Přehled druhů a značek amerického piva

Pivní tradice v USA pochází od imigrantů z Evropy, především z Anglie a Německa. Spolu s nimi převezli malou část své domoviny - tajemství pivovarnictví, které se rychle rozvíjelo na pozadí rostoucího státu. Americké pivo přežilo skutečnou katastrofu ze zavedení prohibice.

Mnoho značek zkrachovalo a výrobní proces byl ztracen. Přežili jen největší výrobci, kteří po zrušení zákazu zvýšili výrobu pro prázdný trh, hnali se za objemy a technickými standardy, spíše než za estetikou piva.

V důsledku toho se pivo pro studenty a pijáky po práci stalo nenáročným nápojem a nikoli produktem vysoké řemeslné zručnosti, jako je koňak nebo whisky. Od 90. let však začala skutečná „renesance“ americké pivní tradice, která díky rozvíjejícímu se řemeslnému pivovarnictví mílovými kroky roste.

Americká piva a jejich chuťové vlastnosti

Abyste pochopili, jaké pivo se pije v Americe, stojí za to zvážit každou z oblíbených odrůd podle několika základních charakteristik: barva, vůně a chuť.

View\Criterion	Barva	Vůně: chmel/slad/možné tóny	Příchuť: chmelová/sladová/možná pachuť/hořkost
Americký světlý ležák	vysoce průhledná, světle slámová až světle žlutá	nepřítomný, nízký/nepřítomný, nízký/zrnitý, kukuřičný, kořeněný, květinový	nepřítomný, jemný/nenápadný/zrnitý, kukuřičný, květinový, kořeněný/jemný
Americký ležák	vysoce čirá, světle slámová až středně žlutá	nepřítomný, mírný/nepřítomný, světlý/zrnitý, kukuřičný, květinový	Jemné až střední/nenápadné/kukuřičné zrno/střední
Předprohibiční ležák	čisté, žluté až jantarově zlaté	umírněná až výrazná/ mírná až střední/květinová, kořeněná, ovocná	střední až výrazné /syté až silné/zrnné, kukuřičné, pikantní, ovocné/těžké
Kalifornie pravidelné	čirá, jantarová až světle měděná	bohatá až silná/lehká až umírněná/dřevitá, mátová, karamelová, lehce ovocná	lehká až silná/vyvážená/karamelová, dřevitá, mátová/ výrazná
Cream Ale	průhledné, třpytivé, třpytivé, mezi slámou a zlatem	neslyšitelný až střední/ lehký až vyvážený/ sladká kukuřice, květinová, pikantní	tlumený až střední/ lehký až střední/ intenzivní sladkost, zrnitý, květinový/ jemný
Blond pivo	transparentní nebo lesklé, od světle žluté po tmavě zlatou	lehká až vyvážená/nízká až střední/ chlebová, citrusová, pikantní	nízká až střední/lehká nasládlá/chlebová, pšeničná, karamelová/střední
Americké světlé pivo	transparentní, někdy mlhavé, od světle zlaté po světle jantarovou	vyvážené až bohaté/tlumené až střední/citrusové, borovicové, kořenité, bobulovité	silné až syté/nízké až střední/karamelová, zrnité/středně silné;
Americká IPA	čistý, někdy mlhavý, zlatavý až světle měděný jantar	Vyslovuje se intenzivní/tlumené až střední/citrusové, borovicové, kořenité	vyvážený až výrazný; tlumená až střední/ovocná, borovicová, kořenitá, bobule/jemná
American Amber Ale	jasno, mírně zataženo, jantarová, měděně hnědá	nízká až střední/vyvážená až bohatá/citrusová, karamelová	vyvážená až výrazná/ střední až bohatá/ karamelová, ovocná, kořeněná, borovicová/ vyvážená
Kentucky Regular	transparentní nebo lehce zamlžená oranžovo-jantarová až světle hnědá	vyvážená / tlumená až střední / kukuřičná, obilná, kořeněná, květinová	tlumené až střední/vyvážené/květinové, kořeněné, karamelové, chlebové/nízké, střední
Americké hnědé pivo	transparentní, světle až tmavě hnědá	nízká až střední/vyvážená, bohatá/čokoládová, karamelová, oříšková,	nízká až střední/bohatá/ovocná, citrusová, karamelová, čokoláda/střední, středně vysoká
Americký vrátný	matné nebo čiré, dubové až tmavě hnědé, rubínové a granátové odstíny;	nízký až vysoký/ tmavý slad, bohatý až vysoký/ karamel, karamel, čokoláda	nízká až silná/ výrazná/ květinová, čokoládová, kávová, pryskyřičná/ diskrétní až středně drsná
Předprohibiční vrátný	lehce zamlžená, hnědá, tmavě hnědá, možná černá	minor/vyvážený/karamel, sušenka, lékořice, melasa	tlumený/tmavý slad, bohatý/corny, čokoláda, karamel, sušenka/nízká až střední
American Stout	matná, temně černá, zřídka tmavě hnědá	nízká až střední/vyvážená až silná/káva, hořká čokoláda	nízké až silné/pražené, vyvážené až silné/káva, čokoláda, citrusy/zdrženlivé až dobře definované
Americké silné pivo	čirá, jantarová, sytě měděná, světle hnědá;	vyvážená až silná/ střední až výrazná/ chlebová, karamelová, čokoládová	vyvážený až silný/ vyvážený až výrazný/takový, chlebový, ovocný/ diskrétní až drsný

Americké ječmenné víno	zakalená jantarová až světle měděná, zřídka světle hnědá	vyvážené až výrazné / výrazné, vyvážené / ovocné, karamelové, chlebové,	vyvážené až silné/ výrazné, hluboké/ chlebové, karamelové/ diskrétní až agresivně drsné
Whitwine (pšeničné víno)	lehce mlhavě zlatá až jantarová	jemné, tlumené/ bohaté až silné/ chlebové, pšeničné, medové, ovocné	nízká až střední/pšeničná, vyvážená až dominantní/chlebová, medová, ovocná/nízká až střední
Americké pšeničné pivo	transparentní, zakalené od matně žluté po zlatavou	nízká až střední/pšeničná, nízká až střední/citrusová, kořeněná, květinová, ovocná	nízká až střední/ pšeničná, světlá až střední/ chlebová, citrusová, kořeněná, květinová/ světlá až diskrétní

Vlastnosti

V USA je jakékoli místní pivo, například americký ležák, lehčí a vodnatější než jeho evropský protějšek. Hlavními značkami jsou - "Bud" - a - "Miller" - vyrábějící své produkty v obrovských objemech, stejně jako mexická - "Corona" - a evropská - "Heineken" -. Při výrobě z piva jsou co nejvíce eliminovány ostré a neobvyklé pachy a chutě, výsledkem je vymakaný produkt, který se dobře hodí na studentské večírky, ale neuspokojuje potřeby pivních fajnšmekrů.

Na rozdíl od mainstreamu se v posledních letech rozvíjí soukromé pivovarnictví - řemeslo, specializující se jak na inovativní nápady, tak na oživení tradičních receptur. Amerika se stává místem pro znalce špičkových vzácných piv: merzen, zralý bock, chocolate porter, IPA atd.

Jídlo k pivu

V USA jsou tradiční svačiny:

• Buffalo Wings, 50 let staré jídlo, klasický recept zahrnuje křídla, celer a omáčku z modrého sýra.
• Slanina a smažené vepřové maso jsou všudypřítomné v americké kuchyni jako ingredience, ale podávají se čisté s pivem, propečené dokřupava;.
• Sýrové tyčinky jsou z tvrdého slaného sýra, smaženého v těstíčku, s kořením.
• Hranolky, belgické jídlo, které se po druhé světové válce stalo základem americké kuchyně, brambory se smaží na oleji dokřupava a podávají se samotné nebo s masem.
• BBQ žebírka, jako pizza, původně místní pokrm, všeobecně uznávaný pro svou vynikající chuť, odpovídající část vepřového masa je smažená od šťavnatého až po suché křupavé.
• Cibulové kroužky, jídlo z jihu USA, cibule máčená v těstíčku, smažená ve vroucím rostlinném oleji.

Místo doslovu

Pivo významných značek má lehkou, nevtíravou chuť a vysokou kvalitu surovin i výroby. Takový drink se skvěle hodí na hromadné akce, kde je potřeba potěšit všechny a zároveň nikoho.

Pro ty, kteří si chtějí vychutnat mimořádnou vůni a chuť, byste měli věnovat pozornost značkám amerického piva z řemeslných pivovarů: Anchor, New Albion, Sierra Nevada, Boston Beer, Goose Island, Russian River “, “Dogfish Head”.