Jak si vyrobit rozinkové víno doma pomocí jednoduchého receptu

Jednou z nejdostupnějších a relativně levných surovin pro domácí výrobu vína jsou rozinky. Kromě toho, že rozinkové víno lze vyrobit v kteroukoli roční dobu, výroba této nádherné lihoviny nevyžaduje speciální vybavení. Jedinou nevýhodou je poměrně dlouhý proces fermentace a pracnost.

Jakmile neříkají rozinkové víno - roztavené zlato, tekutý oheň. Domácí alkohol vyrobený z rozinek má vzrušující aroma, opojnou jemnou chuť a nemá nic společného se svými čerstvými hroznovými protějšky.Pojďme zjistit, jak si můžete doma vyrobit zlaté rozinkové víno a jaké jednoduché recepty jsou zaslouženě oblíbené.

Věděl jsi? Rozinky jsou nepostradatelnou složkou pro aktivní kvašení domácího vína. Vyrábí se z něj zákvas nebo jinak řečeno vinný kvas, určený nejen pro konkrétní rozinkové víno, ale i pro domácí výrobu ovocných a bobulových nebo i hroznových tinktur nebo vinných produktů.

Klasický recept na rozinkové víno

Domácí alkoholický nápoj, připravený podle předložené tradiční receptury, je ekologický alkohol bez umělých nečistot, chemikálií, barviv a konzervantů.

Rozinkové víno se snadno pije, připravuje se docela snadné a výsledek je relativně levné, nezvykle voňavé a s originální chutí, jak se říká "s obratem."

Seznam požadovaných komponent

<stolní rozinky 1, 2-1, 3 kg granulovaný cukr 2-2, 1 kg voda (nejlépe pramenitá) 7-7, 2 l

Proces vaření

Vaření kvásku

1. Neomyté rozinky v množství 200-250 g nasypte do mísy mixéru a umelte při vysokém výkonu přístroje.
2. Vzniknutou kaši dejte do čisté, nejlépe sterilizované nádoby a přidejte do ní 40-50 g krystalového cukru.

   

3. Směs zalijte pramenitou vodou pokojové teploty tak, aby tekutina zcela pokryla sušené ovoce.
4. Pro ochranu před hmyzem a prachem obvazujeme hrdlo sklenice gázou složenou ve 3-4 vrstvách.
5. Směs umístěte na tmavé bezvětrné místo s teplotou 19 až 25 stupňů a nechte tam, dokud směs nezkvasí: objeví se kyselé aroma, jemné syčení a vytvoří se pěnová „čepice“. Obvykle to trvá 3-4 dny.

Příprava sladiny

1. Zbylé sušené ovoce rozdrťte mixérem a vložte do fermentační nádoby.
2. Pošleme tam také asi jeden kilogram cukru a směs zalijeme 7 litry teplé pramenité vody. Fermentační nádrž by neměla být plná z více než 70-75 %, aby zůstal prostor pro oxid uhličitý a pěnu.
3. Výslednou směs míchejte, dokud se zrnka sladké složky na maximum nerozpustí.
4. Nalijte předem připravené vinné kvasnice, jinými slovy vykysněte, zamíchejte.

   

Proces kvašení

1. Nainstalujte hydraulické těsnění na hrdlo fermentační nádrže nebo připevněte lékařskou rukavici s malým otvorem na jeden z prstů. Pokud používáte lékařskou rukavici, tak ji opatrně připevněte na krk páskou, jinak může během fermentace spadnout.
2. Nádobu s mladinou přeneseme na tmavé místo, kde se neustále udržuje stabilní teplota od 19 do 26 stupňů.
3. Po 4-5 dnech sejměte uzávěr, vypusťte přibližně 200-300 ml mladiny pomocí silikonové hadice a do tekutiny přidejte půl kilogramu cukru. Poté sladkou přísadu důkladně rozpustíme v tekutině a vzniklou směs nalijeme zpět do nádoby, poté vrátíme vodní uzávěr a pokračujeme v pozorování fermentace.

   

4. Po dalších 5-6 dnech opakujeme postup přidávání zbylého krystalového cukru stejným způsobem.
5. Čekáme na konec fermentačního procesu, který obvykle trvá 32-50 dní. Pokud se fermentace po 50 dnech nezastaví, je nutné opatrně nalít mladý alkohol do čisté, suché fermentační nádrže a snažit se nedotýkat se sedimentu vytvořeného na dně, poté znovu nasadit vodní uzávěr a nechat tekutinu kvasit .

Víno na vaření

1. Jakmile fermentace skončí, opatrně vypusťte alkohol ze sedimentu silikonovou hadičkou nebo tenkou hadičkou.
2. Výsledná kapalina se důkladně filtruje. Nejprve jej procedíme přes gázový filtr a poté přes bavlněný.
3. Přečištěný alkoholický nápoj nalijte do skleněných nádob až po hrdlo a poté hermeticky uzavřete.
4. Lahve uložíme na chladné místo o teplotě 5 až 14 stupňů a alkohol uchováváme asi 4-6 měsíců. Čím delší expozice, tím vytříbenější chuť získá domácí alkohol.
5. Jakmile se na dně nádob objeví sediment, nezapomeňte nápoj přefiltrovat přelitím tekutiny do jiné čisté nádoby.

   

Recept na víno z rýže a rozinek

Tento nápoj lze bezpečně připsat jedné z odrůd - japonskému saké-. Při použití této verze výroby rozinkového vína dochází velmi rychle k exfoliaci vzniklé sraženiny, což výrazně zkracuje dobu přípravy nápoje oproti klasickému receptu.

Alkohol se ukazuje jako docela silný, s příjemnou mírnou chutí, ve které je jasně patrný náznak svíravosti.

Seznam požadovaných komponent

<stolní rozinky 250-260g granulovaný cukr 750-800g voda (nejlépe pramenitá) 2-2, 1 l kyselina citronová 1 špetka rýže (nejen dušená) 500-550g rozinkový kvásek 240-250g

Proces vaření

1. Do hrnce nalijte asi jeden a půl litru vody a přidejte tam krystalový cukr a kyselinu citronovou.
2. Nádobí dejte na mírný oheň a za stálého a intenzivního míchání sirup vařte, dokud se zrnka suchých ingrediencí úplně nerozpustí.
3. Výslednou směs ochlaďte přirozeně na pokojovou teplotu.
4. Nasypte rýži do vhodné skleněné nádoby a naplňte ji vychladlým sirupem.

   

5. Nádobu přikryjeme gázou, abychom ji chránili před hmyzem a prachem, a poté hmotu jeden den louhujeme.
6. Do nabobtnalé rýže přidejte zbylou pramenitou vodu, nemyté sušené ovoce a kvásek připravený podle výše uvedeného receptu.
7. Připravenou směs důkladně promíchejte a přikryjte gázovou utěrkou.
8. Nádobu s mladinou umístěte do tmavé místnosti odolné proti větru při pokojové teplotě asi na dva dny.
9. Po stanovené době nasadíme na hrdlo nádoby lékařskou rukavici nebo hydraulické těsnění a přípravek luhujeme 5-5, 5 týdnů.

   

10. Když je proces fermentace u konce a ingredience se usadí na dně nádoby, opatrně slijte tekutinu ze sedimentu.
11. Filtrování mladého nápoje přes vícevrstvou gázu a bavlněný filtr.
12. Přečištěný alkohol nalijte do čisté nádoby a odešlete do chladné, tmavé místnosti, dokud nápoj nezprůhlední. Obvykle to trvá jeden a půl až dva měsíce.
13. Opakujte postup filtrace a nalijte mladý alkohol do skleněných lahví.
14. Alkohol uchováváme na chladném místě další tři měsíce, aby se ustálila chuť a vůně vína.

    

Video recept na rozinkové víno

Abychom pochopili jednoduchý postup výroby vína z rozinek, je ještě potřeba zjistit různé maličkosti a nuance, které pomohou připravit opravdu kvalitní produkt. Doporučuji zhlédnout několik videí, kde mistři svého řemesla představují svůj vlastní vývoj lahodného domácího alkoholu a podělí se o své zkušenosti a poskytnou spoustu užitečných tipů.

Video 1. Toto video podrobně popisuje jednoduchý recept na kynuté těsto na bázi rozinek, které je ideální pro rozinkové víno nebo jakékoli jiné ovocné a bobulovité tinktury. Profesionální vinař provede vzdělávací experiment výroby vinných kvasnic na bázi tří různých druhů rozinek a poté podrobně popíše pozitivní a negativní aspekty každé kvasinky.

https://youtu.be/5lmWaeTIhrQ

Video 2. Toto video ukazuje zvláštní metodu, jak dát rozinkovému vínu nové odstíny chuti a barvy. Mistr vinař vám ukáže, jak si doma vyrobit zajímavé víno vynikající kvality, kde jsou vyvážené chuťové vlastnosti sušeného ovoce a rozinkového zákysu. Kromě technologie vaření uslyšíte spoustu užitečných rad, které vám pomohou vyhnout se nenapravitelným chybám.

https://youtu.be/pmjNdTr4XnA

Video 3. Zkušený vinař v tomto videu předvede výrobu klasického rozinkového vína krok za krokem a v praxi dokáže, že tento proces zvládne každý.Kromě podrobného popisu technologie přípravy mistr ochutná domácí nápoj a popíše jeho chuťové vlastnosti.

https://youtu.be/1K1s2ijt_YM

Užitečné informace

Ve skutečnosti si doma můžete vyrobit obrovské množství vín, která svými chuťovými vlastnostmi prakticky nejsou horší než mnohé značkové nápoje.

• Nezapomeňte se podívat na zajímavý a velmi jednoduchý recept -džemové víno-.
• Božský nektar v podobě vína z granátového jablka bude skvělým doplňkem každého slavnostního stolu.
• V zimě, kdy je těžké sehnat čerstvé bobule, ale chcete si uvařit něco lahodného vlastníma rukama, radím vám, abyste zastavili oči na základních receptech na výrobu vína ze zmrazených bobulí.
• Nakonec navrhuji nastudovat můj oblíbený recept - aronie víno-, které se snadno připravuje doma a vždy potěší ochutnávače.

Jak vidíte, s technologií výroby vína z rozinek si jistě poradíte, hlavní je, že je tu touha. Vařte pro zdraví a vychutnejte si skvělou chuť a bohatou vůni tohoto domácího nápoje.

Napište do komentářů svůj vlastní vývoj takového alkoholu a nezapomeňte zanechat recenzi týkající se zázračného nápoje z rozinek připraveného podle popsaných receptů. Hodně štěstí a úspěchů ve vinařství!