dozrávajících ve vinařské oblasti Moselle. Skvělé je také podávat toto -víno s kuřecím masem-. K rybí paštice se hodí vynikající bílý alkohol Bourgogne Aligote. Dobře se hodí i suché šumivé nápoje z francouzských vinařských oblastí, včetně brut šampaňského. Vynikající volbou by byl Cremant z Loiry nebo Alsaska.

Jídla se želé, rybí saláty, carpaccio, želé

Svačina v této kategorii má kyselou chuť, která předem určuje výběr alkoholu. K takovým pokrmům se hodí stejná vína jako k rybím pastám. Předkrm s nakyslou a pikantní chutí se hodí k německému polosuchému ryzlinku a stejnému druhu - rakouskému alkoholu -. Díky příjemné sladkosti, která je přítomná v polosuchých vínech, je kořenitá a kyselá chuť těchto chuťovek vyvážená a získává harmonické rysy.Pokrmy se také dobře spárují s francouzskými, španělskými a italskými bílými destiláty, jako je Blanquette de Limoux, Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie, italský Alto Adige.

Rybí polévky

V případě polévek je to trochu složitější, protože výběr alkoholu bude záviset na tom, jak byl předkrm připraven a jaké ingredience v něm byly obsaženy. Čiré vývary s rybími masovými kuličkami nebo kousky ryb, bylinkami a zeleninou se dobře hodí k bílému Sauvignonu, Muscadet z Loiry, Cortese di Gavi z italského regionu Piemont.

Husté polévky, krémové polévky se také nejlépe konzumují se značkami bílého alkoholu. Měly by být velmi lehké, suché nebo polosuché. Skvělé jsou například Grauburgunder z německé oblasti Falc, provensálské Cuvee, Bordeaux z oblasti Grave. Bouillabaisse z Marseille se hodí k koláči, voňavé bílé Provence Cassis, Châteauneuf-du-Pape a Crozes-Hermitage z Rhony.

Jaké víno se nejlépe podává k mořským rybám

Při výběru alkoholu k mořským rybám je třeba vzít v úvahu, že má výraznou pachuť. Chenin Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, suché ryzlinky z Německa a Alsaska, Condrieu a Chablis z Burgundska se hodí k vařeným a dušeným mořským rybám.

V kombinaci se slanou přílohou nebo vydatnou omáčkou jsou vaší volbou značky suchých růží jako Tavel z břehů Rhony. Je žádoucí podávat omáčky na bázi vína se stejným alkoholem, ze kterého jsou vyrobeny. Grilované a smažené ryby si nejlépe vychutnáte s lehce kyselými, kyselými, rafinovanými středně těžkými nápoji.

Skvělý Gewürztraminer z Alsaska dodává těmto pokrmům zajímavý a nezapomenutelný nádech. Doporučuje se také Chablis Premier Cru, Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet z Burgundska.Bordeaux z Graves, Savennieres a světle opálené Beaujolais skvěle podpoří chuť svačiny z mořských ryb. Španělská vína mohou také nabídnout několik druhů nápojů k předkrmu ze smažené ryby. Například Albarino, Montilla Moriles, Campo de Borja.

Chilské, australské a novozélandské bílé sauvignony se perfektně hodí k mořským rybám. Středomořské národní pochutiny jsou ideální se suchými růžovými destiláty, jako je provensálský bandol. Červená pálenka se hodí k rybě smažené s kůží, která se podává s vydatnou omáčkou. Burgundsko Macon-Villages, Beaujolais Village, merlot z Jižního Tyrolska, Rioja Crianza ze Španělska. Vyzkoušejte tyto -vínové a sýrové- jemné odrůdy - harmonicky nastavují chuť toho druhého

Víno podávané se sladkovodními rybami

Vařené a dušené s rozpuštěným máslem a světlou omáčkou se dobře hodí ke kyselým a lehkým bílým nápojům.Rozhodně nejlepší by byl Crozes-Hermitage, jehož chuť a vůni dokonale podtrhnou rybí přesnídávky. K těmto jídlům se hodí i burgundské destiláty jako Chassagne-Montrachet, Corton-Charlemagne, Côte de Beaune.

-Jaké víno podávat k masu-rybě, když je s tučnou omáčkou? Je lepší, aby doprovodným nápojem byla bílá vína graves, meursault, německý sylvaner, pinot gris, chardonnay, toskánská Villa Antinori. Ryby smažené na pánvi a grilované předkrmy se nejlépe podávají s lehce nakyslými a mastnými bílými nápoji.

Rybí ozdoby a omáčky se hodí k červeným vínům s dobrým aroma, jako jsou nápoje z odrůdy Gamay. Některé španělské bílé odrůdy nápoje mohou být skvělým doplňkem takové rybí svačiny. Přesně takové jsou odrůdy z oblasti Penedès a značka Albariño.

Jihoafrická, argentinské a chilské chardonnay jsou perfektní.Je to také jemné - víno ke kachně-. Stejné odrůdě, ale z Austrálie a Kalifornie, je třeba se vyhnout, protože místní těžké aroma zcela přerušuje chuť ryb. Co se týče červených vín, doporučení pro ně jsou stejná jako pro vína k pokrmům z mořských ryb.

Víno s mořskými plody

Co podávat s ústřicemi

Vybrat si drink k takové lahůdce je poměrně složitá a problematická záležitost. To je způsobeno skutečností, že ústřice z různých stanovišť mají různé úrovně slanosti a stejný alkohol může takovým ústřicím propůjčit různé příchutě. Má se za to, že šampaňské se k ústřicím hodí, ale to je nešťastná volba. Slaná ústřicová šťáva v kombinaci se sladkostí alkoholu dává dosti nepříjemnou viskózní dochuť. K pochoutce jsou ideální suchá bílá a lehká červená vína jako Sauvignon a Muscadet.

Raci, humři, krabi, langusty, krevety a mušle

K plodům moře této kategorie by měl být nápoj vybrán s ohledem na jeho cenu a chuť. Drahé humry a humry je nejlepší konzumovat s klasickým chardonnay a na regionu původu tohoto nápoje vlastně nezáleží. Tento destilát je také ideální pro pokrmy s bílou omáčkou, plody moře, grilované a dušené. Sametová sladkost dokonale podtrhne chuť křehkého masa. Bílé odrůdy stolních vín se hodí k pokrmům z krevet a mušlí. Škeble odhalí svou chuť s víny z Madeiry a sherry, které mají oříškovou příchuť.

Zkoušet zavedené tradiční kombinace vína, rybích přesnídávek a mořských plodů je stejně hezké jako experimentovat s vytvářením vlastních harmonických svazků. I přes zažité konzumní tradice nemůže nikdo jiný než vy vy sami lépe určit dokonalou kombinaci jídla a pití.

Poslouchejte své vlastní pocity a objevíte nové kombinace. Je třeba si uvědomit, že trvání dochuti vína by mělo být stejné jako u pokrmů. A čím dražší ryba, tím elitnější bude alkohol.