Recept na domácí vermut

Mezi něžným pohlavím se vermut těší obrovské oblibě a je jakýmsi pravidelným pravidlem na každém večírku. Vermut je ochucené fortifikované víno, které se připravuje na bázi esence léčivých bylin a koření, ve kterých hraje prim pelyněk alpský.

Tajemství původní receptury tohoto nápoje výrobci pilně střeží za sedmi pečetěmi, to však neznamená, že by se zkušení vinaři se svým úkolem nevyrovnali a nevyvinuli vynikající obdobu tak vyhledávaného vína. poté mírně hořké alkoholizované víno.

Samozřejmě je stěží možné zcela znovu vytvořit původní alkohol, který obsahuje více než dvě stě bylin a koření, ale je docela možné, aby si kdokoli vytvořil blízkou podobiznu. Níže nabízím několik DIY vermutových receptů, které jsou speciálně navrženy pro domácí implementaci.

Klasický recept na domácí vermut

Existuje obrovské množství různých metod pro výrobu tohoto úžasného alkoholu. Níže budeme zvažovat nejoblíbenější z nich, během kterých se provádí oddělená příprava, to znamená, že bylinná esence se připravuje samostatně, víno je obohaceno odděleně a teprve poté se obě složky smíchají.

Pro domácí přípravu kvalitního vermutu je podle navržené receptury povoleno jako silný alkohol používat lékařský líh, kvalitní vodku, koňak nebo dvakrát destilovaný měsíček, nejlépe z hroznů.

Výsledný produkt bude chuťově i vůní velmi podobný známému alkoholu -Martini-.

Seznam požadovaných komponent

<tabulka g tymián 10g vzduch 3 g kardamom 5 g vanilkový extrakt 2 g estragon 1 g bezové květy 6 g koriandrová semínka 2 g karafiát 3 g heřmánek 3 g rosehip 5 g citrónová kůra 2 g máta 5 g mletý muškátový oříšek 5 g mletý zázvor 3 g máta 5 g pomerančová kůra 2 g majoránka 5 g fenykl 1 g tyčinky skořice 5 g vysoký elecampan 1 g řebříček 5 g rozmarýn 5 g Třezalka 5 g -suché bílé víno- 1 l silný alkohol 140ml granulovaný cukr 130g balená voda 70 ml

Věděli jste? Nebuďte špatní, když nemůžete sehnat všechny bylinky na seznamu ingrediencí. Je dovoleno vyloučit kterýkoli z nich, kromě pelyňku, který tvoří charakteristickou chuť vermutu.V ideálním případě je třeba přidat pelyněk alpský, ale protože je v našich zeměpisných šířkách těžko k sehnání, nahraďte ho obvyklou hořkou prodávanou v lékárnách.

Postupné vaření

Pojďme si vyrobit bylinkovou esenci

1. Rozdrťte kardamom a skořici dřevěným válečkem nebo širokým nožem.
2. Všechny dostupné bylinky a koření dejte do skleněné nádoby. Zalijte je 70 ml silného alkoholu, směs důkladně promíchejte.
3. Nádobu pevně uzavřete a odešlete do neosvětlené místnosti. Teplota by měla být stabilní - od 19 do 23 stupňů.
4. Esenci louhujeme 21 dní. Jednou nebo dvakrát denně obsah sklenice protřepejte.
5. Po uplynutí stanovené doby hotový nálev přefiltrujeme přes 3-4 vrstvy gázy. Bylinky dobře vymačkejte.
6. Nalijte vyčištěnou kapalinu do suché, čisté nádoby. Pevně ​​zazátkujeme víkem a trváme 3-4 hodiny, dokud se neobjeví sraženina.
7. Opatrně vypusťte nálev ze sedimentu silikonovou hadičkou a proveďte přes bavlněný filtr.

Důležité! Dále potřebujeme pouze 10 ml připravené bylinkové esence. To stačí na výrobu 1-1, 1 litru domácího alkoholu. Menší množství surovin je totiž téměř nemožné odměřit a vyluhovat. Zbývající esenci lze do další příležitosti skladovat v lednici.

Pojďme udělat vermut

1. Míchání vína a zbývajícího silného alkoholu, jinými slovy, výroba vína obohaceného.
2. Nalijte vodu do hrnce a nasypte cukr. Poté tekutinu zahříváme na mírném ohni, dokud se zrnka úplně nerozpustí. Během vaření sirupu neustále mícháme. Vytvořenou pěnu odstraníme. Nikdy nepřivádějte tekutinu k varu!
3. Nechte cukrový sirup vychladnout na pokojovou teplotu a smíchejte ho s fortifikovaným vínem.
4. Přidejte 10 ml bylinné esence pomocí běžné jednorázové injekční stříkačky.
5. Hotový alkohol nalijte do lahví, nejlépe skleněných, pevně je zazátkujte a dejte na tmavé místo asi na jeden a půl až dva měsíce. Po této době se chuť alkoholu vyrovná a kombinace bylinek obohatí nápoj o nádhernou vůni a chuť.

Zjednodušený recept na domácí vermut

Předložený recept se mírně liší od výše popsaného způsobu výroby martini. Opravdové znalce perlivého Bianca bude velmi zajímat. Bianco je jedním z nejznámějších druhů vermutu. Je snadno rozpoznatelný podle slámové barvy, zřetelně rozeznatelných jemných tónů vanilky na patře a dlouho hrající, lehce nahořklé chuti.

Abyste si doma vyrobili napodobeninu originálního nápoje, měli byste jako silný základ zvolit hroznovou pálenku, gruzínskou chachu, italskou grappu nebo kvalitní koňak. Použití měsíčku v tomto receptu je zcela vyloučeno.

Seznam požadovaných komponent

<stolní suché víno 2 l silný alkohol 500ml granulovaný cukr 200g květy a horní listy sušeného pelyňku 3 g řebříček 4 g aniz 2 g kardamom 2 g tyčinky skořice 2 g máta 2 g heřmánek 2 g saffron 1 g muškátový oříšek 1 g fenykl 1 g citrónová kůra 3 g sušené květy zimolezu nebo černého bezu 2-3 ks jalovcové bobule 3-4 ks vanilkový extrakt na špičce nože

Postupné vaření

1. Nasekejte kardamom, skořici a muškátový oříšek dřevěným válečkem nebo širokým nožem.
2. Do skleněné nádoby dejte bylinky a koření a zalijte silným alkoholem.
3. Přísady důkladně promíchejte a nádobu pevně uzavřete víkem.
4. Sklenici koncentrátu posíláme na dva týdny do tmavé neosvětlené místnosti. Obsah nádoby denně protřepejte.
5. Přefiltrujte bylinný nálev přes vícevrstvou gázu. V případě potřeby postup opakujte přes bavlněný filtr.
6. Na výsledné čištěné kapalině trváme ještě několik dní.
7. Nalijte víno do sm altovaného hrnce a přidejte do něj bylinkovou tinkturu a cukr.
8. Nádobu pošleme na sporák a vývar zahřejeme na středním plameni na teplotu 66-69 stupňů. Tato akce pomůže rozpustit všechny složky a stabilizovat chuť alkoholu.
9. Vývar přirozeně ochlaďte na pokojovou teplotu. Pokud se objeví sraženina, pak hotový alkohol přepasírujeme přes bavlněný filtr.
10. Nalijte alkohol do lahví, pevně je uzavřete a odešlete do lednice alespoň na pár týdnů. Nejlepší je vydržet alkohol 2,5-3 měsíce.

Videorecept na výrobu vermutu doma

Abyste měli jistotu, jak se doma vyrábí vermut, doporučuji podívat se na značkové recepty od profesionálních vinařů.

Video 1. V tomto videu vás mistr vinař naučí, jak si doma během chvilky uvařit skvělé Bianco martini založené na domácím alkoholu. Každý krok nejen ukáže a vysvětlí, ale také ochutná hotový produkt a podělí se o své dojmy ohledně jeho chuťových vlastností.

https://youtu.be/qeJtPqU8BX8

Video 2. Významný vinař se podělí o své obrovské zkušenosti a prozradí vám, jak si doma vyrobit Martini vermut z dostupných bylinek a koření podle jednoduchého receptu. Čeká vás fascinující a zajímavý proces výroby vynikajícího alkoholu a také ochutnávka, která zahrnuje skrupulí závěry profesionála.

https://youtu.be/310lJmKZAGA

Video 3. Zde vám šikovný vinař ukáže kuriózní recept, jak si doma vyrobit martini ze zelených vlašských ořechů, vína, vodky a cukru.

https://youtu.be/v_S7V4RP93I

Užitečné informace

• Pokud nejste velkým příznivcem alkoholických nápojů, pak doporučuji zjistit, co je -vermut-. Nápoj se tak snadno pije a má tak okouzlující a jedinečnou chuť, že si ho určitě oblíbí každý degustátor.
• Pro obecný vývoj navrhuji zjistit -kolik stupňů- obsahuje vysoce kvalitní a originální vermut.
• Aby degustace prošla v souladu se všemi pravidly pro pití alkoholických nápojů, doporučuji vám seznámit se s -co pijí vermut-.
• Doporučuji také prostudovat chuťové vlastnosti vermutu Delasie, který si v poslední době v rozlehlosti naší země získává stále větší oblibu a je již považován za módní alkoholický nápoj.

Teď už víte, jak si doma vyrobit vermut Martini nebo Bianco. Jak jste si možná všimli, všechny druhy vermutu se připravují téměř stejnou výrobní technologií. Nicméně i přes to se každému vinaři podaří vyrobit skutečně jedinečný alkoholický nápoj s jedinečnou chutí.

To je způsobeno odvážnými rozhodnutími a manipulacemi se složením a proporcemi použitých komponentů.

Proto se nestyďte a surfujte po vinařských prostorech, jak chcete, rozhodněte se pro kreativní požitky a experimenty a pak se se mnou nezapomeňte podělit o úspěšné verze vermutu.