Přehled značek a druhů vín Kypru

Víno na Kypru se vyrábí již od starověku. Vynikající klima a jedinečné složení půdy přispívají k dozrávání prvotřídních hroznů, z nichž mnoho odrůd roste pouze na tomto ostrově.

Navzdory tomu, že Kypr byl pod nadvládou muslimů, kteří zakázali alkohol, v důsledku čehož se ztratilo mnoho starověkých receptur a destilace upadla, v průběhu minulého století se vinařská tradice začala vracet ke svému bývalá velikost.

V sortimentu místních lihovarů najdete víno pro každý vkus: bílé, růžové i červené, od suchého až po dezert. Zvláštním vrcholem Kypru je "Commandaria".Je to nejstarší odrůda vína na světě a jediná, která přežila osmanský zákaz. Bylo prokázáno, že jeho složení se nezměnilo 2900 let.

Kyperské odrůdy vín a jejich chuťové vlastnosti

Jméno	Zobrazit	Barva	Vůně	Chuť	Pevnost, %
Xynisteri	suchá bílá	průhledná, světlá sláma	dřevité, ananasové, citrusové, vanilka, broskev, hruškové tóny	kyselé, tropické ovoce	asi 12
Rose Shiraz	suchá růžová	transparentní růžová s fialovými odlesky	lehká, ovocná, tóny třešní, malin a růže	ovocná, dobře vyvážená	13
Maratheftiko	suchá červená	hustá fialová	dub, pepř, třešeň, lesní plody, tóny hřebíčku a skořice	dřevitá, brusinka, jahoda, lanýž	14
-Commandaria-	dezert	průhledná nebo zakalená, tmavě hnědá, tmavě fialová	med, rozinky, karamel, skořice, fíky	sladké, vyvážené, tóny vlašských ořechů a fíků	od 15
Mavro	suchá červená	sytá, tmavě červená, vínová	třešeň, švestka, růže, fialka, pepř	lehká, vyvážená	13-14

Všechna kyperská vína lze podmíněně rozdělit do 3 kategorií:

• Jídelna. Převážně mladé víno s nízkým obsahem alkoholu - do 12%.
• Místní. Takový produkt se skládá z 85 % hroznů vypěstovaných v jedné z oblastí (Pafos, Larnaca, Lemesos nebo Lefkosia), zrající čtyři roky a má čistý obsah alkoholu 10 %.
• O.E.O.P.. Prémiové značky s názvy chráněnými původem. Hrozny pro ně se pěstují pouze na jedné ze 4 apelací: Limassol, Pitsilia, Vouni Panayias - Ambelitis nebo Akamas Laona

S jakými produkty se páruje

Kyperská vína mají své vlastní jedinečné vlastnosti, ve většině případů je to způsobeno odrůdami, které rostou pouze na Kypru, což určuje jejich kombinaci s různými pokrmy a občerstvením, například:

• Commandaria se dobře hodí k místnímu sýru Anari, i když běžnější brie lze nahradit jedinečným kyperským sýrem. Zároveň se dá konzumovat před jídlem jako aperitiv, po dezertu z ovoce, sladkostí a oříšků a po celý den s ledem jako osvěžující nápoj.

• Maratheftiko se hodí k masovému steaku s houbovou omáčkou, jehněčímu s rozmarýnem a sýrem halloumi.
• Shiraz se nejlépe podává se salátem, jako je Caesar s kuřecím masem nebo krevetami, čínské jídlo jako jarní závitky. Lze použít i jako aperitiv.
• "Xynisteri" Lehký nápoj a skvělý aperitiv se hodí k mořským plodům, jako je mořský okoun s bílou omáčkou. Často se také podává se salátem, sýrem a bílým masem.

Víte? Víno je jedním z nejvybranějších alkoholických nápojů, má rozvinutou a velmi rozsáhlou kulturu, při jejímž studiu se můžete dozvědět mnoho zajímavých faktů, např. naučit se jí rozumět a správně ji uchovávat.

Vinařské oblasti Kypr

Po vstupu Kypru do Evropské unie začala reforma lihovarnictví, které do té doby vyrábělo především stolní vína. Nová legislativa vytvořila klasifikaci v souladu s evropskými normami. Všechny vinice byly strukturovány do 4 vinařských oblastí.

Byl také zaveden koncept „kontrolovaného označování původu“ – kontrolovaný původ, který definuje každé víno podle místa sklizně hroznů s jeho vlastními půdními, geografickými, klimatickými a dalšími vlastnostmi a technologií použitou při výrobě destilační proces.

• Akamas Laona je region na severozápadním pobřeží ostrova. Skládá se ze šesti osad: Kato Arodes, Pano Arodes, Kathikas, Kritou Terra, Inia a Drousia. V regionu se vyrábí bílé a červené víno. Podle normy musí být červená vyrobena z místních hroznů Marateftiko nebo Ophthalmo, přičemž její obsah nemůže být nižší než 85 %. Bílá se stejným procentem by měla být Xynisteri.
• Vouni Panayias - Ambelitis - region na západě ostrova Kypr, průměrná hladina moře je zde 800 m. Vinice se nacházejí v okolí osad: Panayia, Galataria, Ambelitis a Kilinia. V regionu se vyrábí červené a bílé víno. Podle normy pro výrobu bílého musí být hrozny Xynisteri použity v objemu minimálně 85 % z celkové hmoty. Červenou lze vyrobit dvěma způsoby: používá se 85 % původní odrůdy Marateftiko nebo Ophthalmo nebo 60 % původní odrůdy Mavro, doplněné 30 % jedné z dovážených odrůd: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot atd.p.
• Pitsilia je region nacházející se na horských svazích Madari a Mahera. Region zahrnuje 32 osad s přilehlými vinicemi, vyrábí se červené i bílé víno. Norma uvádí, že bílé musí být 85 % hroznů xynisteri. Červená může být vyrobena z 85 % Marateftiko nebo Ophthalmo, nebo 60 % nativního Mavro s 30 % jedné z dovážených odrůd.
• Vinařské vesnice Limassolu - region se nachází na jižní straně horského systému Troodos. Zahrnuje 20 osad, které jsou rozděleny do dvou podoblastí: Afames a Laona. Výroba bílého a červeného vína splňuje standardy pro region Pitsilia.

Značky

Hlavní objem -produkce vína- tvoří 4 největší společnosti, vlastní 3/4 vinic Kypru, jsou to:

• "SODAp";
• "ETKO";
• "KEO";
• "LOEL".

Jejich výrobky jsou vysoce kvalitní a splňují všechny evropské normy. Kromě gigantů oboru si pozornost zaslouží i menší vinařství, která se v posledních desetiletích dokázala odlišit dobrým vínem:

• Tsiakkas Wines;
• Agroktima Ezousa;
• G.Petrides Co. Ltd";
• Hadjiantonas Winery;
• Lambouri Wines.

Místo doslovu

Kyprská ​​vína vynikají svou jedinečnou chutí, kterou dodávají autochtonní odrůdy Marateftiko, Xynisteri a Mavro, které rostou převážně na ostrově.

Zároveň horké středomořské klima přispívá k vynikajícímu dozrávání plodů a horská půda nasycuje rostliny speciálním složením stopových prvků, které vínu dodává bohatou vůni a chuť.Hlavním lákadlem kyperského vinařství je nejstarší z vyráběných vín na světě - "Commandaria", které existovalo ještě před křižáky.

Kromě vynikající chuti se místní víno vyznačuje příznivými cenami a poměrně širokým sortimentem.