Jak si vyrobit pampeliškové víno doma podle jednoduchého receptu

Nejlepší způsob, jak zapůsobit na hosty do morku kostí, je pozvat je k velkému stolu a dopřát jim kulinářské lahůdky jejich vlastní přípravy a láhev domácího vína vyrobeného podle speciální receptury bude na výši pohostinství a kulinářské dovednosti.

Jak víte, palírníci jsou docela vynalézaví lidé, kteří se nebojí experimentovat s jakýmikoli ingrediencemi v naději, že získají úžasný, vynikající domácí alkohol. Navrhuji zvážit úžasný a nestandardní recept na výrobu pampeliškového vína a do nejmenších detailů zjistit, jak si ho vyrobit doma.

Klasický recept na pampeliškové víno

Pampeliškové víno vysoce oceňované milovníky domácích ušlechtilých nápojů. Tím, že jste tak vynikající alkohol ochutnali pouze jednou, nikdy nezapomenete na vynikající květinovou chuť, bohaté aroma a krásný, bohatý světle jantarový odstín.

Recept na tento alkohol je velmi jednoduchý a zvládne ho každý. Víno je navíc vyrobeno pouze z přírodních, cenově dostupných ingrediencí, bez různých chemických přísad a barviv, které se běžně používají pro přípravu sériově vyráběných produktů.

Seznam požadovaných komponent

<stolové pampelišky 1 kg čištěná voda 4 l granulovaný cukr 500g nemyté rozinky 50-60g kyselina citronová 2 g zlato 500g

Proces

1. Do vhodné nádoby nalijte 3,5 litru vody a přiveďte tekutinu k varu.
2. Květy pampelišky nasypte do vroucí vody a dobře promíchejte.

   

3. Nádobu přikryjeme víkem a hmotu louhujeme dva dny v místnosti s pokojovou teplotou.
4. Nálev přelijeme přes jemné sítko, na které naneseme gázu složenou v několika vrstvách.
5. Přečištěnou tekutinu nalijte do fermentační nádoby a přidejte tam krystalový cukr a kyselinu citronovou.
6. Vše důkladně promíchejte, dokud se zrnka suchých ingrediencí úplně nerozpustí.
7. V samostatné nádobě ohřejte zbývající vodu a nařeďte v ní med.

   

8. Medový sirup nechte přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho nalijte do nádoby se zbytkem ingrediencí.
9. Dáme tam nemyté rozinky a všechno pořádně protřepeme.
10. Na hrdlo fermentační nádrže nainstalujeme vodní uzávěr a sladinu pošleme na teplé místo, chráněné před průvanem.
11. Domácí víno uchováváme asi měsíc až do konečného dokončení procesu fermentace.
12. Mladý produkt podrobujeme nejdůkladnější filtraci pomocí bavlněného a gázového filtru.
13. Přečištěný alkohol nalijte do čisté skleněné nádoby, hermeticky ji uzavřete a odešlete na chladné místo alespoň na 2,5 měsíce. Během procesu zrání se může vytvořit sraženina, kterou je nutné se zbavit přelitím tekutiny do jiné čisté nádoby.
14. Hotový alkohol se skladuje ve skleněných lahvích při teplotě 5 až 16 stupňů. Doba použitelnosti nepřesahuje jeden a půl roku. Síla nápoje je 8-10 otáček.

Recept na pampeliškové víno s citronem a kořením

Pampeliškové víno vyrobené podle předložené receptury se vyznačuje jemným zlatavě pískovým nádechem, dokonale vyváženou kořenitou a květinovou vůní a extrémně jemnou chutí s jemnou hořkostí. Takový nápoj se stane "vrcholem" svátečního stolu a zanechá nesmazatelnou stopu v duši každého ochutnávače.

Seznam požadovaných komponent

<stolové pampelišky 1 kg čištěná voda 4 l granulovaný cukr 1, 6 kg citron 2 ks nemyté rozinky 120 g čerstvá máta 3 pobočky čerstvá melissa 3 pobočky hadí hlava volitelné oregano volitelné

Proces

1. Ručně oddělte žluté okvětní lístky rostliny z nádoby a vložte je do sm altované pánve.
2. V samostatné nádobě uvařte vodu a přelijte ji na připravené okvětní lístky.
3. Hmotu dobře promíchejte a pánev přikryjte pokličkou.
4. Směs nechte louhovat při pokojové teplotě alespoň jeden den.
5. Nálev přecedíme přes jemné sítko přikryté dvouvrstvou gázou. Okvětní lístky dobře přitlačte a vyhoďte. Už je nebudeme potřebovat.
6. Citrony důkladně omyjte mýdlovou vodou, poté opláchněte teplou vodou a osušte papírovými utěrkami.

   

7. Pomocí škrabky na zeleninu opatrně odřízněte nejtenčí vrchní vrstvu slupky z citrusových plodů a snažte se nedotýkat se bílé dužniny.
8. Z oloupaných citronů pohodlným způsobem vymačkejte šťávu a poté ji nalijte do pampeliškové tinktury.
9. Přidejte tam 600 g krupicového cukru, citrusovou kůru a neomyté rozinky.
10. V samostatné nádobě smíchejte všechno koření a čerstvé ingredience ručně trhejte na malé kousky.
11. Koření pošleme do pánve se zbytkem ingrediencí a hmotu mícháme, dokud se cukrová zrnka co nejvíce nerozpustí.
12. Pánev přikryjte gázovou utěrkou, aby se do mladiny nedostal hmyz a prach.

    

13. Nádobu posíláme do teplé místnosti bez průvanu a louhujeme asi 2-3 dny.
14. Jakmile se místnost naplní lehce kyselým zápachem a na povrchu mladiny se objeví pěna, přefiltrujeme tekutinu přes gázu a bavlněný filtr.
15. Přečištěnou mladinu nalijeme do fermentační nádoby, poté přidáme druhou porci cukru v množství půl kilogramu. Fermentační nádrž nesmí být naplněna více než 75 %, jinak normální fermentace nebude fungovat.
16. Sladinu dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr.
17. Mladinu umístěte do tmavé místnosti, kde se teplota neustále udržuje od 19 do 26 stupňů. Fermentační nádobu doporučuji zakrýt silnou látkou, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření.
18. Po 5-6 dnech přidejte do tekutiny třetí porci krupicového cukru v množství 250 gramů. Chcete-li to provést, odstraňte vodní uzávěr, vypusťte malé množství tekutiny a zřeďte v něm cukr. Hotový sirup nalijte zpět do fermentační nádoby, promíchejte a vraťte uzávěr na původní místo.
19. Po dalších 5 dnech opakujte postup přidávání zbývajícího cukru dle výše uvedené technologie.
20. Čekáme na dokončení fermentačního procesu - obvykle trvá od 40 do 60 dnů.

    

21. Když vodní uzávěr nevydává během dne uhličitý zápach, víno se výrazně rozjasní a na dně nádoby se vytvoří znatelný sediment, což znamená, že fermentace je u konce a je čas jít dál. Fermentovaný nápoj opatrně vypusťte ze sedimentu pomocí silikonové hadičky nebo brčka.
22. Vypuštěná kapalina je důkladně filtrována.
23. Ochutnání mladého produktu a případně přidání dalšího krupicového cukru pro zvýšení sladkosti.V případě potřeby můžete v této fázi víno zafixovat kvalitním silným alkoholem v množství 3-14% objemu vína. Pamatujte však, že přidání silného alkoholu ničí lehké květinové aroma.
24. Výsledný produkt nalijte do skladovacích nádob a naplňte je až po okraj, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem.
25. Víno přendáme do chladné místnosti o teplotě 5 až 14 stupňů a necháme tam dozrát asi 4, 5-6 měsíců. První týden nápoj uchováváme pod vodním uzávěrem, poté jej zazátkujeme pevným víčkem.
26. Aby líh nebyl zakalený, ale měl krásný průhledný odstín, očistíme líh od usazenin přelitím tekutiny do jiné čisté nádoby. V průměru jednou za 25-30 dní.
27. Po uvedené expozici stáčíme hotové domácí víno a můžeme začít ochutnávat.
28. Tento alkohol skladujeme na chladném místě v hermeticky uzavřených lahvích. Maximální trvanlivost tohoto nápoje je od 2,5 do 3 let. Síla hotového výrobku se pohybuje od 10 do 12 otáček.

Video recept na pampeliškové víno

Abyste si mohli utřídit celý proces výroby pampeliškového vína doma, doporučuji vám podívat se na zajímavá videa, kde zkušení vinaři sdílejí vlastní receptury tohoto skvělého nápoje.

Video 1. Zkušený vinař v prezentovaném videu velmi podrobně vypráví, jak vyrobit báječné víno z polních pampelišek vlastníma rukama pouze za použití improvizovaných surovin a nástrojů .

https://youtu.be/XCK0dX3ZuR0

Video 2. Šikovný vinař v tomto videu představuje vlastní verzi pampeliškového vína, které se používá výhradně k léčebným účelům. Jeho výroba nebude vyžadovat žádné zvláštní náklady.Nápoj je připraven bez barviv a zbytečné chemie, pouze přírodní ingredience.

https://youtu.be/eL1oBWO0qiw

Užitečné informace

• Doporučuji také, abyste získali obecnou představu o degustačních charakteristikách a metodách přípravy zdravého a chutného -malinového vína-.
• Pro milovníky sladkých alkoholických nápojů doporučuji seznámit se s nejjednodušším receptem - medovým vínem-, které si můžete vyrobit sami bez ohledu na to, jaké je venku roční období.
• Nádherné meruňkové víno vás ohromí svou viskózní texturou, nádhernou vůní a úžasnou chutí.
• -Víno z hrušek- patří do kategorie ušlechtilých nápojů, jejichž technologie přípravy se mírně liší od běžně používané. Komplexní vůně, bohatá chuť a krásná barva si jistě najdou své příznivce.

Nyní jste obeznámeni s jednoduchou technologií výroby neobvyklé, extravagantní domácí výroby pampeliškové víno.

Podělte se o své vlastní recepty na tento úžasný nápoj v komentářích, pokud se liší od výše uvedených. Přeji vám, abyste nasbírali všechny vavříny v zajímavé oblasti vinařství!