Jak si vyrobit povidlové víno doma pomocí jednoduchého receptu

Je čas na čerstvou konzervu a v regálech stále leží sklenice s loňským nebo předloňským džemem. Ekonomická hosteska ví, jak se s takovým problémem vypořádat - samozřejmě můžete vyrobit víno z džemu. K dnešnímu dni řemeslníci vyvinuli poměrně mnoho kuriózních, docela jednoduchých receptů na víno ze starého nebo zkvašeného džemu, které lze rychle a snadno implementovat doma a kupodivu každý z nich je krásný svým vlastním způsobem.

Domácí alkoholický nápoj je tak lahodný, že hospodyňky už neví, čím zavařit marmeládu - pochutnat si na zdravém produktu nebo vyrobit výborný opojný nápoj.Pojďme si trochu zapátrat a zjistit, jak si doma vyrobit víno z jakéhokoli džemu, ať už je to meruňkový, malinový nebo jakýkoli jiný, podle jednoduchého receptu, který zvládne každý recept.

Recept na klasické džemové víno

Meruňkový, jahodový, malinový, rybízový a jablečný džem je ideální pro výrobu domácího kvalitního vína. V zásadě můžete experimentovat se surovinami z jakýchkoli ovocných plodin.

Je jen důležité nemíchat různé druhy džemu, protože tak budoucí víno ztratí jedinečnou chuť použitého produktu. Vše, co potřebujete, je trochu trpělivosti a přesně dodržovat popsaná doporučení.

Seznam požadovaných komponent

<tabulka ml studánka nebo pramenitá voda 950-1000ml nemyté rozinky 100-120g jemný krupicový cukr 40-100g

Proces vaření

1. Třílitrovou skleněnou nádobu důkladně vypláchněte jedlou sodou a poté ji několikrát opláchněte studenou vodou.
2. Čistou nádobu sterilizujte tak, že do ní nalijete trochu vroucí vody. Tato akce pomůže zničit patogenní mikroorganismy, které mohou víno zkazit.
3. Do sklenice dejte džem a přidejte vodu a krystalový cukr. Množství cukru závisí na sladkosti džemu.
4. Naposled přidáme neomyté rozinky a připravenou hmotu dobře promícháme. Místo rozinek můžete přidat předem rozdrcené čerstvé nemyté bobule.
5. Sklenici přikryjeme gázovou utěrkou a dáme do tmavé místnosti se stabilní teplotou 19 až 24 stupňů.
6. Mošt necháme alespoň pět dní kvasit. Nezapomeňte hmotu každý den 2-3krát promíchat. Po asi 9-12 hodinách by měl začít proces fermentace: vzhled pěny, mírné syčení a jemný kyselý zápach. To znamená, že vše jde podle plánu.
7. Po uplynutí stanovené doby odebereme dužinu z povrchu kapaliny a obsah nádoby přefiltrujeme přes vícevrstvou gázu.
8. Přefiltrovanou kapalinu nalijte do čisté fermentační nádrže a naplňte ji maximálně 70 %.
9. Na hrdlo nádoby jsme nasadili lékařskou rukavici, kterou jsme předtím udělali na jednom z prstů.
10. Mošt posíláme kvasit do tmavé, teplé místnosti asi 1,5-2 měsíce.
11. Jakmile se rukavice vyfoukne, objeví se sediment a tekutina se zesvětlí, poté opatrně slijte mladé víno ze sedimentu a ochutnejte.V případě potřeby přidejte více cukru, aby nápoj získal sladkost, nebo alkohol (vodka, alkohol) pro zvýšení stupně síly. Fortifikované víno má delší trvanlivost, ale není tak aromatické a chuťově lehce drsné.
12. Hotový produkt nalijte do skleněných lahví a naplňte je až po hrdlo, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem.
13. Nádoby hermeticky uzavřete a odešlete na chladné místo, jako je lednička nebo sklep.
14. Domácí alkohol uchováváme minimálně 2, 5-3 měsíce. Po 20-25 dnech a poté méně často, pokud se objeví sediment s vrstvou větší než 4 cm, víno přefiltrujeme přelitím do čisté láhve.

Věděl jsi? Síla hotového vína je 11-13 otáček a tento produkt se skladuje až tři roky.

Recept na víno z kořeněného meruňkového džemu

Přesně podle doporučení předloženého jednoduchého receptu si doma můžete vyrobit obzvláště lahodné víno z meruňkového džemu s dalšími přísadami v podobě koření. Díky vydařené kombinaci meruněk a koření získá domácí alkohol bohatší, kořenitou chuť a komplexní příjemnou vůni, čímž podtrhne zručnost zručného tvůrce.

Seznam požadovaných komponent

<stolní džem 1, 3-1, 5 l studánka nebo pramenitá voda 1, 3-1, 5 l nemyté rozinky 280-300g jemný krupicový cukr 480-500g zlato 40-50g mletá skořice 5-7g karafiát 5-7g

Proces vaření

1. Džem dáme do čisté a vysterilizované třílitrové sklenice, zalijeme vodou a zasypeme cukrem.
2. Výslednou hmotu důkladně promíchejte do homogenní konzistence.
3. Sklenici přikryjeme gázou a odešleme na teplé místo, chráněné před přímým slunečním zářením.
4. Hmotu louhujeme asi jeden měsíc. Obsah sklenice je vhodné alespoň jednou denně protřepat.
5. Po měsíci sbíráme dužinu, která vystoupila na hladinu z povrchu tekutiny, načež sladinu přefiltrujeme.
6. Do vyčištěné tekutiny přidejte med, rozinky, skořici a hřebíček, vše promíchejte.
7. Vznikající směs nalijte do fermentační misky a na krk jí nasaďte lékařskou rukavici.
8. Výrobek vraťte na původní místo a nechte asi měsíc fermentovat.
9. Když je proces fermentace u konce, přefiltrujeme hotový alkohol dvakrát přes gázový filtr.
10. Nalijte alkohol do lahví a odešlete je na chladné místo zrát další 2-3 týdny. Pokud se vytvoří sraženina větší než 4 cm, pak nápoj přefiltrujeme přelitím do jiné čisté nádoby.

Recept na víno s rybízovým džemem a rýží

Domácí víno ze starého rybízového džemu je zásobárnou užitečných vitamínů. Přináší nejen potěšení z ochutnávání, ale přispívá i k normální činnosti kardiovaskulárního systému. Tento druh domácího alkoholu bude originálním a bohatým doplňkem svátečního stolu. Není snad člověka, který by nedokázal ocenit úžasnou chuť nápoje s lehkou, příjemnou svíravostí, která je charakteristická pouze pro černý rybíz.

Seznam požadovaných komponent

<stolní džem 0, 9-1kg studánka nebo pramenitá voda 2, 1-2, 2 l tmavé rozinky 220-230g rýže 210-220g

Proces vaření

1. Třílitrová sklenice důkladně umytá jedlou sodou, poté opláchnuta tekoucí vodou a sterilizována 7-10 minut.
2. Temné rozinky zalijte vroucí vodou a louhujte 13-15 minut, poté vodu slijte a produkt opláchněte čistou vodou.
3. Umyté rozinky rozprostřete na papírovou utěrku a dobře osušte.
4. Džem dáme do vychladlé sklenice, přidáme vodu, rýži a suché rozinky.
5. Všechny ingredience dobře promícháme a nádobu přikryjeme gázovou utěrkou, aby se tam nedostal různý hmyz a prach.
6. Pošlete nádobu na teplé, slunné místo na 20-30 minut.
7. Na hrdlo sklenice jsme nasadili lékařskou rukavici s malým otvorem na jednom z prstů.
8. Umístěte nádobu do temné místnosti, tentokrát bez přímého slunečního světla.
9. Mošt louhujte 3, 5-4 týdny.
10. Jakmile se fermentace zastaví, přelijte hmotu přes cedník a poté tekutinu přefiltrujte pomocí gázy a bavlněného filtru.
11. Hotový výrobek případně doslaďte a nalijte do skleněných lahví.
12. Domácí alkohol posíláme zrát na chladném místě alespoň 3-4 týdny.

Video receptů na džemové víno

Pro obecný vývoj navrhuji podívat se na několik dalších jednoduchých receptů na výrobu úžasného kvalitního vína ze starého nebo zkvašeného džemu.

• Video 1. V tomto videu se s vámi mistr vinař podělí o svůj vlastní recept na lahodné víno z malinového džemu, které je velmi snadné doma realizovat. Existuje názor, že malinové víno je tak lahodné, že je často námětem inspirace umělců a básníků. https://www.youtube.com/watch?v=NosOG0IcQ3c
• Video 2 Šikovný vinař vám v tomto videu prozradí, jak ušetřit zkvašený džem tím, že z něj podle jednoduchého nekomplikovaného receptu vyrobíte úžasné domácí víno a také naučí vás, jak provádět fermentační proces v rukavici. https://www.youtube.com/watch?v=DdN4OW0XzXc

Užitečné informace

• Šípkové víno má obzvlášť výraznou chuť, kterou si lze snadno vyrobit doma podle jednoduchého receptu.
• Dokonce i ten nejnápaditější a nejrozmarnější host bude schopen ocenit chuť a vůni -aronie-vína-, které je docela snadné vyrobit vlastníma rukama doma.
• Je těžké slovy popsat chuť domácího -vína z mražených bobulí-. Zdálo by se, že mezi vínem vyrobeným z čerstvého a mraženého ovoce nejsou žádné rozdíly. Jsou však poměrně významné.

Nyní znáte skvělý způsob, jak zlikvidovat zkvašený, starý nebo nepříliš chutný džem. Kromě toho, že je domácí alkohol lahodný a snadno pitelný, je zdravý s mírou.

Tak neváhejte a překvapte své hosty svým talentem jako zkušený vinař. Nezapomeňte se v komentářích pochlubit svými úspěchy nebo novými variacemi domácího povidlového vína. Hodně štěstí!