Co je to provzdušňovač vína

Ušlechtilý alkohol by se měl pít správně, přeměnit jeho použití z banální procedury na rituál, vychutnávat si každý jeho doušek a užívat si jeho vůni. A k odhalení všech výhod některých druhů alkoholu budete potřebovat i speciální přístroje.

V případě láhve mladého Bordeaux nebo Chianti se určitě bude hodit provzdušňovač vína a pokud ano, prozradíme vám, co to je, jaké má druhy, jaké je praktické využití jeho použití. Když jste se dozvěděli tolik užitečných informací, můžete si vybrat to správné zařízení, správně jej používat a získat ještě větší potěšení z vašeho oblíbeného nápoje.

Co je to provzdušňovač vína

Jedná se o zařízení pro rychlé nasycení alkoholu kyslíkem. A mladému vínu je prostě potřeba dát „dýchnout“, protože kvůli výrobním nákladům obsahuje vysokou koncentraci tříslovin - tříslovin. Jsou to oni, kdo mění chuť nápoje (udělají ho kyselejším) a vyvolávají vzhled sedimentu.

Ve stařených vínech přirozeně klesá koncentrace tříslovin. Čím je tedy vybraný nápoj mladší, tím déle potřebuje "dýchat" a naopak.

Alkoholové páry v důsledku kontaktu se vzduchem zanechávají alkohol as ním i přebytečné třísloviny. Provzdušňovač ve skutečnosti pomáhá víno znehodnotit, odstranit nežádoucí nečistoty, je modernější alternativou dekantéru (speciální dekantér na nálev, s úzkým hrdlem a velmi širokým dnem). Je ještě lepší, což vysvětluje jeho design.

Nejjednodušší model vypadá jako zásobník, přes který se nápoj přelévá z láhve do sklenic. S komplikací zařízení se může kapacita a tvar značně lišit, hlavní je, že má dostatek kanálů pro přístup vzduchu.

V čem je provzdušňovač vína lepší než karafa:

• okysličí nápoj mnohem rychleji – trvá to 1 až 30 sekund, kde by uchování alkoholu v karafě trvalo hodinu a půl až dvě hodiny;
• menší (v jakékoli verzi) - je snazší ji vzít s sebou kamkoli;
• poskytuje kontakt vzduchu nejen s povrchem, ale s celým objemem vína a bez jeho odpařování (odchází pouze přebytečné složky alkoholu);
• snadno se čistí, obvykle vyrobeno z eko-plastu, takže je poměrně těžké ho poškodit.

Víte? Úplně první provzdušňovač na víno nevynalezl vůbec sommelier, ale softwarový inženýr.Rio Sabadicci přišel navštívit přítele, souhlasil, že s ním vypije láhev, viděl ho nalévat alkohol do karafy a pak se zeptal, na co jeho přítel čeká. Když se vynálezce dozvěděl odpověď, rozhodl se, že třísloviny se odpaří rychleji, pokud se alkohol dostane do styku se vzduchem nejen na povrchu, ale v celém svém objemu. A v důsledku toho vymyslel a uvedl do prodeje zařízení, ve kterém začal probíhat proces komplexního nasycení kapaliny kyslíkem.

Typy provzdušňovačů vína

Jsou 2 možnosti podle typu:

• Mechanický - kontejner s mnoha kanály pro cirkulaci vzduchu. Při průchodu přes něj je alkohol nasycený kyslíkem.

  

• Elektrický - s hadičkou ponořenou v lahvičce a dávkovačem vzduchových bublin aktivovaným stisknutím tlačítka. Jezdí na baterie.

  

Provedení obou typů se může velmi lišit. Nejjednodušší mechanické modely, jako je levný VacuVin, jsou kompaktní uzávěry lahví. Jedna z vlajkových lodí na trhu, Vinturi, je stylově navržená mini jednotka s pohodlným držákem, stabilní základnou, bezpečnou nádržkou nahoře: vložte do ní sklenici a naplňte ji – vše je jednoduché. Elektrický přístroj od Vin Bouquet může být vybaven dávkovačem - možností je opravdu mnoho.

Hlavní je, že všechny modely se od sebe liší i druhem nápoje:

• mít provzdušňovače bílého vína;
• za červenou.

Proč nepoužít stejné zařízení pro všechny značky? Protože v bílých odrůdách je zpočátku méně tříslovin než v červených.Zařízení, navržené pro láhev Aligote, jednoduše neodstraní všechny přebytečné taniny z Black Healer. A naopak: model vyrobený na základě Cabernet Sauvignon přesycení Sauternes vzduchovými bublinami. V obou případech bude ovlivněna chuť a vůně.

Jak správně používat provzdušňovač vína

Zde vše záleží na zvoleném modelu:

• Stačí připevnit trysku na hrdlo a poté nápoj nalít do sklenic. K nasycení alkoholu vzduchovými bublinami dojde okamžitě.
• Zásobník stačí přidržet nad sklenicemi a nalít přes něj alkohol. S instalací jako je již zmíněný Vinturi je to přece jen jednodušší. Když ho sesbíráte, zařízení na nasycení alkoholu vzduchem bude umístěno ve speciální horní přihrádce, takže nemusíte nic držet rukou. Bude stačit jen nalít víno přes provzdušňovač.
• Elektronický model se používá ještě snadněji. Obvykle stačí vložit jeho tubu do lahvičky, připevnit zařízení na hrdlo a lehce stisknout tlačítko. Proces obohacování nápoje kyslíkem probíhá automaticky. Pozor, pokud je zařízení vybaveno dávkovačem, víno nasycené vzduchem se po stisknutí tlačítka nasaje do sklenice ihned, pokud ne, budete muset sejmout perlátor a poté si nápoj sami nalít.

Hlavní je, že se velmi snadno používá – jak jednoduchý mechanický model, tak elektronický gadget. Princip akce je jasný okamžitě. A i když při nákupu tohoto zázračného zařízení stále existují určité pochybnosti, nic vám nebrání trochu si zacvičit. Vezměte si třeba mladého Chateau a naplňte jím sklenice novým způsobem, přes provzdušňovač. Vidíš, není to těžké.

Znáte? Jako degustační experiment můžete nápoj usrkávat před nalitím i po něm - zároveň pocítíte rozdíl ve vůni a chuti.

Jak vybrat správný provzdušňovač vína

Nejprve se musíte rozhodnout, k čemu toto zařízení je, a až poté na základě cílů dát přednost tomu či onomu modelu.

• Pro "campingové příležitosti" (výlet do přírody, romantické pikniky atd.) bude nejvhodnější co nejjednodušší mechanická tryska. Proč? Protože je skladný - je nejpohodlnější ho vzít s sebou kamkoli, protože váží málo a vejde se nejen do kabelky, ale dokonce i do kapsy.
• Pro estetické domácí použití Každý stylově navržený set nebo elektronický model se hodí. Je to ideální volba pro případy, kdy potřebujete rituál, kdy chcete svým drahým hostům nebo své spřízněné duši ukázat, že umíte krásně naplnit sklenice a víte hodně o vinařských tradicích. Dnes existuje široká škála vysoce kvalitních gadgetů navržených s důrazem na velkolepost, takže nebude těžké se rozhodnout.
• Pro osobní potřebu běžné elektronické zařízení bez dávkovače bude více než vhodné. Hodí se pro případy, kdy se nechcete předvádět: stačí vložit dýmku do láhve, nechat mladého Merlota „dýchat“, vychutnat si originální ovocnou a bobulovou vůni a chuť vína - žádný patos a okázalost .

Pokud vezmeme v úvahu otázku výběru v kontextu kvality a ochrany proti padělkům, pak je zde vše poněkud složitější. Abyste se ochránili před nákupem low-endového zařízení, měli byste věnovat pozornost pouze známým a již pozitivně prověřeným značkám. Doporučit můžeme již jmenované Vinturi z USA (uznávaná jednička na trhu, kterou založil sám Rio Sabadicci), stejně jako Vin Bouquet ze Španělska.

Ano, produkty vlajkových značek jsou o něco dražší než levné modely, ale nebojte se přeplatit kvalitní perlátor: lépe otevře buket vína, aniž by zkazil nápoj, a rozhodně vydrží mnoho let a opakovaně zdůvodňuje jeho nákup.A zařízení od neznámého výrobce je "prase v žitě".

Věděli jste? Ruční výroba kvalitního provzdušňování prostě není možná. Ano, můžete nalít alkohol z jedné složité nádrže do druhé a snažit se zvětšit oblast kontaktu se vzduchem, ale ani tímto způsobem je nepravděpodobné, že dosáhnete rovnoměrného nasycení kyslíkem. Spíše dojdete k tomu, že nápoji dojde pára a ztratí něco ze své chuti, takže to není nejlepší způsob.

Tak si kupte dobrý provzdušňovač, používejte ho a naplno si vychutnejte lehké citronové tóny bílého Chardonnay, bohatou ovocnou svěžest červeného Pinotage nebo vlastnosti jiného vína, které máte rádi. Uvidíte, známý nápoj bude jiskřit novým způsobem, bude ještě chutnější a aromatičtější, zajímavější a příjemnější.