Jak si vyrobit víno ze sušeného ovoce doma
Obsah:
- Klasický recept na víno ze sušeného ovoce
- Recept na víno ze sušeného ovoce
- Videorecepty na výrobu vína ze sušeného ovoce
- Užitečné informace
Nejdůležitější výhodou sušených plodů je, že jsou dostupné v kteroukoli roční dobu, mají dlouhou trvanlivost a přitom si zachovávají všechny své užitné vlastnosti. Je to úžasná náhražka čerstvého ovoce a lesních plodů: lze je přidávat do pečiva, připravovat úžasné kompoty a další nealkoholické nápoje a s jistými znalostmi můžete vyrobit úžasně voňavé, neuvěřitelně chutné víno.
Experimentováním s různými kombinacemi surovin a mícháním různých poměrů sušeného ovoce můžete neustále objevovat nové chutě domácího alkoholu.Podívejme se na pár jednoduchých receptů na výrobu vína ze sušeného ovoce a podíváme se krok za krokem, jak si tento vynikající nápoj vyrobit doma.
Klasický recept na víno ze sušeného ovoce
Na začátek navrhuji optimální složení složek, ze kterých lze vyrobit středně sladké domácí víno s lehkou broskvovou chutí a nádechem švestkových tónů. Nikdo vám však nezakáže přidat další druhy sušeného ovoce, okořenit je oblíbeným kořením a vyrobit si vlastní nápoj, který dostane nový zvuk. Víno získá zajímavou chuť při použití datlí, ananasu, sušených broskví, sušených hrušek nebo jablek a tak dále.
Podle předloženého receptu získáte domácí alkohol o síle 9 až 13 otáček. Maximální trvanlivost na chladném místě jsou tři roky.
Seznam požadovaných komponent
<stolní voda (nejlépe studniční nebo pramenitá)Proces
- Nejprve je potřeba začít připravovat rozinkový startér, díky kterému začne proces fermentace. K tomu nalijte 200-220 g nemytých rozinek do litrové nádoby, přidejte do ní 60 g krystalového cukru a zalijte přísady 400 ml vody o pokojové teplotě.
- Výslednou hmotu dobře promíchejte, snažte se co nejvíce rozpustit cukr.
- Nádobu přikryjeme gázovou látkou složenou ve 4-5 vrstvách a sklenici pošleme na teplé místo, kde teplota nepřesáhne 28 stupňů. Trváme na kvásku 3-4 dny a denně protřepáváme.
- Sušené ovoce důkladně opláchněte tekoucí vodou a poté odstraňte semínka, pokud existují.
- V samostatné misce uvařte zbývající vodu a vložte do ní připravené sušené ovoce.
- Přikryjte nádobu víčkem a směs louhujte asi hodinu.
- Výsledný nálev se přefiltruje přes gázový filtr. Přefiltrovanou tekutinu nalijte do vhodné nádoby se širokým hrdlem a dužinu umelte na mlýnku na maso nebo v míse mixéru.
- Vzniklou kaši z dužiny a nálevu smíchejte, poté tam přidejte půl kilogramu cukru.
- Vše smíchejte a počkejte, až směs vychladne na 23-25 stupňů.
- Do vychladlé mladiny přidejte rozinkový startér spolu s rozinkami v něm nabobtnalými.
- Nádobu přikryjeme gázou a mladinu pošleme do tmavé nevětrané místnosti se stálou teplotou 19 až 26 stupňů. Hmotu trváme asi 4-5 dní, přičemž minimálně 2x denně mladinu mícháme dřevěnou stěrkou nebo čistýma rukama a zaplavujeme dužinu, která vyplavala na povrch.
- Zkvašenou mladinu přefiltrujeme přes gázový filtr a dužinu dobře vymačkáme. Puffy už nepotřebujeme.
- Přefiltrovanou tekutinu nalijeme do fermentační nádoby, naplníme maximálně 70-75%, poté přidáme druhou porci krystalového cukru o objemu půl kilogramu.
- Na fermentační nádrž nainstalujeme vodní uzávěr, po kterém vrátíme mladinu na její dřívější teplé a tmavé místo.
- Po pěti dnech přidejte zbývající cukr. Doporučuji sejmout uzávěr a vypustit asi 300-400 ml mladiny, ve které můžete sladkou složku naředit. Poté nalijte výsledný sirup zpět do nádoby a vraťte vodní uzávěr na své místo.
- Čekáme na dokončení fermentačního procesu, který obvykle trvá od 35 do 60 dnů.
- Sceďte mladé víno ze sedimentu a přefiltrujte ho přes gázu složenou ve 4-5 vrstvách.
- Přečištěný alkohol nalijte do čisté nádoby, naplňte ji až po hrdlo, poté ji pevně uzavřete zátkou.
- Nádobu přeneseme do chladné místnosti s teplotou 6 až 16 stupňů. Nápoj necháme 4-8 měsíců zrát. Když se objeví sediment ve vrstvě 3-5 cm, určitě se ho zbavte přelitím do čisté nádoby.
- Vyzrálé víno nalijeme do skleněných lahví nebo sklenic k uskladnění, poté je pevně zazátkujeme a snažíme se co nejvíce vyhnout kontaktu s kyslíkem.
Recept na víno ze sušeného ovoce
K výrobě vína doma můžete použít jeden nebo více druhů sušeného ovoce, vše záleží na vaší touze a schopnostech. Kromě toho můžete nezávisle dát nápoji požadovanou chuť zvýšením podílů určitého sušeného ovoce. Celková chuť nápoje bude komplexní a bohatá a vůně ohromí bohatou, výraznou paletou.
Věděli jste? Na domácí výrobu rosé použijte stejný poměr hrušek, banánů a žlutých rozinek, jako dezert alkohol kombinaci datlí, tmavých rozinek a sušených švestek. Abyste si užili tropickou chuť nápoje, radím vám smíchat fíky a borůvky.Pokud do složení receptury přidáte citrusové plody, bobule, med nebo mátu, alkohol bude jiskřit novými duhovými barvami.
Seznam požadovaných komponent
<stolní voda (nejlépe studniční nebo pramenitá)Proces
- Sušené ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté je vložte do velkého kastrolu.
- Na stejné místo nalijte pramenitou vodu.
- Postav hrnec na oheň a přiveďte tekutinu k varu.
- Snižte teplotu na minimum a vařte kompot 40–50 minut.
- Přidejte tam krystalový cukr a vařte ještě pár minut, dokud se sladká přísada úplně nerozpustí v tekutině.
- Kompot necháme vychladnout na pokojovou teplotu, poté přefiltrujeme přes jemné síto, na které naneseme vícevrstvou gázu. Uvařenou dužinu sušených plodů důkladně vymačkáme a dáme stranou, už se nám nebude hodit.
- Přefiltrovanou tekutinu nalijte do fermentační nádoby a přidejte tam nemyté rozinky.
- Nainstalujeme vodní uzávěr a sladinu přeneseme do teplé místnosti, kde je udržován teplotní režim 19-27 stupňů.
- Očekáváme, že se proces fermentace zastaví, obvykle to trvá jeden a půl až dva měsíce.
- Pečlivě přefiltrujte sladinu přes gázu a bavlněný filtr.
- Vyčištěné mladé víno zafixujeme kvalitní vodkou, poté přelijeme do čisté nádoby. Nádobu naplníme až po hrdlo, poté ji hermeticky uzavřeme.
- Víno dáme na chladné místo a necháme tři týdny zrát.
- Hotový výrobek nalijte do skleněných lahví a uložte na chladném místě. Maximální trvanlivost je až 4,5 roku.
Videorecepty na výrobu vína ze sušeného ovoce
Pro důkladné prostudování celého procesu výroby úžasného vína na bázi sušeného ovoce vám doporučuji zhlédnout navrhované video, kde profesionálové ve svém oboru představí svůj vlastní vývoj domácího alkoholu.
Zkušený vinař vám představuje krok za krokem vlastní recept na výrobu originálního vína ze směsi sušeného ovoce, který je snadné doma zopakovat.Mistr se podělí o své zkušenosti a dá mnoho užitečných rad, které vám pomohou připravit opravdu kvalitní domácí alkohol.
V tomto videu vinař nabízí svou verzi vína pouze s jedním druhem sušeného ovoce. Mistr ukáže celý proces vaření od A do Z a předvede, jak můžete recept realizovat doma bez speciálního vybavení.
https://youtu.be/n61ogMCkn08Užitečné informace
- Protože mluvíme o sušeném ovoci, nabízím několik zajímavých receptů na výrobu vína z rozinek, které mají své nuance a jemnosti.
- Doporučuji také naučit se jednoduché způsoby výroby vína ze zmrazených bobulí, které lze snadno reprodukovat doma.
- Navíc vzorným hospodyňkám se recept na výrobu vína z marmelády nepochybně zalíbí. Tohle je skvělá příležitost, jak využít loňský nebo neúspěšný džem.
- Na závěr nabízím kuriózní recept na šípkové víno, který jsem objevila teprve nedávno a upřímně řečeno, výsledek mě mile překvapil. Technologie vaření doma se prakticky neliší od obecně uznávané technologie, ale stále má své vlastní jemnosti a nuance.
