Přehled značek a druhů jihoafrických vín

Slavné alkoholické tradice jsou bohaté nejen v Evropě a Americe. Jen je třeba věnovat pozornost Africe, protože ta dává světu vína z Jižní Afriky - mladá (podle historických měřítek), ale rychle si získávají na popularitě.

Proto vám nabízíme bližší pohled na nápoje z Nového světa – pro rozšíření geografických a chuťových obzorů. Pojďme zjistit vlastnosti jejich vůně a barvy, prezentace a kompatibility - všechny tyto informace se určitě budou hodit, protože díky nim bude pro vás snazší najít "svou" odrůdu.

Degustační vlastnosti jihoafrických vín

Než se dotkneme organoleptických vlastností, podívejme se na statistická čísla, která pomáhají správně vnímat aktuální úroveň nápojů. Vína na území současné Jihoafrické republiky se začala vyrábět již v 17. století (od roku 1659), ale vážně se o nich začalo mluvit až ve druhé polovině 20. století. A na export šly vůbec od 90. let, až po pádu apartheidu a zrušení mezinárodních sankcí.

Jižní Afrika nyní tvoří 3,4 % z celkové světové produkce vína a z hlediska exportu je tato země 8. v Novém světě. Takový průlom za nějakých 20-25 let vypovídá o obrovském potenciálu alkoholu. Láhev od Kanonkop, zakoupená dnes exkluzivně pro doplnění minibaru, se časem může proměnit v opravdový poklad vaší osobní sbírky.

Na začátku 90. let bylo přibližně 80 % vyvážených afrických vín bílých a pouze 20 % červených.K dnešnímu dni se tento poměr poněkud vyrovnal – na úroveň 60 % ku 40 % nebo dokonce 55 % ku 45 %. Obě kategorie jsou oblíbené, takže je čas přejít k organoleptickým vlastnostem každé z nich.

Chuť

Šířka bílých pravítek se liší od suchých a travnatých až po sladká a šťavnatá, ale každé z nich má následující vlastnosti:

• Vyvážené - dají se vždy dobře pít, v tónech jejich pachuti není žádná ostrost. Svíravost, pokud se vůbec vyskytuje, je střední a dokonce mírná.
• Originální nuance - známá kyselost Chenin Blanc a Ryzlinku rýnského je obohacena o ořechové a dubové tóny. Osvěžující nápoj se také zahřeje.
• Jemná dochuť - alkohol hraje na jazyku dlouhou dobu, okouzlující lehkostí jablečno-smetanových tónů. Ideální pro klidné a zamyšlené popíjení, doušek po doušku.

Červené linky se vyznačují následujícími chuťovými vlastnostmi:

• Šťavnatost – i suchá vína mají silný ovocný základ a přes veškerou svou bohatost je vždy umírněná. Sladká razítka se nezdají příliš zastíraná.
• Berry pozadí - v každém doušku cítíte buď černý rybíz, nebo jahody, nebo maliny. Zralé a výrazné tóny činí buket ještě pestřejší a hlubší, to pravé pro estéty.
• Bohatá dochuť - navazuje na hlavní ovocné a bobulovité složení. Vydrží dlouho, takže si můžete udělat čas na další doušek.

Nejznámější červené víno z Jižní Afriky je Pinotage: je to jakási vizitka země, a proto si zaslouží samostatná slova. V chuti jsou ovocné a bobulovité tóny obohaceny o lehkost jahod, uzovitost sušených švestek, svěžest lučních bylinek a sladkost vanilky. Je to tak plné a mnohostranné, že to nemusíte popisovat, ale zkuste!

Věděli jste? Pinotage je hybridní odrůda vyšlechtěná speciálně v Jihoafrické republice v roce 1925 křížením sinso a -pinot noir-. Liší se stabilitou, zvláště aktuální v podmínkách poměrně horkého klimatu. Používá se k výrobě jak jednoodrůdových, tak i sběrných vín. Báječně se snoubí s -shiraz-, -cabernet-sauvignon-, -merlot-.

Barva

Šířka odstínů je působivá:

• Bílé odrůdy začínají od světle slámové až po zlatozelenou. Každý z nich se třpytí ve skle a třpytí se na slunci, poskytuje vizuální potěšení a zve vás k osvěžení celým svým vzhledem.
• Červené odrůdy začínají od růžovo-jahodové a jdou do tmavé třešňové, téměř černé (posilněné). Každý z nich uchvátí svou bohatou hloubkou a láká k usrknutí.

Vůně

Příchutě pokračovat v konceptu chutí, opakovat jej a doplňovat:

• Bílé odrůdy mají tóny zeleného jablka a citronu. Často se jim ozývá meloun s hruškou, broskev s meruňkou. Cítíte také jemnou vůni polních bylinek, čerstvého sena, dokonce i medu. Prostor je i pro slaný nádech smaženého chleba.
• Aroma červených odrůd má výrazné ovocné a bobulovité téma: měkké jahody a zralé maliny, šťavnaté švestky a kořenité třešně. Nechybí světlé polní jahody a bohaté uzené sušené švestky. Tento buket je často doplněn svěží nótou polních bylin a sladkostí vanilky, méně často něžností kosatce a živostí kávy.

Jak si vybrat správné jihoafrické víno a odlišit ho od padělku

Koupit originální nápoj je poměrně snadné - stačí si pozorně přečíst etiketu a:

1. Najděte značku WO (Wine of Origin), která označuje, že alkohol je certifikovaný a splňuje průmyslové standardy. Pokud ano, máte před sebou víno, které ve své třídě není horší než -francouzské-, pokud ne, držíte v rukou přesně nekvalitní alkohol a s největší pravděpodobností padělek.
2. Na etiketě najděte logo výrobce. Všechna více či méně seriózní vinařství označují své nápoje, jen aby se ochránili před paděláním. Pokud není logo, není ani záruka kvality značky.
3. Najděte nápisy v afrikánštině, jednom z oficiálních jazyků Jižní Afriky. Etiketa musí obsahovat slova Oesjaar (rok sklizně) a Oorsprong (místo uvolnění). Landgoedwyn (pokud je výrobcem jedinečná farma), Granberger Stein (německý styl), Premier Grand Cru (francouzský).

Věděli jste? Na etiketě lze také uvést oblast vydání, ale pouze v případě, že v ní bylo vypěstováno alespoň 75 % použitých hroznů. Na lahvi jihoafrického - chardonnay - nebo shirazu tedy hledejte nápis Breed River Valley a pinotage - Coastal Region. I když možná bude uveden okres - menší správní jednotka.

Jak podávat a pít jihoafrická vína

Výběr sklenic je velmi snadný, protože všechny značky mají bohatou chuť a vůni. Takže stačí zdůraznit jejich atraktivní organoleptiku.

• Nalijte Chenin blanc, Viognier, Semillon a další bílé odrůdy do sklenic typu Universal. Naplňte je klasicky - do dvou třetin, aby se svěžest polních bylinek a kyselost citrusů s jablkem nestihla odpařit.
• Sklenice jako Burgundsko a Bordeaux pomohou odhalit ovocný základ vína: suchý červený merlot, petit verdot nebo jihoafrický Pinotage se z nich nejlépe pije do poloviny.Jejich zužující se okraj udrží chuť, zatímco široká základna pomůže nasměrovat alkohol do středu jazyka, kde je většina receptorů odpovědných za vnímání sladkého.

Klasická je i teplota podávání: 10-12°C u červených odrůd a 7-8°C u bílých odrůd. V prvním případě dokonale ucítíte plnost ovocné chuti, ve druhém se báječně osvěžíte a vychutnáte si bylinné vůně.

Při podávání je vhodné mladé víno z Jihoafrické republiky přelévat přes provzdušňovač, protože je poměrně silné, tedy poměrně bohaté na třísloviny. Vypusťte alkohol vzduchem, nechte ho dýchat a pak pijte - klidně a pomalu, zamyšleně vdechujte voňavou kytici, vychutnávajte hrdla. Pouze s estetickým přístupem pocítíte veškerou jeho originalitu

Která jídla spojují nejlepší jihoafrická vína

• Sytá a voňavá pinotage bude skvělou společností pro grilované ryby a pikantní orientální pokrmy. Ale jako lehká svačina je k tomu ideální tvrdý sýr.
• Tropický sauvignon blanc s tóny ananasu a melounu, s pikantní pepřovou stopou bude šik aperitiv. Pokud nechcete pít vůbec bez ničeho, jezte mořské plody nebo vařenou drůbež.
• Chenin Blanc se smetanovou dochutí a voňavými tóny dubu se hodí k rybím pokrmům a zeleninovým salátům. Ale bílé maso se mu bude hodit.
• Pikantní Cabernet Sauvignon, okouzlující nuancemi skořice, karamelu a kávy, se hodí ke grilovanému masu a dušenému hovězímu. Můžete si dát svačinu se zrajícím sýrem (včetně nivy).
• Nasycené jablkem, hruškou, citrusy, víno značky Giraffe se skvěle hodí k ovoci.
• Chardonnay, s tóny dubu a mandlí, tak příjemné k pití při vychutnávání krevetových těstovin nebo salátu ze škeblí.
• Vysněná svačina pro bobule Pinot Noir je masová paštika nebo drůbež.
• Alexandrijský medový muškát se skvěle hodí k dezertům, jako je pudink. Můžete si také dát svačinu se sušeným ovocem - varianta na zimu.
• Vzrušující shiraz vytvoří elegantní pár s hovězím stroganoffem nebo masovým gulášem. Dá se zajímavě doplnit i bobulovým dezertem.

Vinařské oblasti Jižní Afriky

Země je rozdělena do 4 historických a geografických zón:

1. Údolí řeky Breede (s okresy Robertson, Worcester, Swellendam) – s horkým a suchým klimatem. Vlast stolních a opevněných značek, včetně muškátů.
2. Pobřežní region (se známými oblastmi Stellenbosch a Paarl) – rozprostírající se podél pobřeží Atlantského oceánu. Tato oblast je známá pinotagem, perlivými a opevněnými vládci, dokonce i brandy.
3. Klein Karoo je suché klimatické pásmo. Dává hodně muškátového oříšku pro sladké a dokonce i obohacené značky.
4. Olifants River je ještě žhavější část země. Centrum stolních odrůd, oblíbené především na domácím trhu (téměř se nevyváží).

Jedním slovem, vinařství v Jižní Africe je na vzestupu a alkohol z Afriky se každým dnem stává stále větším statusem. Proto vám upřímně doporučujeme koupit několik lahví stejné pinotage najednou: jednu na ochutnání, další pro osobní odběr a třetí pro zvláštní příležitost.