Jednoduchý recept na domácí výrobu vína z aronie

Aronie, v lidovém léčitelství známá pod názvem aronie, je velmi užitečná rostlina, ze které lidoví řemeslníci vyrábějí vitamínové kompoty, sirupy a džemy. I pro tyto plody našli uplatnění zkušení vinaři a vyrábějí z nich dobré tinktury a likéry, žádané je zejména víno z aronie, které má jemnou vůni a jemnou chuť s lehkým nádechem svíravosti, které jsou charakteristické pro ušlechtilé alkoholické nápoje. .

Pro přípravu takového jeřabinového vína je však nutné vynaložit úsilí a přísně dodržovat všechny jemnosti výrobní technologie. Nabízím ty nejlepší recepty na domácí aronie krok za krokem, opakovaně ověřené v praxi.

Škody a výhody aronie vína

Aronie se často doporučuje pacientům s mnoha nemocemi, protože bobule jsou zásobárnou živin a vitamínů.

Výhody

• stimuluje činnost žaludečních žláz;
• odstranit křeče hladkého svalstva;
• normalizuje činnost žlučníku a jater;
• snižuje riziko rakoviny;
• zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, virům;
• výrazně zvyšuje chuť k jídlu;
• pomáhá snižovat hladinu cholesterolu;
• bojuje proti krvácení dásní.

Kontraindikace

Víno z horského jasanu však kromě kolosálních výhod může způsobit také velké škody. Je přísně zakázáno používat jej pro osoby s následujícími nemocemi:

• s cukrovkou;
• sklon k migrénám;
• ti, kteří trpí hypotenzí a žaludečními chorobami;
• se zvýšenou srážlivostí krve;
• když těhotná nebo kojím.

Klasický recept na víno z aronie

Víno z aronie, vyrobené doma podle navržené jednoduché tradiční receptury, má bohatou kaštanově rubínovou barvu s okouzlujícím jemným aroma a nepopsatelně úžasnou dochutí. Technologie přípravy je poměrně jednoduchá, ale musíte to zkusit, protože nedodržení některých nuancí zabíjí myšlenku vyrobit kvalitní nápoj v zárodku a nebude možné opravit chyby.

Seznam komponentů

<stolní aronie 10kg nemyté tmavé rozinky 120 g granulovaný cukr 5 kg pramenitá voda 2 l

Proces vaření

1. Nemyté bobule pečlivě vytřídíme, odstraníme zkažené, nahnilé nebo nezralé plody.
2. Vybranou arónii rozdrťte do stavu pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.

   

3. Vzniklou kaši dejte do velké sm altované pánve a nasypte do ní jeden a půl kilogramu krystalového cukru. Tam také spustíme neumyté rozinky a vše dobře promícháme.

   

4. Pánev zakryjte gázou složenou ve 4-5 vrstvách a směs bobulí umístěte do tmavé místnosti s teplotou 19 až 28 stupňů. Ujistěte se, že sladinu mícháte 1-2krát denně, přičemž zaplavíte dužinu, která vyplavala na povrch mladiny.
5. Po 3-4 dnech, když se objeví první známky kvašení, vymačkejte šťávu z dužiny pomocí cedníku a gázy.

   

6. Vymačkanou tekutinu nalijte do nádoby pro další fermentaci, naplňte ji maximálně do poloviny.
7. Nádobu uzavřeme vodním uzávěrem a sladinu přeneseme do teplé, tmavé místnosti, chráněné před průvanem.
8. Zbylou dužinu dejte do čistého kastrolu, přidejte tam 2,5 kg cukru a zalijte pramenitou vodou, předehřátou na 30-32 stupňů.
9. Obsah pánve důkladně promíchejte a přikryjte gázou.
10. Hmotu nechte týden fermentovat za občasného promíchání.
11. Po uplynutí stanovené doby opět oddělíme šťávu od dužiny a přelijeme do fermentační nádoby, kde se potuluje první várka tekutiny.
12. Vše dobře promíchejte a vraťte vodní uzávěr na své místo.
13. Po týdnu uzávěr sejměte, vylijte asi 400 ml tekutiny a rozřeďte v ní zbývající cukr. Nalijte výsledný sirup zpět do nádoby a nasaďte uzávěr.

    

14. Čekáme na definitivní zastavení fermentace. Obvykle to trvá od jednoho a půl do dvou měsíců, v závislosti na teplotě místnosti a práci divokých kvasnic.
15. Jemně dekantujte mladý nápoj - vypusťte tekutinu ze sedimentu krátkou hadicí nebo tenkou hadičkou.
16. Scezenou tekutinu nalijte do čisté nádoby a naplňte ji až po okraj. V této fázi můžete nápoj osladit nebo opravit silným alkoholem přidáním lékařského lihu nebo kvalitní vodky.
17. Nainstalujeme vodní uzávěr a tentokrát přeneseme nádobu do chladné místnosti s teplotou 5 až 15 stupňů. Uzávěr lze vyměnit za těsné víko po týdnu, kdy pomine riziko opětovné fermentace.
18. Nápoj necháme odstát, dokud úplně nedozraje, což skončí asi za šest měsíců. Když se objeví sraženina s vrstvou 3 až 5 cm, je třeba z ní tekutinu vypustit přelitím do čisté nádoby. Získáte tak průhledné, čisté víno, které svou krásou nezaostává za elitními odrůdami alkoholu.
19. Vyzrálý nápoj nalijte do skleněných lahví, dobře je uzavřete a skladujte ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

    

Víte? Maximální trvanlivost aronie vyrobeného podle klasické receptury je pět let. Síla tohoto alkoholu se pohybuje od 10 do 13 otáček.

Recept na víno z aronie a jablka

Domácí víno vyrobené touto metodou je jemnější a méně kyselé než v předchozím receptu. Alkohol má bohatší chuť a aromatickou paletu a má také světle rubínový odstín. Jablečno-ostružinový nápoj se velmi snadno pije a nezpůsobuje silnou kocovinu, dobře zvládá horko a pomáhá relaxovat po vyčerpávajícím pracovním týdnu.

Seznam komponentů

<stolní aronie 2 kg jablka 1 kg granulovaný cukr 3 kg pramenitá voda 2 l

Proces vaření

1. Pečlivě vytřiďte bobule černého jeřabin, poté je rozdrťte do stavu homogenní kaše.

   

2. Neumytá jablka otřete vlhkým hadříkem, poté vykrojte jádřinec a odstraňte semínka. Ovoce umelte na pyré.
3. Obě ingredience smíchejte ve sm altované míse, poté přidejte vodu a 1 kg krupicového cukru.

   

4. Hrdlo nádoby zakryjte gázou a umístěte ji na týden do teplé místnosti. Nezapomeň sladinu denně promíchat a utopit vykynutý koláč z popela a jablek.
5. Z dužiny opatrně vymačkejte šťávu a nalijte do fermentační láhve.

   

6. Nainstalujte vodní uzávěr a přeneste mladinu na teplé místo s teplotou 19 až 29 stupňů.
7. Po týdnu přidáme do mladiny další kilogram cukru, slijeme malé množství tekutiny a naředíme v ní sladkou složku. Nalijte připravený sirup zpět do láhve a vraťte uzávěr na původní místo.
8. Po týdnu opakujte postup přidání zbytku cukru.
9. Po dvou měsících, když je fermentace ukončena, se mladé víno scedí ze sedimentu, přefiltruje a přelije do čisté nádoby a naplní až po vrch.
10. Víno posíláme zrát na chladném místě po dobu 3, 5-5 měsíců. Nezapomeňte se zbavit sedimentu, který se vyskytuje ve vrstvě 3-5 cm.
11. Hotový alkohol se stáčí do lahví a skladuje ve sklepě nebo na jakémkoli jiném chladném místě.

    

Videorecepty na výrobu vína z aronie

Předložená videa vám pomohou přijít na to, jak si vyrobit víno z aronie doma podle vlastních receptur profesionálních vinařů.

V tomto videu mistr představuje nejjednodušší recept na aronie, který je možné realizovat doma. Nebudete potřebovat žádné zkušenosti s výrobou vína ani speciální vybavení.

https://youtu.be/GSD465CzCZg

Zde jsou dvě metody výroby jeřabinového vína z černých bobulí, které odhalují proces do nejmenších detailů. Zkušený vinař se podělí o své rozsáhlé zkušenosti a poskytne vám užitečné tipy, které vám pomohou vyhnout se fatálním chybám.

https://youtu.be/flSqE3Y_xFo

Po zhlédnutí tohoto videa se rychle naučíte, jak si sami vyrobit domácí suché víno z černého horského popela a jablek, jehož chuťové vlastnosti nejsou o moc horší než kupované elitní odrůdy suchých vín.

https://youtu.be/kk5TsJXtOFU

Užitečné tipy

• Radím prostudovat zajímavou verzi výroby zdravého a chutného vína z trnky, která si získala srdce nejednoho milovníka kvalitního domácího alkoholu.
• Borůvkové víno se připravuje téměř stejnou technologií, o které jsme dnes hovořili, nicméně neznalost některých jemností může negativně ovlivnit kvalitu alkoholu.
• Doporučuji také podívat se na léty prověřené receptury vína z černého rybízu, jejichž příprava vyžaduje minimální seznam levných surovin a výsledek předčí všechna očekávání.
• Víno ze sušených švestek osloví znalce vynikajícího, nesrovnatelného alkoholu.

Takovými jednoduchými způsoby si můžete připravit lahodný elitní nápoj, který vás potěší nejen úžasnou chutí a vůní, ale má i léčivé účinky. Pokud jste objevili nové kombinace surovin pro výrobu aronie vína, pak se o ně podělte v komentářích. Děkuji za pozornost a hodně štěstí ve vinařství!.