Jak si vyrobit červené jeřabinové víno doma

Červený horský jasan je známý po celém světě pro své blahodárné vlastnosti, a proto se vzácné plody aktivně využívají při přípravě lahodného džemu, viskózního džemu, osvěžujícího ovocného nápoje a různých tinktur.

Mezi všemi vyjmenovanými dobrotami může být jedním z nejlepších přípravků domácí jeřabinové víno, o jehož výhodách a škodách chci mluvit níže.

Také vás chci pozvat, abyste prozkoumali pár jednoduchých receptů na prvotřídní šťavnaté červené jeřabinové víno, které lze obscénně snadno implementovat doma.

Výhody a poškození červeného jeřabinového vína

Výhody

• aktivně stimuluje trávení, tedy nepostradatelné jako aperitiv;
• významně snižuje pravděpodobnost mrtvice tím, že se podílí na kontrole normální činnosti srdce;
• úspěšně bojuje s apatií, neurózou, letargií a depresivními poruchami;
• pomáhá snížit suché oči a zlepšit vidění;
• aktivně se podílí na podpoře imunity;
• má celkový posilující účinek na tělo;
• pomáhá v boji s nadváhou;
• snižuje cholesterol;
• pomáhá snižovat chronický zánět.

Vady

Používání jeřabinového vína je lidem přísně kontraindikováno:

• nedávný srdeční infarkt nebo mrtvice;
• s ischemickou chorobou srdeční;
• se zvýšenou srážlivostí krve;
• hypertenzní pacienti a také pacienti s vysokou kyselostí;
• těhotné ženy a kojící matky.

Věděli jste? Pro výrobu kvalitního červeného jeřabinového vína je nejlepší použít plody sklizené po prvních mrazících, tehdy je cukernatost bobulí max. maximální úroveň. Pokud jste neměli to štěstí sbírat horský popel ve stanoveném čase, musíte se uchýlit k malým tajemstvím a uměle zmrazit bobule. K tomu je dáme alespoň na 2,5-3 hodiny do mrazáku a poté je přirozeně rozmrazíme – tím se výrazně zlepší kvalita budoucího vína a výrazně se sníží hořkost.

Recept na červené jeřabinové víno bez kvasinek

Nejprve se podíváme na tradiční recepturu na vyzrálé červené jeřabinové víno bez použití umělých kvasinek, kterou lze snadno realizovat doma.Ohromující chuť budoucího alkoholu je zajištěna použitím pouze přírodních surovin.

Přísným dodržením popsané technologie můžete připravit úžasný léčivý nápoj s jemnou charakteristickou nótou, ve kterém se dokonale vyladí rovnováha svíravosti a hořkosti.

Seznam požadovaných komponent

<stolní červené jeřabiny 10kg voda (nejlépe pramen nebo studánka) 4-4, 2 l granulovaný cukr 3 kg nemyté rozinky nebo drcené čerstvé hrozny 120-150g

Proces

1. Jeřabiny ořízneme ze svazků, odstraníme zbytky a zkažené ovoce. Poté je důkladně omyjeme studenou tekoucí vodou, poté je vložíme do prostorné mísy a plody zcela zalijeme vařící vodou asi na půl hodiny.
2. Vychladlou vodu slijte a postup opakujte podruhé. Takováto tepelná úprava bobulí výrazně sníží obsah tříslovin, což umožní vyrábět vysoce kvalitní víno s požadovanou mírou svíravosti.
3. Po půl hodině slijte tekutinu a bobule rozdrťte do stavu kaše dřevěným válečkem nebo kroucením přes mlýnek na maso s jemnou tryskou.

   

4. Výsledná hmota se opatrně vymačká přes gázu, snaží se vymačkat šťávu co nejvíce.
5. Vymačkanou dužinu nalijte do sm altované nádoby a přidejte vodu předehřátou na 75-80 stupňů.
6. Směs důkladně promíchejte a poté nádobu přikryjte gázou. Hmotu necháme louhovat přibližně 4,5-5 hodin, dokud mladina přirozeně nevychladne na pokojovou teplotu.
7. Po této době přidejte k moštu dříve vymačkanou šťávu z bobulí, polovinu celkové hmoty cukru a neomyté rozinky nebo drcené čerstvé hrozny.
8. Hmotu dobře promíchejte a znovu přikryjte nádobu gázou, abyste se vyhnuli hmyzu. Mladinu posíláme do tmavé, větru odolné místnosti se stabilní teplotou 20 až 24 stupňů.
9. Přípravek louhujeme alespoň tři dny, denně mícháme čistýma rukama nebo vařečkou.
10. Když se objeví první známky fermentace (přítomnost kyselého zápachu, syčení a výskyt pěny), fermentovanou hmotu přefiltrujeme gázovým filtrem.

    

11. Vyčištěnou tekutinu smíchejte se zbylým krystalovým cukrem a poté nalijte do fermentační nádoby. Fermentační nádrž plníme maximálně na 75 %, protože potřebujeme volný prostor pro pěnu a oxid uhličitý.
12. Na hrdlo nádoby nainstalujeme hydraulický zámek a mladinu posíláme kvasit na tmavém suchém místě o teplotě 20 až 28 stupňů.
13. Mladé víno louhujeme několik týdnů, dokud není proces fermentace dokončen. Konec fermentace poznáte podle několika znaků: vodní uzávěr přestane vylučovat oxid uhličitý, kapalina znatelně zesvětlí, na dně nádrže se vytvoří viditelný sediment a objeví se znatelný kyselý zápach.
14. Opatrně nalijte alkohol do čisté nádoby, snažte se nerozvířit sraženinu. To lze snadno provést pomocí tenké silikonové hadice nebo hadičky po umístění fermentační nádrže ve výšce půl metru od čisté nádoby.
15. Ochutnejte nápoj podle chuti a je-li to žádoucí, přidejte cukr pro přidání sladkosti nebo vysoce kvalitní vodku (lékařský alkohol) pro výrobu alkoholizovaného vína.
16. Nádobu hermeticky zazátkujeme víkem a přeneseme na chladné místo o teplotě 6 až 15 stupňů.

    

17. Nechte alkohol dozrát 3, 5-4 měsíce.
18. Z vytvořené sraženiny se znovu vypustí hotový alkohol a poté se vyčistí přes gázu a bavlněný filtr.
19. Jeřabinové víno nalijte do skleněných nádob až po hrdlo a pevně zazátkujte zátkami nebo nylonovými víčky.
20. Vraťte horký nápoj na původní chladné místo a nechte ho ještě pár týdnů zrát.

Věděli jste? Pokud přesně dodržíte návod, dostanete přibližně 4-5 litrů domácího alkoholického nápoje, který má světle jantarovou barvu, je sladký a kyselá chuť se světlem protkaná jemnými tóny svíravosti. Síla vína je od 11 do 13 otáček. Takový alkohol se skladuje ve sklepě nebo lednici až 2-2,5 roku.

Recept na červené jeřabinové víno a jablečný džus

Nabízím osvědčený recept, který proslavil jednoho mladého vinaře a je mimořádně oblíbený mezi zkušenými mistry.

Jeho příběh je následující: tehdy nezkušený, ale odvážný mladý muž experimentoval s různými přísadami, snažil se vytvořit kvalitní domácí víno, a ve výsledku našel dokonalou kombinaci - červený jeřabin a jablečný džus.

Sladké tóny ovoce a koláče, hořké odstíny bobulí se dokonale propletly a vytvořily úžasný domácí alkohol, který si zaslouží hrdost na jakékoli slavnosti.

Seznam požadovaných komponent

<stůl červený jeřáb 4kg voda (nejlépe pramen nebo studánka) 6 l granulovaný cukr 3 kg nemyté rozinky nebo drcené čerstvé hrozny 80-100 g čerstvě vymačkaná jablečná šťáva 4 l

Proces

1. Oloupané jeřabiny zalijte vroucí vodou a nechte v této formě asi půl hodiny. Poté postup opakujte podruhé.
2. Nakrájejte bobule na mlýnku na maso nebo pomocí dřevěného tlačníku.
3. V samostatné misce zahřejte pramenitou vodu na 25-29 stupňů a nalijte ji do velké sm altované nádoby.
4. Dále tam dáme jeřabinovou kaši, polovinu celkové hmoty cukru, neomyté rozinky a zalijeme jablečnou šťávou.
5. Vše dobře promícháme a nádobu přikryjeme gázovou utěrkou, poté přeneseme na teplé, klidné místo, chráněné před přímým slunečním zářením.
6. Luhujte sladinu 2-3 dny, a když se objeví syčení, kyselý zápach a pěna, přefiltrujte tekutinu přes gázu.
7. Přečištěnou šťávu nalijte do fermentační nádoby a přidejte tam zbývající cukr, zamíchejte.
8. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte mošt kvasit 30-40 dní.
9. Jakmile fermentace skončí, zopakujte proces filtrace.
10. Přečištěnou tekutinu nalijte do čisté nádoby, pevně ji uzavřete a louhujte v tmavé místnosti s teplotou 9 až 11 stupňů po dobu alespoň 2,5-3 měsíců.
11. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte nápoj přes bavlněný a gázový filtr a poté jej lahvujte.
12. Alkohol posíláme na chladné místo, kde má zrát asi pár týdnů.

Video recept na červené jeřabinové víno

Pro lepší pochopení technologie výroby domácího červeného jeřabinového vína doporučuji shlédnout video ve dvou částech, ve kterém zkušený vinař detailně představuje celý proces výroby tohoto výjimečného fantastického nápoje.

1. část "Příprava":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2. část "Kvašení, filtrace, degustace":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Užitečné informace

• Neméně užitečné vlastnosti má víno z kaliny. Technologie přípravy tohoto zázračného alkoholu je prakticky stejná jako ta, o které dnes diskutujeme, ale stále existují rozdíly.
• Nejúspornějším a nejjednodušším způsobem, jak dopřát svým blízkým lahodné víno kdykoli během roku, je vyrobit víno z rozinek.
• Je nepravděpodobné, že - angreštové víno - lze srovnávat alespoň s jedním druhem domácího alkoholu. Zjistěte, jaké má chuťové vlastnosti a čím si získává srdce zarytých znalců ušlechtilých nápojů.
• Na cesty rozhodně doporučuji zkusit si vyrobit vlastní šik -mandarinkové víno- podle celkem jednoduchého domácího receptu.

Jak vidíte, jeřabinové víno nevyžaduje žádné speciální přísady. Jeřabinové víno je ekonomický způsob, jak se ukázat jako zkušený a chytrý vinař, který rozumí chutím aristokratických vín a dokáže je snadno vyrobit sám.

Hodně štěstí a nových objevů v oblasti vinařství!