Jak si vyrobit borůvkové víno doma

Borůvkové víno, vyrobené vlastními silami, se ukazuje jako neobvykle jemné v chuti, s jemným nádechem svíravosti a výraznými tóny bobulí. Technologie výroby borůvkového vína není nijak zvlášť jednoduchá, budete muset být trpěliví, vynaložit velké úsilí a přesně dodržovat pokyny popsané v receptu.

Výsledek ale stojí za to, protože odměnou za vynaložené úsilí bude okouzlující nápoj té nejvyšší úrovně, který svede každého, kdo ho usrkne. Kromě toho, spolu s nepopiratelně mírnou chutí, domácí elitní alkohol má širokou škálu užitečných vlastností, které mohou zabránit rozvoji některých onemocnění, očistit tělo od toxinů a posílit sílu.

Zvu vás, abyste se zúčastnili rozboru krok za krokem několika jednoduchých spolehlivých receptů na výrobu borůvkového vína, které jsou uzpůsobeny pro domácí výrobu.

Klasický recept na borůvkové víno

Navrhovaný způsob výroby borůvkového vína zcela eliminuje přítomnost jakýchkoliv chemických přísad, barviv a umělých kvasinek.

Složení královského nápoje zahrnuje výhradně přírodní produkty, které nám ve vyvážené kombinaci dodají vysoce kvalitní alkohol s bohatým aromatickým buketem, sytě tmavě fialovou barvou, středně sladkou a nejasně připomínající elitní odrůdy hroznových vín z nejoblíbenějších značek. Sklenice léčivé tekutiny po vyčerpávající práci vám pomůže uvolnit se, zapomenout na útrapy a naladit se na příjemnou zábavu.

Znáte? K výrobě vína se hodí pouze čerstvé šťavnaté borůvky, které byly nasbírány ne více než den. Podle obecně uznávané technologie výroby domácích vín se doporučuje používat nemyté plody, aby na jejich slupce zůstaly divoké kvasinky, které hrají hlavní roli v procesu kvašení. U borůvek se však musí omýt a nechat přirozeně okapat, jinak budoucí víno získá odpornou chuť a odpudivý zápach. Kromě toho je třeba bobule ihned po sklizni pečlivě vytřídit, odstranit nahnilé, přezrálé, pohmožděné, plesnivé nebo příliš malé.

Seznam komponentů

<stolní borůvky 4kg čištěná voda (nejlépe pramenitá) 2 l granulovaný cukr 1 kg nemyté tmavé rozinky 120 g

Proces

1. Vzhledem k tomu, že divoké kvasnice na povrchu borůvek budoucímu nápoji jen uškodí, je nutné připravit rozinkový kvásek. Chcete-li to provést, umelte nemyté rozinky na mlýnku na maso a poté je vložte do litrové skleněné nádoby.

   

2. Nasypte tam 40-50 g krupicového cukru a zalijte 200-300 ml pramenité vody.
3. Přísady dobře promíchejte a sklenici přikryjte gázou, aby se do startéru nedostal prach a hmyz.
4. Směs louhujte na teplém místě asi 3-4 dny. Pečlivě třídíme zralé borůvky, odstraňujeme odpadky, přezrálé, nahnilé a drobné ovoce.
5. Vybrané bobule jemně opláchněte tekoucí vodou, poté je položte na papírové ručníky, aby tekutina přirozeně stékala.
6. Sušené borůvky přeneste na sm altovanou pánev a dobře rozdrťte čistýma rukama nebo pomocí mixéru, dokud nevznikne homogenní kaše.

   

7. Přidejte rozinkový startér a 300 g krupicového cukru, zamíchejte.
8. Mladinu zakryjte gázou, kterou jste předtím složili do 3-4 vrstev a přeneste pánev do tmavé, klidné místnosti s teplotou alespoň 19 stupňů. Každý den hmotu promícháváme čistýma rukama a dužinu, která se vynořila, ponoříme do tekutiny.
9. Mošt louhujeme alespoň 3-4 dny, dokud se neobjeví první známky kvašení - kyselý zápach, syčení, pěna.
10. Zkvašený mošt propasírujte přes gázový filtr a opatrně vymačkejte ovocnou dužinu.
11. Tekutou část mladiny nalijte do kvasné nádoby a borůvkovou dužinu zalijte pramenitou vodou a nechte půl hodiny louhovat. Poté vylouhovanou tekutinu přefiltrujeme, vymačkáme dužinu a vyhodíme - již nebude potřeba.
12. Přečištěnou tekutinu nalijte do fermentované šťávy. Fermentační nádrž by neměla být naplněna více než 70 %, to je důležitá nuance pro normální fermentaci.
13. Do sladiny přidejte 500 g cukru, zamíchejte a nainstalujte vodní uzávěr.

    

14. Nádobu přemístíme do tmavé, nevětrané místnosti s teplotou 18 až 28 stupňů.
15. Po pěti dnech přidejte do mladiny zbývající cukr. Chcete-li to provést, odstraňte uzávěr, nalijte 300-400 ml šťávy a zřeďte v ní sladkou složku. Nalijte výsledný sirup do fermentační nádrže a znovu nainstalujte vodní uzávěr.
16. Zhruba za 30-40 dní fermentace skončí, poté pomocí tenké hadičky nebo krátké hadičky opatrně slijte mladý nápoj ze sedimentu vytvořeného na dně nádoby.
17. Tekutinu prolijte gázovým filtrem a nalijte do čisté nádoby a naplňte ji až po vrch.V této fázi můžete nápoj dosladit nebo zafixovat lékařským lihem nebo kvalitní vodkou v množství 3-15% objemu mladého vína. Pamatujte, že fortifikované víno má delší trvanlivost, ale je méně aromatické a chuťově drsnější.
18. Nádoba s nápojem je hermeticky uzavřena těsnou zátkou. Pokud byl přidán cukr, je nutné nainstalovat vodní uzávěr na dalších 7-10 dní v případě, že začne znovu fermentace.

    

19. Líh dejte na chladné místo o teplotě 5 až 15 stupňů a nechte ho tam zrát alespoň 2, 5-3 měsíce.
20. Během procesu stárnutí každých 20-25 dní slijeme alkoholovou tekutinu ze sedimentu a přelijeme ji do čisté nádoby.
21. Borůvkové víno je připraveno k ochutnání, když se již neobjevuje sediment.

Věděli jste? Ideálním způsobem, jak uchovat mimořádnou chuť borůvkového vína po dobu tří let, je nalít hotový výrobek do dubových sudů a uložit v chladné místnosti.Pokud to však není možné, postačí obyčejné skleněné lahve. Pokud budete přísně dodržovat předložený recept, získáte přibližně 3-4 litry domácího alkoholu o síle 10 až 13 otáček.

Recept na borůvkové medové víno

Tento způsob výroby vína z borůvek umožňuje co nejspolehlivěji uchovat velké množství vitamínů, které se nacházejí v ovoci podléhajícím zkáze, a přítomnost medu ve složení dodává jeho podíl užitečných látek. Výsledkem je léčivý nápoj, jehož užívání v rozumných mezích pomáhá posilovat imunitu, předcházet nachlazení, očišťovat tělo od toxinů a podle některých má i omlazující účinek.

Seznam komponentů

<stolní borůvky 1,5kg čištěná voda (nejlépe pramenitá) 2 l granulovaný cukr 1 kg květinový nebo lipový med 400g vinné kvasnice 3 g

Proces

1. Opatrně roztřiďte borůvky, poté opláchněte tekoucí vodou, osušte a rozemlejte, dokud nevznikne homogenní kaše.

   

2. Pýr z bobulí nalijte do sm altované nádoby a naplňte ji 500 ml pramenité vody.
3. V samostatné misce smíchejte zbytek vody, krystalový cukr a med.
4. Ingredience promíchejte, poté je nechte na mírném ohni a vařte sirup, dokud se zrnka sladké složky úplně nerozpustí.

   

5. Připravený sirup ochlaďte na teplotu 23-25 ​​stupňů a smíchejte s bobulovou kaší.
6. Přikryjte pánev gázovou utěrkou a hmotu louhujte na teplém místě čtyři dny.
7. Sekt nalijte do kvasné nádoby, zašlete kvasnice zředěné v malém množství vody dle návodu na obalu.
8. Na hrdlo nádoby nainstalujeme vodní uzávěr a čekáme na konec fermentačního procesu.
9. Mladé víno přelijte přes gázu a bavlněný filtr, přičemž dužinu opatrně vymačkejte.

   

10. Přečištěnou tekutinu nalijte do čisté nádoby a naplňte ji až po hrdlo.
11. Alkohol přeneseme na chladné místo k úplnému zrání.
12. Nápoj necháme stát dva měsíce a pravidelně jej vypouštíme ze sedimentu do jiné nádoby. Tato akce pomůže vytvořit průhledné krásné víno nejvyšší úrovně.
13. Zrající alkohol se stáčí do skleněných lahví. Hotový výrobek se skladuje ve sklepě nebo v lednici po dobu až tří let.

Video s receptem na borůvkové víno

Pro obecný rozvoj doporučuji zhlédnout pár videí, kde mistři vinaři prezentují speciální receptury na borůvkové víno.

Video 1. Zkušený vinař v tomto videu ukazuje krok za krokem návod, jak si doma vyrobit borůvkové víno. Mistr podrobně řekne, co je třeba udělat a jak udělat nápoj opravdu hodný a na vysoké úrovni. https://youtu.be/QyRimEVWgME

Video 2. Po mnoha experimentech nabízí profesionál ve svém oboru nejúspěšnější recept na víno z borůvek a lesních malin.

https://youtu.be/smyr13yOWy0

Užitečné informace

• Určitě si dejte pozor na chuťové vlastnosti vynikajícího -ostružinového vína-.
• Trnkové víno se může pochlubit také nebývalou chutí a zvláštním aroma.
• Víno z granátového jablka má zcela originální chuť, kterou mimochodem není tak těžké vyrobit si sami.
• Samozřejmě nemohu jinak, než udělat reklamu té fantastické chuti a úžasné vůni -švestkové víno-.

Navzdory zdánlivé složitosti a možnosti udělat chybu je výroba borůvkového vína doma docela jednoduchá. Vše, co potřebujete, je trochu trpělivosti a přesné dodržování pokynů. Výsledek je tak ohromující a nesrovnatelný s jakýmkoli jiným domácím nápojem, že, ujišťuji vás, stojí za to začít s výběrem potřebných komponent právě teď. Hodně štěstí a vítězství ve vzrušující oblasti vinařství!.