Kolik stupňů může být ve vermutu
Obsah:
Své přednosti má nejen nejsilnější a nejvážnější alkohol jako whisky nebo vodka, ale i své slabší protějšky. Mezi fajnšmekry je velmi oblíbený například bylinný alkohol. Proto je dnes středem naší pozornosti král kořeněných vín - vermut: pojďme se zamyslet, o jaký druh nápoje jde a kolik stupňů má jeho jednotlivé druhy. Krátce si projdeme i vlastnosti chuti - abyste věděli, z čeho vybírat.
Rozsah síly vermutu
Nejprve trochu historie a užitečných faktů o výrobě. Ve skutečnosti se jedná o pelyňkové víno – tak se vermut doslova překládá z němčiny, tak ho pojmenoval jeden ze středověkých bavorských králů.Přestože je tento alkohol znám již od mnohem starověku, i Hippokratovi se připisuje čest jeho vzniku. Legendární lékař údajně přišel s nápadem nalít alkohol do léčivých bylin a kořenů, aby měl i léčivé vlastnosti.
První průmyslový podnik na výrobu vermutu však otevřel až v roce 1786 v Turíně vinař Antonio Benedetto Carpano. Ano, historie dnes slavného Cinzana začíná ještě dříve, od roku 1757, dlouho se jen vyrábělo doma. Takže místo narození nápoje lze právem považovat za Apeniny, zejména proto, že se dnes vyrábí podle italských tradic.
Seznam složek směsi obsahuje:
- pelyněk alpský (až 50 % z celkového počtu),
- řebříček (až 20 %),
- máta (až 11 %),
- skořice (až 10%),
- kardamom (až 8%),
- černý bez (až 6%),
- muškátový oříšek a další ingredience.
Vynikající rubínový odstín stejného Rosso od Delasy je výsledkem přidání karamelu, a nikoli použití pinot noir nebo bobulí cabernetu sauvignon ve výrobním procesu.
Podíl přidaného cukru a alkoholu je ukazatel, na kterém závisí konečná síla. Měří se v procentech. A čím je vyšší, tím je nápoj vážnější a silnější. Toto pravidlo mimochodem platí nejen pro „pelyňkové víno“.
| Typ | Obsah cukru, % | Obsah alkoholu, % |
| sladký | 10 až 18 | 16 |
| suché a extra suché | 2, 5 až 4 | 18 |
| hořký | 2,5 až 2,8 | do 25 |
Upozorňujeme, že síla každého značkového nápoje je přísně konstantní. A tuto funkci lze využít ve svůj vlastní prospěch, abyste se ochránili před falešným. Když už víte, kolik stupňů má Martini mít, při nákupu vermutu v supermarketu se stačí podívat na etiketu. Pokud tam nevidíte drahocenných 16 %, ale 14 nebo naopak 17, 19, pak to není originální alkohol od Martini & Rossi. Správný pravopis názvů značek (stejně jako čárový kód a země původu) také stojí za kontrolu.
Abyste neztráceli drahocenný čas hledáním informací o stupňovitosti a síle určitých odrůd "pelyňkového vína", rádi vám zjednodušíme úkol. Sestavili jsme souhrnnou tabulku, do které jsme zapsali odrůdy, řady a značky dvou nejoblíbenějších italských výrobců.Mimochodem jsou popsány i charakteristické nuance vůně a chuti - seznamte se prosím.
Tabulka síly různých druhů vermutu
| Značka | Jméno | Pevnost, stupně | Vlastnosti |
| Martini & Rossi | -Rosso- | 16 | Klasický zakladatel žánru s výraznou hořkostí, nasládlým pozadím, prosycený vůní 40 bylin. Má hlubokou jantarovou barvu, kterou dodává karamel. |
| -Bianco- | 16 | Má jemnou vyváženou chuť, lehce nasládlý vanilkový podklad, jemnou vůni koření. Barva - světlá slámová, téměř průhledná. | |
| -Rosato- | 15 | Vyrobeno z červených hroznů, vyznačuje se jemností, zvýrazněnou nádechem skořice. Karafiát je ve vůni jasně slyšitelný, barva je růžová. | |
| Extra suché | 18 | Suché a vyzrálé, s osvěžujícími tóny citronu, s nádechem malin a karamelu. Pěkná světle slámová barva. | |
| Zlato | 18 | Má bohatou chuť s výraznými citrusovými nuancemi. Ve vůni - celý buket šafránu, bergamotu, indonéského pepře, zázvoru. Jasně zlatá barva. | |
| Hořký | 25 | S alkoholem (místo vína) jako základem, s hořkou dochutí a výraznou, ale příjemnou bylinkovo-ovocnou vůní. Intenzivní rubínová barva. | |
| Cinzano | Rosso | 14, 8 | Syté bobulovité pozadí s nádechem karamelu, otevírající se květinovou a vanilkovou vůní. Odstín je hluboký a vzrušující rubín. |
| -Bianco- | 15 | Vyznačuje se jemností následovanou osvěžujícími bylinnými tóny. Ve vůni se plně projeví koření - tóny skořice, muškátového oříšku. Slámová barva. | |
| Extra suché | 14, 8 | Osvěžující, s charakteristickou hořkostí, s nepatrnou bylinkovou vůní. Perfektní základ pro koktejl. | |
| Orancio | 14, 4 | Otevírá se charakteristickými pomerančovými tóny, buket má harmonickou citrusovou stopu. Má jasně oranžovou barvu. | |
| Růže | 14, 8 | Růžová odrůda, chuť odhaluje ovocné tóny, přecházející v tóny pomeranče a vanilky. Vůně je příjemná díky skořici a vanilce. | |
| Limetto | 14, 4 | Limetková kyselost je okamžitě cítit na jazyku, lehká svěžest citrusů ve vůni. Téměř průhledná, s odstíny zelené, nádherný -aperitiv-. |
Věděli jste? Obě italské vlajkové lodě produkují kromě klasiky také širokou škálu lihovin na bázi pelyňku. Jakou hodnotu má lehké a voňavé D'Oro od Martini & Rossi - pouze 9% alkoholu a jaká citrusově bohatá chuť! Nebo slavné šumivé Asti Cinzano, které odhaluje zralé tóny broskve a medu a mění každý doušek v potěšení. Znalcům něčeho vážnějšího se jistě bude líbit Spirito - vermutový likér z Martini o síle 33 stupňů.
A to jsou jen 2 nejznámější italští výrobci a nechybí ani Campari, Ricadonna, Carpano a další. Svůj podíl na oblibě si užívají francouzské značky Noilly Prat, Bussot, Lillet, Picon. Obdivovatelé existují v již zmíněné španělské Delasy, a v řadě amerických značek.
Hlavní věc je, že existuje výběr a ten je nejbohatší. V mužské společnosti můžete dát přednost konzistenci Extra Dry, na rande s krásnou dívkou byste si měli užít něhu Rosata - existuje rozmanitost pro každou příležitost.
Nyní, když víte, jaký je vermut a kolik stupňů alkoholu každý druh obsahuje, je výběr dokonalého nápoje ještě jednodušší. Jen se nenechte unést - pamatujte, že je to stále alkohol, i když lehký, chutný, zajímavý, ale také je třeba ho používat s mírou.
