Přehled značek a druhů gruzínských vín

Obsah:

Anonim

Podle archeologických výzkumů se vinařství v Gruzii objevilo asi před 8000 lety. Gruzínci jsou díky svým dávným tradicím nejen znalci vína a strážci starých stolních tradic, ale také velkými mistry vinařství.

Jak se vyrábí víno v Gruzii

Především stojí za zmínku hlavní odrůdy hroznů pro výrobu vína. Vynikají bílé odrůdy: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

Z červených odrůd jsou hlavní tyto: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Gruzínský alkohol se vyrábí dvěma způsoby - Kakheti a Imereti.

  • Gruzie je známá především svou kachetskou výrobní technologií. Charakteristickým rysem této metody je skladování a zrání alkoholu ve speciálních hliněných džbánech. Takové džbány mají tvar kužele a nazývají se qvevri. Objem takových nádob není větší než 500 dekalitrů. Qvevri jsou ponořeni do země a pohřbeni. Na povrchu zůstává pouze „hrdlo“ džbánu. Tato technologie umožňuje udržovat relativně stálou teplotu – 14 stupňů. Tato teplota je ideální pro kvašení a skladování moštu, který se tradičně drtí nohama. Fermentace trvá 3-4 měsíce.
  • Imeretský přístup je odlišný již na začátku výroby moštu. To se provádí speciálními lisy.Oproti metodě Kakheti se u metody Imereti oddělí větvičky hroznů, zůstane pouze slupka a semena, která pak jdou do moštu a kvasí 1,5-2 měsíce. Alkohol z Gruzie získaný touto metodou je proto kyselejší, jeho chuť je rovnoměrná a příjemná.

Stejně jako ve Francii je kvalita gruzínského alkoholu kontrolována na státní úrovni. Mnoho druhů gruzínského alkoholu je od roku 2010 pod kontrolou označení podle zeměpisného původu.

Jak si vybrat správné gruzínské víno a odlišit ho od padělku

Abyste si vybrali dobré víno a nepropadli padělku, měli byste znát pár jednoduchých nuancí.

  • Gruzínské polosladké víno je nejčastěji padělané, protože je velmi žádané. Suché víno je téměř nemožné napodobit, protože má přirozenou svíravost.
  • Cena produktu je stejně důležitá jako místo nákupu.Víno se vyplatí kupovat pouze v důvěryhodných supermarketech nebo vinotékách. Cena dobrého gruzínského vína nebude nízká, přibližně 10-15 dolarů za láhev Pokud je cena příliš nízká, měli byste okamžitě upozornit.
  • Měli byste dávat pozor na oblasti výroby alkoholu a hroznů, ze kterých byl vyroben.
  • Když otevřete víno z Gruzie, měli byste cítit bohatou a zároveň jemnou chuť a vůni. Pokud je zápach ostrý a nepříjemný, je lepší takový nápoj nepít vůbec.

Jak podávat a pít gruzínská vína

  • Brýle. Červené a suché víno je dobré pít ze sklenic s dlouhou stopkou a bezbarvé sklenice. Polosladké nápoje by měly být podávány v širokých sklenicích, ale alkoholizované víno by mělo být podáváno ve sklenicích zužujících se nahoru.
  • Teplota. Bílé by měly být podávány vychlazené na 6-8 stupňů, růžové - na 8-12 stupňů a červené a dezertní - při pokojové teplotě.
  • Volume. Množství nápoje ve sklenici závisí na jejím druhu. Bílá se nalévá ne více než 3/4 sklenice a červená - ne více než 2/3.
  • Atmosféra a čas podávání. Bílá se používá jako aperitiv ke stimulaci chuti k jídlu. Hodí se jak na večírky, tak na přátelská setkání nebo jen tak na skleničku při večeři. Červené se nejčastěji pije jako dezert nebo jako digestiv.

Svačina

  • Bílé víno odrůdy jsou dobré pro mlsání ryb a drůbeže, humrů, ústřic, humrů, jemných sýrů, bílého masa, ovoce, jednohubek a lehkých sendvičů.
  • Červené víno odrůdy se nejlépe konzumují s červeným masem, zvěřinou, tučnými rybami, lososem, kaprem, teplými masitými jídly, pikantními sýry, dezerty, paštikami.
  • Stojí za připomenutí, že komplexní nápoje Gruzie s hlubokou chutí se skvěle hodí k jednoduchému jídlu a je lepší si složitá gurmánská jídla podávat s jednoduchým a lehkým alkoholem. chuť jídla je vyvážená a pitná.

Názvy a druhy gruzínských vín

Gruzínská suchá bílá vína

- "Tsinandali" - světle zlatá barva. Květinové aroma s medovými tóny. Chuť je jemná a plná. Vyrobeno z odrůd Mtsvane a Rkatsiteli. Zraje asi dva roky v přírodních dubových sudech.

Pískový odstín "Gurjaani". Vůně je kořenitá a chuť nápoje má mírnou hořkost. Připraveno z odrůd mtsvane a rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - hnědojantarová barva. Ve vůni jsou cítit ovocné tóny a čajová růže. Chuť je extraktivní, s mírnou svíravostí.

"Tibaani" bohatý jantarový odstín. Víno je plné, s komplexním buketem, ve kterém je cítit vůně vadnoucí růže. Má mastnou chuť. Připraveno z hroznů Rkatsiteli podle kachetské technologie.

Gruzínská polosuchá bílá vína

Tbilisuri má zlatou barvu a vyrábí se z hroznů Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri. V chuti se harmonicky snoubí sladkost a kyselost nápoje. Vůně je příjemná a svěží.

Badagoni Pirosmani je žlutá se zelenkavým nádechem. Aroma je květinové s ovocnými podtóny. Chuť je osvěžující, v dochuti jsou cítit tóny žlutého ovoce a bílého pepře. Vyrobeno z odrůdy mtsvane.

Marani Tbilisuri je světle slámová barva se zeleným nádechem. Vůně obsahuje tóny melounu a exotického ovoce. Chuť je harmonická, cítit broskev a nektarinka.

Gruzínská bílá polosladká vína

"Akhmeta" má zeleno-zlatý odstín. Nasycené květinovým aroma a lehkou kořenitostí. Chuť je jemná a vyvážená a dochuť je bobulovitá a dlouhá. Toto stolní víno se vyrábí z hroznů Mtsvane.

- "Tvishi" - světle zlatý odstín. Má velmi svěží chuť s nádechem medu, kdoule a máty.

"Chkhaveri" má světlou barvu s růžovým nádechem. Velmi jemný nápoj s květinovými a medovými tóny a dlouhou dochutí.

Suchá červená gruzínská vína

"Teliani" tmavě granátová barva. Vůně je jasná, má odstíny třešní a dřišťálu. Chuť je kyselá a sametová. Vyrobeno z Cabernet Sauvignon.

"Napareuli" granátová, téměř černá, barva. Tento nápoj má výraznou odrůdovou vůni a tóny červených bobulí jsou jasně slyšitelné. Chuť je černý rybíz a třešňové pecky. Připraveno z hroznů Saperavi. Zraje v sudech minimálně 3 roky.

"Kvareli" má sytě červenou barvu. Harmonické a jemné, s komplexním aromatickým buketem odrůdové vůně. Vyrobeno z hroznů Saperavi.

- "Mukuzani" - má tmavě granátový odstín. Vůně rybízu a třešní je dobře cítit. Chuť je extraktivní, komplexní a bohatá. Zraje alespoň 3 roky, aby byla méně kyselá a sametová textura. Používají se hrozny Saperavi.

- "Saperavi" - má sytou barvu granátového jablka. Vůně je svěží, odrůdová s nádechem černého rybízu. Středně kyselá, v ústech je cítit lehká hořkost, která přechází v dlouhou příjemnou dochuť.

Gruzínská polosuchá červená vína

- "Pirosmani" - liší se koncentrovanou barvou granátového jablka a složitou strukturou. Vůně je výrazná, odrůdová s tóny višňového likéru. Chuť je plná, svěží, kořenitá.

"Barakoni" zářivá barva granátového jablka. Ve vůni jsou rozpoznatelné tóny horské fialky a svěží odrůdové aroma. Vyrobeno z hroznů Mujuretuli a Alexandrouli.

Gruzínská červená polosladká vína

- "Khvanchkara" - z kachetských vín Gruzie je nejstarším zástupcem. Liší se šťavnatou barvou granátového jablka s fialovým odstínem. V kytici je cítit malina, tmavě červená růže a horská fialka. Chuť je neobvykle sametová a harmonická, s bohatou dochutí. Odrůdy použité při výrobě jsou mujuretuli a alexandrouli.

-“Kindzmarauli”- je víno s hustou barvou granátového jablka, svěžím buketem odrůdových vůní a tóny černého rybízu. Chuť je plná a sametová. Připraveno ze Saperavi.

"Akhasheni" je sytě granátové barvy, má voňavý buket, ve kterém jsou cítit červené bobule, třešně, červený rybíz. Chuť je jemná, svěží, lehce kořenitá.

Historie vinařství a vinařských oblastí Gruzie

Na území Gruzie se ve velkém množství nacházejí otisky vinných listů z různých geologických období.Na pohřebištích z doby bronzové byly nalezeny džbány s malým množstvím zrnek hroznů, dále kamenné lisy, lisy na hrozny, různé druhy nádob na víno z hlíny a kovu. Všechny pocházejí přibližně z 9.-10. století před naším letopočtem.

Dnes se gruzínské víno, zejména sladké víno, dodává do 40 zemí světa. V roce 2011 činil počet vyvezeného zboží 18,5 milionu lahví vína. Hodnocení gruzínských výrobců vína umožňuje produktům konkurovat na světovém trhu.

Kakheti je hlavní oblastí gruzínského vinařství. Zákon o révě a víně definuje v této oblasti 14 mikrozón, které produkují vína kontrolovaná nominální hodnotou:

  • Tibaani;
  • Akhasheni;
  • Tsinandali;
  • Kakheti;
  • Wazisubani;
  • Kvareli;
  • Napareuli;
  • Gurjaani;
  • Manavi;
  • Cardenakhs;
  • Teliani;
  • Kindzmarauli;
  • Kotehi;
  • Mukuzani.

Je tu také Kartli, se speciální mikrozónou Ateni. Imereti, s mikrozónou Svir. V oblasti Racha, která se nachází v Racha-Lechkhumi, byla identifikována mikrozóna Khvanchkara. Mikrozóny Tvishi a Usakhelauri se nacházejí v regionu Lechkhumi.

Vzhledem ke svým dávným tradicím a historii sahající po staletí je barevná a slunná Gruzie právem nazývána kolébkou vinařství.

Láhev dobrého gruzínského nápoje nesmí chybět v baru znalců vína. Jakou značku alkoholu máš rád? Určitě o tom napište do komentářů.
Nápoje

Přečtěte si více: