Co je to pivní kolona

Sloupec kaše je nedávný vynález, který se doma používá k destilaci alkoholu z jakéhokoli receptu na kaši. Toto jednoduché zařízení si získalo oblibu mezi letními obyvateli a majiteli předměstských zahrad, kteří k výrobě kaše používají nekvalitní ovoce.

Domácí destilace prošla za poměrně krátkou dobu výrazným vývojem, od prastaré serpentiny až po kontinuální kolonu, která je podle principu fungování zjednodušenou (domácí) verzí tovární destilační kolony. Co je to pivní sloup a jak funguje?

Jaké jsou výhody a nevýhody tohoto zařízení? Je možné si to vyrobit vlastníma rukama doma nebo je jednodušší koupit hotové? Zkusme na to přijít.

Co je to pivní kolona

Pivní kolona je zařízení určené k destilaci alkoholu z jakéhokoli druhu domácí varny a vybavené zpětným chladičem - zařízením pro částečnou kondenzaci par různých kapalin, které vznikají při destilačním procesu.

Zpětný chladič odděluje páru opouštějící kolonu na samostatné frakce, vracející těžký kondenzát pro další separaci alkoholu od vysokovroucích organických sloučenin fermentačního roztoku (tavné oleje).

Kontinuální destilační kolona zachovává stejné destilační kroky jako konvenční měsíční svit, stále vybavený suchým parníkem-: odpařování plus kondenzace. Rozdíl spočívá v principu odpařování, které poskytuje vysoce kvalitní čištění konečného produktu.

Souvislá pivní kolona má podle principu činnosti jednoduchou strukturu. Skládá se z následujících klíčových prvků:

• nádrže (nádrž, nádoba, kostka) na fermentační roztok se třemi závitovými otvory pro instalaci teploměru, výstupní trubice a pojistného ventilu;
• měděné trubky nebo sloupy z nerezové oceli;
• deflegmátor, který je namontován v horní části sloupu;
• potrubí pro připojení ke kondenzátoru libovolného provedení (cívka, plášťový chladič atd.);
• dva teploměry, z nichž jeden je připevněn k horní části kolony, druhý ukazuje teplotu v nádobě na fermentační kapalinu.

Různé konstrukční úpravy tohoto zařízení mohou obsahovat: silikonová těsnění, spony klopových spojů, adaptéry různých průměrů a průchodky. Celá sada prvků je obvykle uvedena ve specifikaci výkresu.

Princip fungování kontinuální pivní kolony

Před zahájením procesu je nutné namontovat kolonu s destilační nádrží pomocí svěrek. Položte kostku na zdroj tepla (elektrický sporák, plynový sporák atd.).

Jak se roztok zahřívá, páry obsahující alkohol z nádrže stoupají do kondenzátoru, kde částečně kondenzují a usazují se na stěnách chladničky. Zbytek dvojice pokračuje v pohybu nahoru.

První chladič se nazývá částečný chladič právě proto, že páru kondenzuje jen částečně. Usazená kapalina se nazývá "hlen" a chladič se nazývá "refluxní kondenzátor".

Hlen stéká po stěnách zpětného chladiče zpět do nádrže, na své cestě se setkává s nevychlazenou párou a rozpadá se na tři typy frakcí: hlavu, hlavní a koncovou část.

Hlavní frakce (hlava), včetně aldehydů, esterů a dalších lehkých látek, je v počáteční fázi odříznuta při nízké teplotě.Poté přichází řada na hlavní frakce (tělo) obsahující skutečný alkohol a na samém konci procesu jsou odstraněny ocasní (ocasní) sloučeniny z fuselových olejů a další těžké nečistoty.

Během procesu ohřevu kondenzát zaplňuje stěny kolony až do deflegmátoru. To se stane, když teploměr na horním chladiči ukazuje 51 - 55 stupňů.

V této fázi páry lehkých frakcí dokončí kondenzaci a jsou odstraněny do speciální nádoby. Jedná se o jedovatý roztok, který se nepoužívá k další destilaci. Na 20 litrů měsíčního svitu vyjde v průměru jeden litr frakcí hlavy.

Jak se nádrž zahřívá, teplota na deflegmátoru dosahuje 77 stupňů. Takto by měl být zachován během celého procesu destilace. Během tohoto období se z fermentačních par oddělují hlavní frakce - samotný alkohol.

Patnáct minut před koncem práce je nutné zvýšit teplotu na horním chladiči na 81 - 83 stupňů, aby se shromáždily "ocásky" - nečistoty z fuselových olejů a dalších těžkých sloučenin, které jsou následně odeslány do druhá destilace.

Teplotní režim zařízení se reguluje horním kohoutem na vstupu chladiče a regulátorem zdroje tepla.

Věděl jsi? Standardní technologický popis destilačního procesu vypadá takto: alkoholové páry stoupající do zpětného chladiče nepřetržitě reagují s hlenem, který k němu proudí. Probíhá reakce výměny tepla. Pára odebírá z hlenu lehké, nízkovroucí frakce a zanechává mu vysokovroucí těžké sloučeniny (tavné oleje a vodu). Produktem této dlouhé reakce je alkohol o síle 88 - 90 stupňů.

Kvalita alkoholu na výstupu (čistota měsíčního svitu) je dosažena regulací teploty, která pomáhá odříznout hlavové a koncové frakce páry obsahující alkohol z konečného produktu.

Důležité! Pro začínající měsíčníky si musíte pamatovat: během procesu destilace by se kaše v žádném případě neměla nechat vařit. Teplota v nádrži by neměla stoupnout nad 87 - 89 stupňů;

Pro a proti procesu destilace piva

Pros

1. Jednoduchý proces destilace: zařízení bude fungovat tak dlouho, dokud fermentační roztok nevyteče v kostce a nezmizí voda z generátoru páry.
2. Konečný produkt dobré kvality. Krátká doba destilace zabrání membránám kvasinek „explodovat“ a vnést do alkoholu pach fusaku.
3. Deflegmátor umožňuje téměř úplně odstranit těžkou hlušinu a poslat fuselové oleje do nádrže k nové destilaci.
4. Není potřeba další operace: nasypte kaši do kostky a poté ji vylijte. -Nádoba na rmut se postaví na sporák, po práci se zbytky roztoku likvidují do domovního odpadu.
5. Ekonomické využití vody pro chlazení. Během procesu destilace se doporučuje fermentační roztok předehřát, takže voda je potřeba pouze k ochlazení produktu a nic jiného.
6. Automatické a poloautomatické regulační regulátory nejsou nutné pro nepřetržitý provoz zařízení. Při dodání rmutu a tepla bude zařízení pracovat stabilně v určeném režimu po celou dobu destilace.

Nevýhody

1. Zařízení může pracovat pouze s tekutými kašemi vyrobenými z cukru, moučných roztoků a -ovocné kaše-. Sladové druhy rmutu musí projít filtrem.
2. Časté poruchy trubkového elektrického ohřívače. Vzhledem k velkým objemům rmutu hrozí nebezpečí jeho obnažení. To vyžaduje neustálé sledování hladiny roztoku v nádrži.
3. K destilaci nelze použít pěnovou kaši, protože pěna je často vhazována do hlavních frakcí, což vyžaduje dodatečné čištění konečného produktu. -Z kaše odstraňte pěnu - můžete použít pouze speciální odpěňovač.

Jak si vyrobit sloupek vlastníma rukama

Pokud jste se rozhodli vyrobit kontinuální varnou kolonu vlastníma rukama a již si v duchu představujete kresby budoucího zařízení se všemi velikostmi, musíte zmírnit své nadšení a zastavit se včas, abyste si sami odpověděli na otázky: jak často budete používat zařízení a jaké objemy alkoholu hodláte získat na výstupu?

Pokud máte malou letní chatu se dvěma desítkami ovocných stromů, pak sezónní destilace nebude stát moc jednoduchého souvislého pivního sloupu vlastníma rukama a podle vlastních nákresů.

Na farmu s velkým sadem potřebujete silný stroj s vysokým výkonem.

Najít výkresy pro vytvoření souvislého sloupce kaše vlastníma rukama není obtížné. Jsou v odborné literatuře a na stránkách tematických stránek na netu.

Abyste mohli začít, musíte si zakoupit nějaké vybavení. Ve specifikaci každého plánu je kompletní seznam toho, co je potřeba koupit.

V nejobecnější podobě vypadá celý seznam asi takto:

• nádrž na fermentační roztok a odpařovač (objem je uveden ve specifikaci každého konkrétního výkresu) - 2 ks;
• měděná nebo nerezová trubka o průměru 50 - 100 mm a délce 1,5 - 2 metry - 2 ks.;
• teploměry – 2 ks;
• silikonové hadice (délka je uvedena ve specifikaci každého konkrétního výkresu);
• sestava chladiče nebo jeho samostatné díly;
• držák svorky – 2 ks;
• spojky, armatury (množství a rozměry ve specifikaci);
• síťové filtry a přepážky (množství a rozměry ve specifikaci).

Věděl jsi? Je třeba si uvědomit, že náklady na výrobu přístroje vlastníma rukama nejsou zbaveny zdravého rozumu pouze tehdy, když máte zámečnické dovednosti, stejně jako všeobecné technické znalosti v oblasti tepla a elektrotechniky.

Pokud si však přejete, můžete překonat obtíže a vyrobit si vlastní zařízení, abyste získali kvalitní nápoj, který bude skutečně váš: od vaší sklizně až po vaše vybavení.

Po nakreslení výkresů a zakoupení komponentů lze výrobu zařízení rozdělit do následujících fází:

1. Příprava samotné kolony z trubky (měděné nebo nerezové), jejíž výška musí odpovídat rozměrům 50 průměrů. Do fermentační nádrže vyvrtejte otvor pro kolonu a připravte výstup pro svorku. Poté vyvrtejte další otvor pro teploměr v nádrži a namontujte vše do jediného systému.
2. Výroba deflegmátoru. Musíte vzít čtyři měděné trubky o velikostech 20, 12, 6 a 3 centimetry, pět spojek s přechodem na vnitřní závit. Poté stočte cívku, na kterou chcete navinout hliníkový drát pro větší účinnost lednice a udělejte kryt na deflegmátor.Může to být obyčejné polyetylenové víko na zavařovací sklenici, kde je nutné natavit nylonovou manžetu, aby se při montáži dotáhla matice držáku. Namontujte zpětný chladič jako samostatnou jednotku a teprve poté jej připojte ke koloně.
3. Díra. Do sloupku je potřeba vyvrtat otvor pro druhý teploměr, který by měl být před deflegmátorem.
4. Montáž a instalace chladničky-kondenzátoru s kohoutkem pro přívod a vypouštění vody. Nainstalujte ventil pomocí silikonových těsnění jako jeden blok a poté jej připojte ke koloně pomocí adaptéru.

Zde jsou uvedeny nejnutnější operace pro výrobu, instalaci a montáž pivního sloupu. Mnoho řemeslníků se však snaží zařízení vylepšit. Zahrnují dva, tři a čtyři zpětné kondenzátory v obecném destilačním systému, instalují automatická relé pro přívod vody do chladiče kondenzátoru a mnoho dalšího. Každý si sám určí, jaké zařízení potřebuje.