Recept na domácí výrobu pomerančového vína

Pomeranč je jedním z nejběžnějších citrusových plodů ve všech subtropických a tropických oblastech světa. Není snad člověka, který by odmítl toto úžasně chutné a voňavé ovoce. Není žádným překvapením, že vědci nazývají tento šťavnatý pomerančový produkt "antidepresivem", protože má úžasné vlastnosti při léčbě deprese a zmírnění stresu a oranžové víno si zaslouží svůj status "nápoje pro zdraví".

Navrhuji vytřídit několik receptů na víno ze zralých pomerančů, které nejsou nijak zvlášť obtížné a naučit se připravit takový zdravý alkoholický nápoj doma.

Recept na pomerančové víno

Receptů na výrobu oranžového vína řemeslníci vyvinuli nespočet, protože jeho obliba nepolevuje, ale naopak každým dnem roste. Pro začátek vám navrhuji, abyste se seznámili s nejjednodušší metodou přípravy tohoto slavného alkoholického nápoje.

Hotový produkt je obdařen výrazným citrusovým aroma, nepřekonatelně vynikající chutí a krásným korálově-oranžovým odstínem.

Seznam požadovaných komponent

<stolní pomeranče 9-10kg studánka nebo pramenitá voda 470-500ml granulovaný cukr 2, 7-3kg vinný zákvas 270-300ml

Postupné vaření

1. Citrusový produkt je důkladně omyt mýdlovou vodou a poté opláchnut tekoucí vodou.
2. Očisté ovoce oloupejte, nahnilá místa vyřízněte a vymačkejte šťávu jakýmkoli možným způsobem.
3. Vznikající šťávu nalijte do vhodné hluboké nádoby, poté nalijte vinný zákvas, vodu a nasypte do ní polovinu celkové hmoty cukru.
4. Naposledy přidejte ovocnou dužinu zbylou po vylisování šťávy a vše důkladně promíchejte.
5. Nádobu přikryjeme gázou a nádobu umístíme do tmavé místnosti, kde se udržuje stabilní teplota od 19 do 24 stupňů.
6. Mošt louhujeme asi 3-4 dny. Každý den, alespoň jednou, promíchejte sladinu vařečkou nebo čistýma rukama.
7. Jakmile tekutina zpění a získá kyselou vůni, přefiltrujeme sladinu přes 3-4 vrstvy gázy. Dužinu opatrně vymačkáme, abychom vymáčkli zbylou šťávu.
8. Přefiltrovanou tekutinu smíchejte s polovinou zbývajícího krupicového cukru a vzniklou směs poté nalijte do fermentační nádoby.
9. Na hrdlo nádoby pevně nainstalujeme vodní uzávěr a vrátíme nádobu na původní místo.
10. Asi po třech dnech odstraníme vodní uzávěr a nalijeme asi litr mladiny. Poté do šťávy nasypeme poslední cukr, rozpustíme ho v ní a připravený sirup nalijeme zpět do fermentační nádoby.
11. Nainstalujte zpět vodní uzávěr a nechte mošt kvasit asi pár měsíců.
12. Když ustane kypření ve vodním uzávěru, kapalina zesvětlí a na dně fermentační nádrže se vytvoří sediment, opatrně nalijte mladé víno do čisté nádoby pomocí silikonové hadičky nebo hadice.Nedivte se, že kaši ucítíte, při dalším stárnutí zmizí.
13. Nádobu pevně uzavřeme víkem a mladé víno udržujeme při teplotě ne vyšší než 12-15 stupňů.
14. Po jednom a půl až dvou měsících tekutinu přefiltrujeme přes gázu a bavlněný filtr, poté víno ještě několik měsíců louhujeme. Taková transfuze vás zbaví ostrosti v chuti alkoholu.
15. Opatrně vypusťte tekutinu ze sedimentu, snažte se jí nedotknout, a poté alkohol do lahve.
16. Hotové víno skladujeme ve sklepě nebo v lednici. Doba použitelnosti je až tři roky.

Recept na fortifikované pomerančové víno

Není nic jednoduššího, než si doma vyrobit alkoholizované víno z pomerančů. Citrusový alkohol má charakteristickou jemnou chuť, dlouhotrvající příjemnou dochuť a neobvykle bohaté aroma. Poměry složek jsou zvoleny tak vyvážené, že se takový nápoj pije velmi snadno a přirozeně a v procesu ochutnávání se zlepšuje nálada a řeší se mnoho problémů.

Seznam požadovaných komponent

<stolní pomeranče 2, 7-3kg čerstvý citron 2 ks granulovaný cukr 0, 8-1 kg růžové víno 1, 7-2 l -dobrá vodka- 470-500ml rom 170-200ml vanilka 1 pod

Postupné vaření

1. Citrusy důkladně omyjeme tekoucí vodou, poté je zalijeme vroucí vodou asi 10-15 minut.
2. Sušené ovoce otřete papírovou utěrkou a poté nakrájejte na kousky libovolného tvaru.
3. Nakrájené komponenty dejte do skleněné nádoby a přidejte tam předem nakrájený vanilkový lusk.
4. Poté přidejte krystalový cukr a zalijte všemi třemi druhy alkoholu.
5. Vzniknutou hmotu dobře promíchejte a pořádně zazátkujte.
6. Posíláme plavidlo na chladné místo, skryté před přímým slunečním světlem.
7. Po několika měsících se obohacená kapalina opatrně vypustí ze sedimentu a přefiltruje přes gázu.
8. Hotový nápoj nalijte do lahví, nejlépe skleněných a umístěte je do sklepa nebo lednice.
9. Nechte alkohol zrát asi týden.

Věděli jste?Pomarančové pančované víno vyrobené doma podle tohoto receptu se hodí k rybím nebo masitým pokrmům. V případě potřeby jej lze použít k výrobě speciálních koktejlů nebo k impregnaci vrstev koláčů.

Recept na pomerančové a grapefruitové víno

Zkušení vinaři vyvinuli vynikající verzi výroby vynikajícího domácího vína, kterou lze bezpečně postavit na stejnou úroveň se známými značkami elitních destilátů. Sotva znatelná tropická kyselost a jemná jemná chuť vína jistě potěší znalce kvalitního domácího alkoholu a ujišťuji vás, že takový alkohol ve vašem vinném sklípku rozhodně zaujme to nejlepší.

Seznam požadovaných komponent

<stolní pomeranče 4, 7-5kg grapefruit 3 ks granulovaný cukr 1, 8-2kg pramenová nebo studniční voda 2, 8-3 l vinný zákvas 190-200ml mletá skořice 5-7g vanilin 3-5g

Postupné vaření

1. Pomeranče a grapefruity důkladně opláchněte tekoucí vodou, poté zalijte vařící vodou po dobu 15-20 minut, poté ovoce zchlaďte a otřete do sucha papírovými utěrkami.
2. Připravené ovoce nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru a vložte je do sm altované nádoby.
3. Přidejte tam pramenitou vodu, dobře promíchejte a nádobu přikryjte gázou.
4. Výslednou směs posíláme na pár týdnů na teplé místo.
5. Po uplynutí stanovené doby se kapalina přefiltruje přes vícevrstvou gázu.
6. Přečištěnou tekutinu nalijte do fermentační láhve a přidejte vinný kvas, koření a krystalový cukr.
7. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte mošt kvasit 2-2,5 měsíce.
8. Po ukončení fermentačního procesu je hotový produkt filtrován a plněn do lahví.
9. Víno posíláme týden nebo dva zrát na chladném místě.

Recept na víno s pomerančem a banánem

Ohromující spojení dvou tropických kultur vám umožní připravit si doma nepopsatelně lahodný a neobvykle aromatický alkoholický nápoj. Víno nejen přinese potěšení, ale také přivede k nepopsatelné rozkoši i ty nejnáročnější a nejnáročnější degustátory.

Seznam požadovaných komponent

<stůl oranžový 4, 7-5kg zralý banán 1, 7-2kg granulovaný cukr 1, 8-2kg pramenová nebo studniční voda 2, 8-3 l zlato 480-500g vinný zákvas 190-200ml

Postupné vaření

1. Citrusové plody se dobře omyjí a vymačkají z nich šťávu jakýmkoli možným způsobem.
2. Banány oloupeme, zalijeme vodou a vaříme na středním plameni asi 15-20 minut.
3. Uvařené banány ochlaďte a poté je rozdrťte v mixéru do kašovitého stavu.
4. Pomerančový džus smíchejte s polovinou celkového množství cukru, důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Přidejte banánovou kaši, vodu a vinný předkrm, dobře promíchejte.
6. Výslednou směs nalijte do fermentační nádrže a nainstalujte vodní uzávěr.
7. Týden louhujeme sladinu, poté přidáme zbývající cukr a směs uchováváme další tři dny.
8. Hotový produkt se přefiltruje a nalije do čisté láhve.
9. Trvejte víno na chladném místě alespoň tři měsíce.
10. Zopakujte postup filtrování znovu a alkohol do lahví.
11. Víno vrátíme do chladné místnosti a čekáme na zrání další tři měsíce.

Video receptů na oranžové víno

Navrhuji, abyste se seznámili s dalšími autorčinými recepty na pomerančové víno. Profesionální vinaři předvedou svůj talent a podělí se o své vlastní úspěšné variace pomerančového nektaru.

Video 1. Po zhlédnutí tohoto videa se seznámíte s kuriózním značkovým receptem na oranžové víno s bílými hrozny, který je doma extrémně snadno realizovatelný. Mistr destilátor celý proces nejen předvede, ale také dá mnoho užitečných tipů.

https://www.youtube.com/watch?v=DneilyKVGCc

Video 2. Zde je zajímavý způsob výroby pomerančového vína z koření a likéru. Jak ujišťuje autor videa, exotická a kyselá chuť domácího alkoholu vám zatočí hlavou a nenechá nikoho lhostejným.

https://www.youtube.com/watch?v=Z-RW0rHRmro

Užitečné informace

• Nezapomeňte se podívat na základní receptury - mandarinková vína-, která se technologií výroby prakticky neliší od tématu, o kterém diskutujeme.
• V žádném ročním období vás nikdo nebude otravovat vařit doma - víno z marmelády - podle jednoduchého a rychlého receptu.
• Nemohu si upřít potěšení podělit se s vámi o klasické recepty -víno z hroznů-.
• Nakonec navrhuji naučit se doma vyrábět -víno z granátového jablka-, které má nepopsatelně okouzlující barvu a zvláštní příjemnou chuť.

Užijte si chuť jantarového alkoholu a podělte se o své vlastní úspěšné experimenty s dalšími přísadami. Hodně štěstí a jen vítězství na poli vinařství!