Jednoduchý recept na domácí výrobu vína z mražených bobulí

Výborným pomocníkem na farmě se dnes stává metoda sklizně lesních plodů na zimu zmrazením. A to není překvapivé, protože zmrazení umožňuje zachovat chuť, vůni a barvu sklizně neporušené až do správného okamžiku, například když chcete lahodné koláče, čerstvé ovocné nápoje, želé nebo kompot. Mladí nezkušení vinaři se často ptají, zda je možné vyrobit víno ze zmrazených bobulí? Odpověď je zřejmá: Samozřejmě, že ano! Faktem je, že zmrazené ovoce neztrácí ani své prospěšné vlastnosti, ani chuťové nebo aromatické vlastnosti.

Nabízím k prostudování několik jednoduchých receptů na domácí víno z různých mražených bobulí, které vám odhalí řadu vlastností, které musíte znát, abyste si doma mohli vyrobit skutečně nesrovnatelný alkohol.

Recept na mražené víno z černého rybízu

Pro začátek se podíváme na jednoduchý recept z jednoho druhu mražených bobulí a zjistíme, jak si doma vyrobit kvalitní a chuťově vynikající víno. Zkušení vinaři rádi používají černý rybíz jako hlavní surovinu pro domácí alkohol, protože tato kultura bobulí výborně kvasí a chuť alkoholu se ukazuje jako nepopsatelně zajímavá, se zvláštní, lehkou svíravostí.

Seznam požadovaných komponent

<stolní černý rybíz 1, 8-2kg čištěná voda 1, 8-2 l granulovaný cukr 820-850g bílé rozinky 110-130g

Proces vaření

1. Rozinky zcela zalijte vroucí vodou asi 13-15 minut, poté je opláchněte v čisté vodě a položte na papírové ubrousky, nechte zcela přirozeně oschnout. Zmrazené ovoce vložte do hluboké nádoby a vložte na teplém slunném místě bobule trochu rozmrzly.
2. Rybíz rozdrťte v míse mixéru nebo jej nechte projít mlýnkem na maso s jemnou tryskou, dokud nezískáte homogenní kaši.
3. Nalijte rybízové ​​pyré do sm altované pánve, poté ji dejte na mírný oheň a tekutinu zahřejte na teplotu 37-40 stupňů. Tento postup nedovolí fermentačním mikroorganismům oddálit fázi kvašení moštu a víno bude hotové v plánovaném termínu.
4. Vzniklé suroviny nalijte do skleněné nádoby a přidejte sušené rozinky, cukr a vodu pokojové teploty. Místo rozinek lze použít kvásek.
5. Sklenici umístíme do tmavé místnosti se stabilní teplotou 19 až 25 stupňů a přípravek louhujeme 3-5 dní. Když se objeví pěna a dužina vystoupí na povrch kapaliny, znamená to, že proces fermentace začal.
6. Jemně posbírejte plovoucí přísady a dobře je vymačkejte přes gázový sáček. Zbytek kapaliny se také přefiltruje přes gázový filtr.
7. Přečištěné mladé víno nalijte do fermentační nádrže a nainstalujte vodní uzávěr nebo gumovou rukavici s otvorem na jednom z prstů.
8. Mladinu posíláme do tmavé, klidné místnosti, kde se udržuje stabilní teplota od 18 do 25 stupňů.
9. Nechte hmotu fermentovat 2-3 týdny.
10. Po zastavení fermentačního procesu slijte alkoholický nápoj ze sedimentu a podrobte jej důkladné filtraci.
11. Nalijte alkohol do sklenic nebo lahví, nejlépe ze skla, poté pevně zazátkujte nylonovými víčky nebo zátkami.
12. Nechte víno dozrát na chladném místě, jako je lednice nebo sklep po dobu 2-3 dnů.

Recept na různé mražené bobulovité víno

Tento jednoduchý recept na mražené bobulovité víno zahrnuje proces fermentace v rukavici, kterou má doma každý k dispozici. Pokud se vám v mrazáku povalují třešně a jahody, pak na jejich základě můžete udělat výborné víno. Nápoj zaujme slastnou kombinací chutí a vůní obou typů kultur a má také úžasné povzbuzující a osvěžující účinky. Toto víno lze vyrobit z různých bobulí, hlavní věcí je přesně dodržovat recept.

Seznam požadovaných komponent

<stolová třešeň (nejlépe vypeckovaná) 450-500g mražené jahody 350-400g čištěná voda 470-530ml granulovaný cukr 490-525g vinné kvasnice 2 g

Proces vaření

1. Nejprve je potřeba bobule pořádně rozmrazit. Chcete-li to provést, vložte zmrazené ovoce do hluboké misky a vložte do chladničky na hodinu a půl. Faktem je, že postupné rozmrazování produktů zaručuje nejmenší ztrátu živin, vzhledu a vitamínového složení bobulí.
2. Nádobu s lesními plody vyjmeme z lednice na teplé místo a necháme v této formě ještě 10-15 minut.
3. Málo rozmražené ovoce se přenese do mísy mixéru a nalije se tam výsledná šťáva.
4. Přidejte 220-250 ml přečištěné vody pokojové teploty a 230-250 g krupicového cukru.
5. Připravenou hmotu vyšlehejte při vysoké rychlosti do hladka.
6. Výslednou bobulovou směs přeneste do fermentační nádoby.
7. V samostatné misce rozpusťte vinné kvasnice a 20-25 g cukru v malém množství vody, promíchejte.
8. Přidejte kvasnicovou tekutinu do nádoby s bobulovou kaší.
9. Nalijte tam dalších 220-250 ml vody a hmotu důkladně promíchejte.
10. Nádobu zakryjte vícevrstvou gázou a odešlete ji na teplé místo alespoň na tři dny. Každý den alespoň jednou denně obsah nádoby protřepeme.
11. Kvasná tekutina se opatrně odčerpá ze sedimentu silikonovou hadicí, načež ji přefiltrujeme přes gázový filtr.
12. Přečištěné mladé víno nalijte do suché a čisté kvasné nádoby a poté do ní nasypte 240-250 g krupicového cukru, promíchejte.
13. Nasaďte si na nádobu lékařskou rukavici, která předtím udělala malou dírku do jednoho z prstů běžnou jehlou. Aby byl proces kvašení účinný, doporučuji rukavici pevně přilepit na hrdlo nádoby páskou.
14. Mladinu umístěte na tmavé místo se stabilní teplotou 17 až 23 stupňů.
15. Po několika týdnech opakujeme proces scezení přes gázu a bavlněný filtr.
16. Ochutnáme víno a v případě potřeby přidáme více cukru. V případě přidání krupicového cukru nechte alkohol cca týden kvasit.
17. Hotový alkohol stáčíme do lahví a můžeme ihned začít ochutnávat, případně necháme 2-3 dny dozrát na chladném místě.

Recept na víno obohacené mraženými třešněmi

Předložený recept na fortifikované víno vám umožní připravit dezertní likér, který má krásnou rubínovou barvu s charakteristickou chutí třešňového ovoce. Hotový alkoholický nápoj je jako stvořený pro přátelská setkání a diskuse na zajímavá témata. Víno pomáhá uvolnit se a zapomenout na aktuální problémy, navíc vás naplní životní energií a výrazně zlepší náladu. Berte však počet vypitých porcí vážně, nadměrná konzumace takového vína může vést ke kocovině.

Seznam požadovaných komponent

<stolová třešeň (nejlépe vypeckovaná) 3, 5-4kg čištěná voda 3, 5-4 l granulovaný cukr 2-2, 2 kg suché droždí 10-12g -dobrá vodka- 500-600 ml

Proces vaření

1. Třešně postupně rozmrazujte do změknutí. Pokud mají třešně pecky, pak je vhodné je opatrně odstranit běžným špendlíkem, protože jadérka mohou dát nápoji zbytečnou hořkost.
2. Rozmraženou hmotu z bobulí dejte do mísy mixéru a melte na vysoký výkon, dokud nevznikne pyré.
3. Do rendlíku nasypte krupicový cukr a přidejte tam vodu, poté vařte sirup, dokud se zrnka sladké složky úplně nerozpustí.
4. Sirup nechejte vychladnout na pokojovou teplotu a poté smíchejte s třešňovým pyré.
5. Vzniklou směs nalijte do fermentační nádoby a přidejte tam suché droždí, promíchejte.
6. Na hrdlo nádoby nainstalujeme vodní uzávěr a sladinu přeneseme do tmavé, teplé místnosti, chráněné před průvanem.
7. Trvejte na budoucím víně přibližně 19-22 dní.
8. Po úplném zastavení fermentačního procesu opatrně slijte alkohol ze vzniklého sedimentu.
9. Odkapaná tekutina se opatrně přefiltruje přes gázu a poté bavlněný filtr.
10. Přečištěnou tekutinu nalijte do čisté suché nádoby a přidejte tam vodku.
11. Nádobu hermeticky uzavřete a dejte na chladné místo, aby se chuť stabilizovala alespoň na měsíc.

Užitečné informace

• Malinové víno- má zvláštní chuť a neobvykle atraktivní barvu.
• Znalci kvalitních likérů a dalších sladkých domácích likérů si jistě oblíbí -medové víno-.
• Merunkové víno má viskózní strukturu, bohatou chuť a výrazné aroma.
• Ale - šípkové víno - je zásobárna užitečných vitamínů a dalších stopových prvků, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla.

Změňte své sváteční i každodenní menu skvělým domácím alkoholickým nápojem, který si velmi snadno připravíte doma v kteroukoli roční dobu. Věřte mi, není jediný člověk, který by neocenil vaši snahu a nebyl ohromen chutí mraženého ovocného vína.

Popište svůj vlastní vývoj v komentářích a nezapomeňte uvést chuťové vlastnosti hotového výrobku. Jsem si jist, že nyní najdete využití pro všechny bobule i při velmi hojné úrodě. Potěšte své blízké lahodným, příjemným a lahodným vínem!