Přehled značek a druhů bulharských vín

V sovětských dobách velmi populární, úspěšně přežil krizi devadesátých let, dobře konkuroval italštině, -španělštině- a dokonce i -francouzštině- v nule, dnes získává medaile na prestižních výstavách

Všechna to jsou bulharská vína – jsou velmi zajímavá, zaslouží si podrobné zvážení a pohodovou degustaci. Pojďme se tedy blíže podívat na jejich historii, chuť a vůni, funkce release a kulturu pití.

Podívejme se také na ikonické druhy a značky, abyste si mohli vybrat láhev něčeho krásného pro dobrou příležitost.

Degustační vlastnosti vín z Bulharska

Před zvážením vlastností chuti, barvy a vůně si udělejme rezervaci. Více než 95 % vyrobených značek jsou suchá vína. Zbývajících 5 % je vyhrazeno pro polosuché, dezertní a dokonce i perlivé, které mají také své místní fajnšmekry. Téměř všechny značky jsou odrůdové, to znamená, že dostaly své jméno podle hroznů, ze kterých jsou vyrobeny (zcela nebo převážně).

Chuť

Pro červené odrůdy jsou typické následující znaky:

• Intenzivní přesto harmonické ovocný základ, plné a hluboké. Bohatost "rezervního" Cabernet Sauvignonu zapůsobí i na toho nejzkušenějšího degustátora.
• Vyslovováno, ale jemná dochuť s bobulovými tóny. Téměř každá značka se příjemně otevírá a boří stereotyp, že suchá vína nemohou být něžná.
• Svěžest a dokonce intenzita, která obohacuje zážitek. Každý doušek díky ní povzbudí a hru nápoje je v horkém počasí tak skvěle cítit na jazyku.

Bílé odrůdy z Bulharska jsou zapamatovány pro tyto vlastnosti:

• Vyvážené chutě, s ovocným základem často obohaceným o jemnou kyselost jablek a citrusových plodů, prostor je i pro medovou sladkost. Místní chardonnay, vyrobené z velmi sladkých hroznů (až 22% cukru) je něco velmi speciálního.
• Dlouhá dochuť, jemně navazující na základní složení. Každý doušek je cítit na jazyku dlouho, dá se vychutnat.
• Komplexní základ – místo jednoho výrazného tónu má několik harmonizujících nuancí. Pití je proto vždy zajímavé – objevujete aspekty kombinací.

Věděli jste? Nejvíce „bulharská“ chuť u mladých vín je ve věku 1,5-2 let. Právě v nich dochází k maximálnímu ovocnému nasycení a těm kořeněnějším často dochází dech. Tak tohle není ten případ, kdy potřebujete stíhat vznešené stáří alkoholu.

Barva

Jak nádherně hrají i mladá vína Bulharska na slunci! Jsou estéti, kteří si nalijí sklenici, ale první doušek si dlouho nedají – prostě proto, že obdivují hru odstínů.

Červené linky se vyznačují šťavnatostí, hloubkou a výrazností. Skutečnou klasikou jsou tmavě rubínové a vínové, téměř černé barvy, i když existují i ​​bobule červené s načervenalými cihlovými jiskrami. Asertivita chuti je viditelná pouhým okem a je jasná ještě předtím, než nápoj vyzkoušíte.

Bílé řady se vyznačují jemnou sytostí. Jsou neodmyslitelně zlaté, ve sklenici se efektně třpytí. Luxus takové světlé barvy je harmonicky zastíněn svěžestí zelené. Už před prvním douškem chápete, že tento alkohol povzbudí.

Vůně

• Bohatost vůní červených linek a sérií prozrazují tóny bobulí Například místní merlot potěší znalce nuancemi zralých malin, a kadarka dodá celou kytici vůní, ve které se prolínají i třešně a jahody. V elegantním vlaku je místo i pro sladké zjemnění vanilky.
• Bílé řady a řady jsou také velmi voňavé, ale otevírají se jinak Při jejich ochutnání zachytíte ty nejjemnější vůně zralých broskví a romantických růžíČasto jsou slyšet polní květiny a u některých odrůd je slyšet i ušlechtilá zdrženlivost dubu. Citrusové, jablkové a tropické tóny jsou také vysoce ceněny - jsou osvěžující, a proto vhodné.

Věděli jste? Významný podíl svých organoleptických vlastností víno ze slunného Bulharska získává jako výsledek kvašení v sudech. Díky tomu má chuť červeného Melnishko Hjersovo ostřílenou noblesu dubových tónů a bílá - muškátová - ze série Balkan Collection kromě květinových vůní získala i lehké kořenité aroma.Známé odrůdy získávají národní chuť a to je skvělé!

Bulharská technologie výroby vína

V procesu vydání je řada konkrétních momentů:

• Využití teplého kontinentálního klimatu, v některých regionech (například v údolí řeky Struma) sklizeň hroznů začíná relativně pozdě - ve třetím nebo čtvrtém říjnovém týdnu . Ale tou dobou už je maximální koncentrace cukru v ovoci.
• Bulharští producenti rádi zrávají svá vína v dubových sudech. Díky tomu alkohol rychle dosahuje konzumní zralosti (doslova za rok a půl tabulkové značky a ve 2-3 - rezerva) a získává charakteristické dubové odstíny vůně a chuti.
• Moderní technologie ve výrobním procesu se snoubí se staletými tradicemiTakže například někteří výrobci, jako je Vila Vinifera, vybavují své továrny vyspělým japonským a americkým zařízením (aby byla zaručena kvalita alkoholu), ale zároveň dál drtí hrozny nohama.

Nahrazení strojové práce vlastní, lidskou, mistři vložili do nápoje kus sebe, aby byl co nejautentičtější.

Jak si vybrat správné bulharské víno a odlišit ho od padělku

Vyplatí se začít se seznamováním s mladými odrůdami, jejichž expozice nepřesáhne jeden a půl až dva roky. Právě ony naplno odhalí charakteristickou chuť a vůni a působí tím nejsprávnějším výchozím dojmem. A v první řadě je lepší se seznámit s červenými. Jednoduše proto, že jsou v našich zeměpisných šířkách předvídatelnější a mnohem bohatší. A pak, pokud se vám líbí jejich originální noty, můžete si koupit láhev bílého.

Chránit před padělky je docela jednoduché - při nákupu se musíte řídit následujícími pravidly:

• Nezapomeňte, že originální víno z Bulharska pravděpodobně nebude stát méně než 3-4 eura za 0,75 l.
• Věnujte pozornost detailům (datum plnění, loga atd.) na etiketě, collierette (pokud existuje) a korku - musí být stejné.
• Podívejte se na obsah lahvičky ve světle pokud je to možné – nesmí tam být žádné usazeniny.
• Zkontrolujte pravopis značky a pokud nápoj patří do kategorie vysoké kvality, najít štítek DGC nebo Controliran na štítku .

Věděli jste? Štítky označují stupeň alkoholu. DGC potvrzuje, že tato lihovina je z rezervy, tedy zrání v sudu před stáčením 2-3 roky.Controliran dosvědčuje obdržení certifikátu od odborné komise potvrzující dodržování regionálních výrobních norem.

Jak podávat a pít bulharská vína

Nasypte si je, zvláště ty červené, nejlépe do sklenic typu Burgundska a ještě lépe - Bordeaux. Tvar takových pokrmů, široký u základny a zužující se směrem k okraji, pomůže dokonale odhalit nasycení ovoce. Bílé odrůdy se dají pít z obyčejných Universal, které bez zkreslení přenesou jak osvěžující kyselost, tak medovou sladkost.

Vzhledem k tomu, že vína jsou lehká, je v nich relativně málo tříslovin, což znamená, že při podávání je není nutné přelévat do karafy a hodinu až dvě trvat. I když pro vlastní sebevědomí to můžete udělat jednodušeji a použít perlátor.

Bílé značky s výraznými tóny muškátového oříšku je vhodné před podáváním vychladit na 6-70 C. Červené dokonale odhalí veškerou bohatost svého ovoce a bobulového základu při teplotě 10-140 C (ale ne nižší).

Je potřeba pít jako každé dobré víno, tedy pomalu, pomalu, vdechovat vůni, mezi doušky pauzy. Vychutnejte si, objevujte buket chutí a vůní, snažte se ochutnat každou nuanci a pak získejte maximální organoleptický požitek.

Jaká jídla se hodí k bulharským vínům

Lehké svačiny se tradičně podávají se sýry, tvrdými i plísňovými. Z pálivého masa je oblíbené především maso, a to jakékoliv – vepřové, hovězí, jehněčí, a to v jakékoli podobě, od smaženého až po uzené. V pohodě je i drůbež nebo zajíc - samotní Bulhaři si s gastronomickými kombinacemi hlavu příliš nelámou, jejich light drinky se totiž hodí snad ke všemu.

Druhy bulharských vín

Kromě známého a také pěstovaného Merlotu, Cabernetu Sauvignon nebo Pinot Noir je třeba se při recenzování bulharských vín poohlédnout po odrůdách s místním názvem, protože ty určují originalitu nápoje. Věnujme pozornost jejich klíčovým vlastnostem.

• Mavrud - dodává bohatou ovocnou svěžest chuti a velmi tmavou sytou rubínovou barvu. Vyrábějí se z něj silné suché a polosladké značky, poměrně bohaté na třísloviny, například Monastyrsko Shushukane.
• Gumza - poskytuje vyvážený jemný buket a jas rubínové barvy. Základ pro stolní, dezertní a dokonce i šumivé linky.
• Kadarka – s vysokou koncentrací cukru (více než 25 g/dm3), vyznačuje se bobulovým kořením. Energetické intenzitě každého doušku odpovídá hladká, světle rubínová barva.
• Shiroka Melnishka Vine (Melnik) je silná odrůda, která po zrání odhaluje svůj plný potenciál a dává voňavý buket s tóny dubu a tabáku. Tato vůně tvoří nádherný pár se sladkostí a ve skle se svými tmavými třešňovými odstíny hraje šik.
• Dimyat – dodává medovou sladkost a mandlovou hořkost, ve vůni je cítit vzdušná lehkost akácie. Má jemnou nazelenalou barvu.
• Misket je hybrid dimintu a ryzlinku, který se vyznačuje hladkým základem s muškátovými nuancemi a květinovou vůní. Barva - veselá zlatá.

Chtěli bychom si povšimnout tramínu zvlášť, protože ve vínech Bulharska hraje tato celoevropská odrůda novým způsobem. Jeho mimořádné tropické aroma ochucené kořením se dokonale snoubí se suchostí nápojů charakteristických pro národní produkci. Ta kombinace je prostě úžasná, zvlášť pro bílé vládce.

Začněte objevovat vína, která již dlouho obdivují obyvatelé Bulharska. V každé kategorii, od rozpočtu až po high-end, jsou pozoruhodné značky a řady – poznejte je, jen je používejte s mírou.