Přehled značek a druhů německých vín

Němci se snažili využít veškerou možnou půdu v ​​Německu, aby ji osázeli vinicemi. Plody jejich práce jsou pečlivě sbírány a pečlivě zpracovávány, aby získali nejvyšší možnou kvalitu.

Mezi znalci ušlechtilých vín jsou německé destiláty velmi oblíbené a mají vysoké recenze. Co je na tomto nápoji zvláštního?

Vinaření v Německu

Vinaření má řadu vlastností, které ho odlišují od ostatních zástupců „vína“.

• Hlavní část vinic je soustředěna na jihozápadě podél řeky Rýn a jejích přítoků - Mosely, Neckaru a Mohanu.
• 60 procent výroby se nachází v Porýní-Falcku. Nachází se tam také 6 ze 13 vinařských oblastí.
• Vzhledem k blízkosti vodních ploch vzniká příznivé prostředí pro zrání hroznů.
• Odpařování vlhkosti z hladiny řek a jezer chrání révu před mrazem v zimě.
• Mlhy přicházející z řek v pozdním podzimu přispívají k výskytu ušlechtilé plísně Botrytis cinereia na hroznech. Z těchto plodů se vyrábí známé sladké nápoje Beerenauslese a Trockenbeerenauslese.
• Náročné klimatické podmínky neumožňují hroznům rychle dozrát. Aby se nashromáždilo co nejvíce cukru, zbývá do prvního mrazu dozrát na keřích.
• Hrozny se sklízejí později než ve většině zemí produkujících víno, obvykle je v tomto období půda pokryta sněhem. Půdy pro pěstování hroznů v Německu jsou bohaté na břidlice a minerály, což ovlivňuje chuť a vůni německých vín a nasycuje je zvláštními tóny a odstíny.
• V Německu se červené hrozny pěstují v malém množství. Německá červená vína teprve začínají svou cestu na světový trh a každým rokem se jejich chuť a vůně zlepšují.
• Bílé hrozny pokrývají 85 % plochy vinic.
• Vysoká kyselost alkoholu nutí německé vinaře vyrábět produkty se zbytkovým cukrem - jedná se o polosuché, polosladké, sladké odrůdy.

Německé vinařské oblasti

Německo je rozděleno do 13 hlavních vinařských oblastí, ale celá kniha nestačí popsat vše, takže se budeme zabývat pouze 6 hlavními.

• Baden. Oblast se vyznačuje absencí dominantní odrůdy. Třetinu plodiny tvoří muller-thurgau, roste také Pinot noir a světlý weissherbst. Rulandské šedé je poslední.
• Moselle-Saar-Ruwer dává zvláštní místo elblingu, který produkuje ty nejlepší světlé šumivé a bílé nápoje.
• Pfalz – Německá dílna na výrobu velkého množství bílých a červených suchých stolních vín. Tato oblast využívá moderní technologie zrání v malých dubových sudech.
• Rheingau je známý pro červená vína vyrobená z hroznů Spatburgunder a mají hlubokou a silnou chuť. Zde produkují ta nejlepší ovocná německá vína, silná a bohatá, aromatická a elegantní.
• Rheinhessen. Region je známý jako výrobce a vývozce -vína "Mléko milované ženy"-. Hlavním objemem všech produktů je míchaný alkohol. Oblast je největší v Německu a je domovem velkého množství vín. Dominantní německá vína jsou bílá.
• Franconie je známá pro vína se zemitými vůněmi. Jsou poměrně drahé a liší se nejen chutí, ale i vzhledem - lahvička připomíná plochou baňku.

Jak vybrat to správné víno z Německa

• Prodejní místa a dostupnost. Německý alkohol je na pultech supermarketů poměrně vzácný. Jedná se o nápoj, který byste měli hledat ve specializovaných prodejnách. Některé značky dokážou vyrobit ne více než 200 lahví a jsou zřídka vyváženy.
• Designations. QbA znamená kvalitní lihoviny. Toto označení také znamená, že nápoj je vyroben v jednom ze 13 regionů výhradně z odrůd povolených zákonem. Nápoje v této kategorii jsou suché nebo se zbytkovým cukrem. QmP - jsou určeny značkové výrobky nejvyšší kategorie. Nápoje v této kategorii nejsou slazené.
• Etiketa. Podle německých zákonů jsou výrobci povinni uvádět na etiketách jméno, adresu, region producenta, odrůdu hroznů, obsah alkoholu, množství cukru ve výrobku.Etiketa by měla uvádět co nejvíce informací o obsahu láhve, proto je kromě označení regionu a vinice popsán také region výroby, lokalita v regionu a může také udávat, o jaký viniční svaz se jedná. vyrobený alkohol patří. Etiketa obsahuje také obrázky vinných pečetí. Taková pečeť znamená, že produkt prošel dodatečnou kontrolou a je o jeden stupeň vyšší kvality než ostatní. Žlutá pečeť označuje suchý alkohol, zelená - polosuchá, červená - sladká.
• Cenové rozpětí. Německý likér začíná na 10 dolarech. Jsou to nejjednodušší a nepředstírají, že jsou prvotřídní značkou. Pokud mluvíme o dobrém likéru střední třídy, jako je Auslese, budete muset zaplatit 30 až 50 dolarů. Za vysoce kvalitní a vzácné Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein budete muset zaplatit více než 50-100 dolarů.

Jak podávat a pít německá vína

• Doba podávání vína závisí na tom, zda je víno bílé nebo červené. Bílá se podává jako aperitiv, červená se nejčastěji konzumuje po jídle jako digestiv nebo samostatně místo dezertu.
• Optimální teplota podávání bude 8-12 stupňů pro bílé víno a 12-15 pro červené.
• Standardní servírovací sklenice - na dlouhé stopce, nahoře zúžené pro lepší odhalení vůně.
• Pokud pijete doma, použijte -dekantér na víno-. V něm odhalí svou vůni a chuť díky interakci s kyslíkem.
• Lepší je vychutnávat si to pomalu a nechat alkohol trochu na jazyku, abyste cítili bohatý buket nápoje.
• Nejlepší je vypít maximálně 250 ml alkoholu najednou, jinak se všechny jeho příznivé vlastnosti mohou změnit v negativní důsledky.

Svačina

Jedna z důležitých otázek je, -s čím pijí víno-? Německý nápoj se skvěle hodí ke spoustě občerstvení.

• Lehká jídla, ovocné dezerty.
• Pikantní asijské jídlo.
• Bílé maso.
• Dezerty.
• V kombinaci s rybou v omáčce.
• Doporučujeme k německé a thajské kuchyni.
• Perfektní s mořskými plody a různými rybami - tuňák, losos.
• Pokrmy z vepřového a drůbežího masa.
• Dezertní nápoje se podávají s cukrovinkami, ovocem a zmrzlinou.

Německá klasifikace vín

• Tafelwein – stolní víno. Deutscher Tafelwein je stolní alkohol německé výroby. EU Tafelwein - směs může být prezentována kteroukoli zemí EU. Všechny jsou vyrobeny z nekvalitních směsí.
• Landwein ekvivalent francouzského Vin de Pays. V praxi jim to neodpovídá a kvalita je lehce podprůměrná.
• Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete. Kvalitní produkty z určitého regionu.
• Qualitatswein mit Pradikat. Vysoce kvalitní, vzácná, sladší a dražší vína.
• Kabinett. Produkty z vyzrálých hroznů. Stává se to Halbtrocken - polosuchý, nebo Trocken - suchý.
• Spatlese. Produkty vyrobené z hroznů pozdního sběru. Sladké, ale ne křivé.
• Auslese. Vyrobeno z vybraných přezrálých hroznů, které mohou obsahovat ušlechtilou plíseň. Velmi sladké. Mohou tam být také Halbtrocken a Trocken.
• Beerenauslese. Vyrábí se z vybraných bobulí s ušlechtilou plísní. Produkty jsou sladké a voňavé.
• Trockenbeerenauslese. Vyrábí se z vybraných bobulí scvrklých vlivem ušlechtilé plísně. Je to vysoce sladký, trvanlivý a drahý alkohol.
• Eiswein. Drahé a vzácné víno s velmi sladkou chutí. Jeho zvláštností je, že celá úroda se sklízí v prosinci nebo dokonce v lednu a šťáva se vymačkává pod tlakem ze zmrazených bobulí.

Jména slavných německých výrobců vína

• "Peter Mertes";
• "Domdeshan Werner";
• "Jean Stodden";
• Kloster Eberbach;
• Dr. Lozen
• Selbach Oster.

Historie vinařství v Německu

Římané v 1. století našeho letopočtu Po založení prvních vinic na březích Mosely pokračovaly germánské kmeny v pěstování. Ve středověku se o rozkvět a rozmach vinic staraly kláštery. Jejich rozloha činila celkem asi 300 tisíc hektarů. Třicetiletá válka vážně zasáhla vinařský průmysl v Německu a teprve v 18. století začal pozvolna stoupat.

Invaze houbové choroby v polovině 19. století snížila počet vinic. Teprve po druhé světové válce získalo vinařství země druhý dech. Rozšiřovaly se plochy vinic, zvyšoval se objem dodávaných produktů a díky vědeckotechnickému pokroku se výrazně zvýšila kvalita vyráběného lihu. K dnešnímu dni jsou německá vína ve světovém žebříčku vín na šestém místě.

Německo je země nejznámější pro výrobu skvělého piva. Vzhledem k pedantnosti a přísnému přístupu ke všemu, co Němci dělají, jsem si jistý, že víno této země brzy zaujme přední místo mezi vinaři.

Co si myslíte o německých výrobcích? Určitě se v komentářích podělte o názvy svých oblíbených značek.