Jak si vyrobit kalinové víno doma pomocí jednoduchého receptu

Ti, kteří se jednou odvážili vyzkoušet si vinařství, pravděpodobně neodmítnou toto skutečně úžasné povolání. Jakékoli víno vyrobené ručně vám umožní být na sebe hrdí a překvapit ostatní fantastickou chutí skutečně kvalitního produktu. Dnes bych s vámi rád probral jednoduché recepty na červené kalinové víno a rozebral krok za krokem technologii výroby takového ušlechtilého aristokratického nápoje doma.

Víte? Kromě obrovského potěšení z pití kalinového vína poskytnete tělu poměrně hmatatelné množství užitečných prvků, protože tyto nádherné bobule obsahují vitamín C, který pomáhá chránit tělo před nachlazením a zlepšuje imunitu.Navíc tento božský alkoholický nápoj má úžasný účinek na hypertoniky, snižuje krevní tlak.

Recept na víno z Viburnum bez kvasinek

Podstatou tohoto receptu je, že používá pouze přírodní ingredience, včetně divokých kvasnic, které se přirozeně tvoří na povrchu zdravých červených bobulí.

Tato technologie vaření je tak jednoduchá, že ji zvládne každý začínající vinař tím, že si doma vyrobí vlastní víno, které je zdrojem prospěšné pro zdraví a fantastickou chuť. Sklenka tohoto úžasného lahodného nápoje okamžitě zbaví emočního stresu a výrazně zlepší vaši náladu.

Seznam požadovaných komponent

<stolní plody kaliny 5 kg voda (nejlépe pramen nebo studánka) 10 l granulovaný cukr 2 kg nemyté tmavé rozinky 40-60g

Proces

1. Především třídíme kalinu, vytřídíme nemyté bobule od odpadků, větviček a zkaženého ovoce. Pokud se kalina sklízí po prvním mrazu, pak by se měla lehce omýt studenou tekoucí vodou a poslat do mrazáku, aby se zbavila přebytečné hořkosti.
2. Vytříděný produkt rozdrťte na kaši pomocí mixéru nebo dřevěné drti.

   

3. Vznikající pyré přendáme do kvasné nádoby, poté do stejného místa nalijeme vodu a nasypeme první porci krystalového cukru v množství půl kilogramu. Přidáme také neprané rozinky, které jsou nezbytné pro zajištění aktivního správného kvašení.
4. Nádobu přikryjeme gázou složenou ve 3-4 vrstvách a hmotu odešleme do tmavé místnosti se stabilní teplotou 23 až 27 stupňů na fermentaci. Alespoň jednou denně hmotu promíchejte a zalijte „čepici“ dužiny, která vystoupí na povrch.
5. Po čtyřech dnech se začne ozývat mírné syčení a cítit nakyslý zápach, poté vykvašenou směs přefiltrujeme přes gázový filtr a koláč dobře vymačkáme.

   

6. Přefiltrovanou tekutinu nalijte do čisté fermentační nádoby a naplňte ji maximálně na 70-75%, ponechte volný prostor pro pěnu a oxid uhličitý.
7. Přidáme ještě půl kila cukru, po rozpuštění ve 300-400 ml kvasné tekutiny.
8. Instalace hydraulického těsnění, aby se zabránilo vnikání kyslíku a odstraňování oxidu uhličitého. Místo závěrky můžete použít běžnou lékařskou rukavici s malým otvorem předem vytvořeným v jednom z prstů.

   

9. Sedmý den sejmeme vodní uzávěr a opatrně slijeme trochu tekutiny, načež v ní naředíme ještě půl kilogramu sladkého produktu. Poté nalijeme zpět do nádoby a nainstalujeme vodní uzávěr na původní místo.
10. Dále stejným způsobem zopakujte postup přidání zbývajícího množství cukru desátý den po začátku kvašení.
11. Mošt necháme jeden a půl až dva měsíce kvasit v tmavé, teplé místnosti se stabilní pokojovou teplotou. Během stanovené doby tekutina zesvětlí, přestane se uvolňovat oxid uhličitý a víno bude chutnat lehce nahořklo.
12. Vylouhovanou tekutinu slijte do čisté nádoby, přičemž se snažte nerozvířit sediment. Po přefiltrování mladého vína přes gázu a bavlněný filtr.

    

13. Naplňte skleněné nádoby až po okraj mladým vínem a odešlete je do chladné místnosti, aby zrály alespoň šest měsíců.V procesu zrání se nápoj vyčeří, a proto se vytvoří sraženina. Abyste se ho zbavili, víno se musí dekantovat - přelít do jiné suché nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu.

Znáte? Stolní víno z kaliny, vyrobené doma podle tohoto receptu, bez použití umělých kvasinek, má jemnou vůni a jemnou chuť s jemným nádechem svíravosti. Trvanlivost tohoto alkoholu se pohybuje od 2 do 3 let, síla domácího nápoje je 11-15 otáček.

Recept na královské růžové víno z červené kaliny

Chuť domácího kalina připraveného podle tohoto receptu je opravdu hodná králů a kvalitou může konkurovat mnoha značkám.

Šťavnatý růžový odstín, nepopsatelně něžný a zároveň komplexní aroma si získalo srdce nejednoho vybíravého a náročného degustátora, ale úžasná, dlouhá dochuť královského alkoholu překvapila i ostřílení znalci aristokratických nápojů té nejvyšší kvality.

Seznam požadovaných komponent

<stolní plody kaliny 1 kg voda (nejlépe pramen nebo studánka) 5 l granulovaný cukr 1 kg nemyté světlé rozinky 430-450g zralý banán 2 ks kyselina citronová 3-4 g pektický enzym 5-6g vinné kvasnice 5-6g

Proces

1. Čerstvé plody kaliny jsou pečlivě vytříděny, odstraní se větvičky, zbytky a zkažené bobule.
2. Neumytý výrobek dejte do široké mísy a zalijte vroucí vodou tak, aby byly plody zcela pokryty tekutinou. Nechte to takhle asi půl hodiny.
3. Vychlazenou vodu slijte a ovoce rozdrťte na kaši dřevěným tlačníkem.
4. Kalinové pyré dejte po malých porcích do gázového sáčku a dobře vymačkejte šťávu.
5. Neumyté rozinky světlé odrůdy rozdrťte v míse mixéru nebo je zatočte v mlýnku na maso s jemnou tryskou.

   

6. Do kastrůlku nalijte asi jeden litr vody a nasypte do ní cukr. Sirup vařte na mírném ohni, dokud se zrnka sladké přísady úplně nerozpustí, za stálého odstraňování vzniklé pěny.
7. Do fermentační nádoby nalijte šťávu z kaliny, poté přidejte drcené rozinky a zalijte vychladlým sirupem. Poslední potřebnou složkou bude litr pramenité vody pokojové teploty.
8. Zralé banány oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, poté je dáme do hrnce a zalijeme 500 ml vody.

   

9. Postavte nádobí na mírný oheň a přiveďte hmotu k varu a poté ji vařte asi půl hodiny.
10. Mírně vychladlou banánovou hmotu promačkejte přes gázový sáček nebo propasírujte přes jemné sítko. Vzniklou tekutinu nalijte do fermentační nádoby ke zbytku komponent a pečlivě promíchejte připravenou směs.
11. V samostatné misce chováme vinné kvasinky podle návodu na obalu.
12. Do připravené mladiny přidejte vinný roztok, pektinový enzym a kyselinu citronovou.
13. Vše dobře protřepeme a nádobu přikryjeme gázovou utěrkou, načež ji přeneseme na asi tři dny do teplé místnosti. Nezapomeňte denně promíchat obsah nádoby.
14. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujeme tekutou část a přelijeme do čisté fermentační nádoby. Dolijeme tam zbylou pramenitou vodu.

    

15. Na hrdlo nádoby nainstalujeme vodní uzávěr a mošt necháme čtyři týdny kvasit na stejném teplém a tmavém místě.
16. Po ukončení fermentačního procesu mladé víno opatrně slijte od sedimentu a znovu přefiltrujte.
17. Přečištěný produkt nalijte do čisté nádoby, naplňte ji až po hrdlo a umístěte do sklepa nebo na jiné chladné místo, kde zrát asi šest měsíců.
18. Po této době víno přefiltrujeme, nejprve scedíme od sedimentu a nalijeme do skleněných nádob.
19. Nechte alkohol ještě pár týdnů zrát a pak můžeme začít ochutnávat královský nápoj.

Video recept na víno z červené kaliny

Abyste důkladněporozuměli všem spletitostem technologie výroby domácího kalina vína, radím vám věnovat pozornost prezentovanému videu, kde mladý, ale odvážný vinař nabízí jeho vlastní verzi kalinového vína a podrobně vypráví, jak si ho vyrobit doma pomocí jednoduchého spolehlivého receptu.

https://youtu.be/ownYFBYHtRE

Užitečné informace

• Doporučuji, abyste se seznámili s degustačními prvky - jeřabinovými víny - a sami se rozhodli, zda chcete své blízké hýčkat takovým nevšedním domácím alkoholickým nápojem.
• Nevýslovně okouzlující rysy -víno z trní-. Radím vám, abyste přišli na to, jaké je tajemství tohoto vynikajícího alkoholu.
• - Borůvkové víno - již dlouho zaujalo své právoplatné místo mezi aristokratickými alkoholickými nápoji. Navrhuji prostudovat všechny jemnosti jeho chuti a aromatických vlastností.
• Všichni známe džem, džem nebo rakytníkové želé. A víte, jaké úžasné vlastnosti a chuťové vlastnosti má - víno z rakytníku?

Možná jsem vás dokázal zaujmout jednoduchými a domácími recepty na zázračné a nepopsatelně lahodné červené víno z kaliny.

Podělte se o svůj vlastní vývoj tohoto podzimního nápoje v komentářích a popište proces jeho výroby, abyste svůj výkon mohli snadno zopakovat. Hodně štěstí a jen vítězství na slavném poli vinařství!