Jak si vyrobit angreštové víno doma

Angreštové víno je oblíbené zejména mezi amatérskými vinaři. Je ceněno na stejné úrovni jako aristokratické hroznové víno, protože bohatý aromatický buket a jemná bohatá chuť angreštového alkoholu jsou velmi podobné domácímu hroznovému alkoholu, ale ten první je jednodušší a jednodušší na přípravu.

Pokud jste sklidili bohatou úrodu angreštů, pak byste se určitě měli zkusit pustit do výroby vína, protože doma si z angreštu můžete jednoduše vyrobit úžasný stolní opojný nápoj nebo šampaňské.Pojďme se podívat na některé pozoruhodné recepty.

Na výrobu vinného základu se hodí úplně jakýkoli druh angreštu Hlavní je, že bobule jsou zralé, protože obsahují maximum cukru a kyselin. Zkažené nebo přezrálé plody zkazí zvláštní chuť vína. Barva domácího angreštového alkoholu se mění podle vašeho přání: pokud chcete získat bledě růžové víno, použijte červené odrůdy bobulí, pokud jantarově zlaté - bílé odrůdy.

Recept na víno z angreštové šťávy

Především chci nabídnout jednoduchý recept na víno z čerstvě vymačkané angreštové šťávy, zaměřený na domácí podmínky a nevyžaduje speciální vybavení k výrobě vína: stačí vám obyčejná lékařská rukavice.

Podle tohoto receptu na výrobu vína nejvyšší úrovně je nejlepší použít zralé plody, nejlépe žluté, bílé nebo zelené odrůdy.Alkohol se ukáže jako výjimečně chutný a zaujme zajímavým aromatickým buketem a jeho síla je od 11 do 13 otáček.

Tento nápoj se skladuje při teplotě 6-11 stupňů až dva nebo tři roky.

Seznam požadovaných komponent

<stolní angrešt 3 kg granulovaný cukr 2 kg voda (nejlépe pramen nebo studánka) 3 l

Proces

1. Nemyté angrešty pečlivě vytřídíme, odstraníme listí, zbytky a zpomalené a zkažené bobule.
2. Vytříděný angrešt umelte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

   

3. Vzniklé pyré z bobulí dejte do sm altované nádoby.
4. V samostatné misce připravte sirup smícháním vody a krystalového cukru. Během vaření neustále míchejte hmotu a odstraňte výslednou pěnu. Po uvaření sirup vařte na mírném ohni 7-10 minut.
5. Sirup necháme přirozeně vychladnout na teplotu 21-25 stupňů.
6. Vychladlou cukrovou tekutinu nalijte do bobulovité kaše a směs promíchejte.
7. Nádobu přikryjeme gázou složenou v několika vrstvách, abychom se vyhnuli hmyzu a prachu.
8. Dřeň louhujeme v teplé místnosti asi 3-4 dny za stálého míchání moštu asi 2-3x denně.
9. Na konci této doby vymačkejte vykvašenou šťávu pomocí jemného sítka nebo cedníku. Dužinu vložíme do sáčku z gázy a vymačkáme z ní tekutinu, jak jen to jde.

   

10. Vznikající šťávu nalijte do fermentační nádoby, což je perfektní skleněná láhev nebo plastová nádoba na jídlo. V žádném případě neplníme nádobu až po vrch - pro normální kvašení je potřeba nechat 25-30% volného prostoru.
11. Natáhněte lékařskou rukavici přes hrdlo nádoby, po které jste předtím udělali malý otvor v jednom z prstů. Poté opatrně připevníme páskou na krk, abychom se co nejvíce vyhnuli kontaktu s kyslíkem.
12. Lahvičku posíláme do tmavé, klidné místnosti, kde je udržována stabilní teplota od 21 do 26 stupňů.
13. Čekáme na konec fermentačního procesu. Obvykle trvá 30 až 45 dní. Jakmile se rukavice vyfoukne a přestane se uvolňovat oxid uhličitý a kapalina získá světlejší odstín než na začátku, znamená to, že fermentace je dokončena.
14. Mladé víno jemně přelijte do čisté nádoby pomocí silikonové hadice nebo brčka. V této fázi můžete nápoj ochutnat a případně dosladit dle chuti.
15. Nádoba naplněná až po vrch lihem je pevně uzavřena zátkou nebo víkem, načež ji posíláme ke kvašení a zrání v chladné místnosti, kde se teplota udržuje mezi 8 a 13 stupni. Proces zrání obvykle trvá 3, 5-4 měsíce. Během této doby scedíme tekutinu ze sedimentu tak, jak se jeví přelitím šťávy do čisté nádoby.

    

16. Vylouhovaný nápoj se nalije do skleněných nádob, hermeticky uzavře a odešle do sklepa nebo lednice k uskladnění.

Recept na víno z angreštu a citronu

Alkoholický nápoj vyrobený podle tohoto receptu je neuvěřitelně oblíbený u ženské poloviny společnosti. Jemná chuť s lehkými osvěžujícími tóny citronu si získá srdce mnoha žen.

Tento nápoj bude vynikajícím základem pro vytvoření originálních koktejlů, které se snadno pít, osvěží, povzbudí a potěší.

Seznam požadovaných komponent

<stolní angrešt 2 kg granulovaný cukr 1 kg voda (nejlépe pramen nebo studánka) 3 l citron 1 kus

Proces

1. Nemyté angrešt, roztříděné od zbytků a větviček, uhněte na kaši a dejte do sm altované nádoby.
2. Vsypte bramborovou kaši asi 500-550 g krupicového cukru a hmotu dobře promíchejte.
3. Přikryjte misku gázovou utěrkou a umístěte ji na teplé místo asi na půl hodiny, aby se extrahovala šťáva z bobulí.
4. Vykvašenou hmotu přendejte do kvasné nádoby a na stejné místo nalijte pramenitou vodu, směs důkladně promíchejte.
5. Nainstalujeme hydraulický zámek a pošleme plavidlo na teplé a tmavé místo asi na 10-12 dní.

   

6. Citron nakrájejte na tenké plátky a dejte do samostatné misky. Poté usneme nakrájené citrusy se zbylým cukrem a důkladně prohněteme vidličkou.
7. Do nádoby s mladinou dejte citronovou směs, zamíchejte a znovu nainstalujte vodní uzávěr, dokud nebude proces fermentace dokončen.
8. Opatrně nalijte mladé víno do čisté nádoby, přičemž se snažte nerozvířit sediment. Poté tekutinu přefiltrujeme přes gázu a vatu.
9. Přečištěný alkohol nalijte do skleněných nádob a uchovávejte na chladném místě po dobu 1, 5-2 měsíců.

Recept na víno z angreštu a červeného rybízu

Přesně podle doporučení popsaných v tomto receptu vyrobíte úžasné červené víno vysoké kvality. Dokonalá kombinace červeného rybízu a angreštu obohacuje alkoholický nápoj o nepopsatelně jedinečnou chuť.

Obě bobule se skvěle doplňují a výsledkem je ušlechtilá lihovina, která má osvěžující a povzbuzující účinek.

Seznam požadovaných komponent

<stůl kg granulovaný cukr 2 kg voda (nejlépe pramen nebo studánka) 3 l červený rybíz 1 kg

Proces

1. Nemyté angrešty a rybíz jsou očištěny od zbytků, větviček a zkaženého ovoce.
2. Rozdrťte obě ingredience do stavu pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso s jemným nástavcem.
3. Výsledný sortiment bobulí přeneste do hluboké sm altované nádoby.

   

4. V samostatné pánvi uvařte sirup smícháním vody a cukru.
5. Sirup nechejte vychladnout na 21-25 stupňů a poté nalijte do jahodové kaše.
6. Vzniklou směs zakryjte gázou složenou v několika vrstvách a nechte hmotu týden v teple. Směs denně mícháme, dužninu, která se vynořila, ponořujeme do tekutiny.
7. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte šťávu přes gázový filtr a dužinu dobře vymačkejte.
8. Výslednou tekutinu nalijte do fermentační nádoby, nainstalujte vodní uzávěr a mošt louhujte na teplém místě po dobu 50-60 dní.

   

9. Po dokončení fermentace slijte vyčeřenou tekutinu do čisté nádoby a poté ji důkladně přefiltrujte.
10. Mladý alkohol nalijte do skleněných lahví a umístěte je na chladné místo, aby alespoň měsíc zrály.

Video recept na angreštové víno

Určitě doporučuji zhlédnout dvě videa, kde profesionální vinaři představují své odvážné experimenty, které skončily výrobou úspěšného angreštového vína.

Video 1. V tomto videu mistr vinař důkladně vysvětlí a předvede, jak vlastníma rukama vyrobit skvělé bílé víno se zajímavou chutí. Najdete zde mnoho užitečných tipů, doporučení a návodů.

https://youtu.be/4SrXgE99qg0

Video 2. Toto video představuje zkušený vinař, který sdílí svou vlastní variaci výroby angreštového rosé. Mistr ukazuje celý proces výroby nápoje od A do Z a nakonec hotový produkt ochutná a popíše jeho kvality.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Užitečné informace

• Bezpochyby vás bude zajímat chuť a vůně -jahodového vína-, které lze konzumovat jako samostatný nápoj a také použít ke zlepšení chuťových vlastností chmelových ovocných a bobulových nápojů bez výrazného aroma.
• Určitě zjistěte, co je chuťově neobvyklé - švestkové víno-, které má nádhernou kořenitou vůni, díky čemuž je nepostradatelné pro dochucování pokrmů z masa a ryb, stejně jako skvělý základ pro přípravu různých koktejlů.
• Je těžké slovy vyjádřit, jak voňavé a voňavé -jablečné víno- je, určitě vyzkoušejte.
• Na cestu radím, dejte si pozor na lahodné -třešňové víno-.

Jde o zajímavé, generacemi prověřené receptury nejčastěji používané zkušenými vinaři. Popište své verze výroby tohoto kouzelného vína v komentářích. Hodně štěstí a úspěchů ve vinařství.