Jaký je bod mrazu koňaku

Téměř všichni znalci alkoholu a jen mnozí pijáci vědí nebo slyšeli, že „v terénu“ se čistý alkohol nezmění v led. A to je pravda, ale co silné nápoje obsahující jen část z toho? Téměř každého druhého muže například zajímá, zda může koňak zmrznout v mrazáku a tím se znehodnotit.

Navrhujeme zjistit, jak je to reálné a jaké důsledky to hrozí. Navíc bude zvážen každý skutečně důležitý faktor.

Při jaké teplotě brandy mrzne

Nejprve se podívejme na referenční body, pomohou pochopit principy krystalizačního procesu.Voda začíná mrznout při okolní teplotě 0 stupňů Celsia, neředěný (čistý) etanol při -114 stupních. Ano, v přirozených podmínkách Země taková nachlazení nejsou, lze je znovu vytvořit v laboratořích, ale o to nejde.

Je důležité, aby bylo možné vysledovat jednoduchý vzorec: Bod tuhnutí kapaliny je tím nižší, čím vyšší je procento alkoholu v ní. Platnost tohoto tvrzení není problém doložit na příkladu jakéhokoli alkoholického nápoje. Takže v elitní vodce nebo whisky o síle 46-50% krystalizační procesy aktivně probíhají při -40 stupních Celsia, zatímco v likéru - již při -10 a v pivu dokonce při -5 ° C. To je snadné zkontrolujte tím, že vezmete láhev pěny -Budweiser- nebo krémové Baileys a dáte ji do lednice.

A teď o teplotě, při které brandy mrzne 40 stupňů, tedy standardní síle tohoto nápoje.

Odpověď je: v průměru při -28°C, kde:

• krystalizační procesy začínají od -22°C;
• ledová krusta na povrchu nápoje (pokud je ve skleněné láhvi) se tvoří již při -25 °C;
• v důsledku dlouhodobého skladování při -32-35°C zcela ztvrdne.

Věděli jste? Za prvé, voda zmrzne v alkoholu. Čím silnější je tedy alkohol (čím vyšší obsah etanolu v něm), tím déle chladne. Pro srovnání stačí dát láhev Gremy a Sheridans do mrazáku a podívat se, který nápoj zamrzne jako první. I když bychom takové experimenty nedoporučovali, níže vysvětlíme proč.

Ovlivňují nějaké faktory bod tuhnutí koňaku

Ano a klíčová je již zmíněná pevnost. Všechny ostatní faktory vlivu jsou s tím nějak propojeny, a to:

• věk – odrůdy jakéhokoli stárnutí a postupem času se stávají méně alkoholickými, což znamená, že rychleji chladnou, mrznou nebo dokonce tvrdnou;
• podmínky skladování - pokud je alkohol ve volně zazátkované láhvi a při teplotě výrazně vyšší, než je průměrná pokojová teplota (například v dusném výklenku v létě nebo pod přímým sluneční záření), etanol z něj postupně eroduje, následkem čehož jeho síla klesá;
• druh (expozice) - čím déle nápoj kvasí, tím silnější je jeho obsah alkoholu: tento ukazatel u odrůd třídy KV dosahuje 42 %, KVVK - 45 %, KS - 50 %, OS – 65 %;
• přítomnost aditiv – čím více příchutí, barviv a jiných podobných nečistot ve složení, tím vyšší je bod tuhnutí koňaku.

Věděli jste? Snadný způsob, jak zkontrolovat originální Otard (Quint, Hein nebo jiná známá značka), je dát nápoj do lednice. Pokud zakoupený VSOP zamrzne za 1,5 hodiny, pak je prodejce bezohledný a podstrčil falešný.

Proč byste neměli přivést koňak k bodu mrazu

• ztuhnutí nebo dokonce počáteční krystalizace kazí chuť a vůni nápoje, díky čemuž jsou méně nasycené a více alkoholické (pocit, nikoli obrat);
• ledový alkohol je nebezpečný - hrozí nachlazení nebo bolest v krku;
• velmi studený alkohol jde mnohem snadněji a rychleji se omámí - můžete to vyřešit a ráno trpět kocovinou.

Takže uchovávejte svůj oblíbený pětihvězdičkový Cartel (nebo jinou oblíbenou značku) ne v mrazáku, ale jednoduše v lednici, nejlepší je na spodní polici - tam je teplota nejstabilnější. Láhev by samozřejmě měla být pevně uzavřena a je lepší na ni nedávat žádné produkty.

Lidé, kteří si rádi dají chlast na balkon při čekání na hosty, se často ptají, jestli koňak v mrazu nemrzne. Ano, samozřejmě, pokud je venku krutá zima a -30, dokonce mrzne, zhoršuje se chuť a ztrácí své jedinečné aroma.Proto je lepší skladovat doma nebo ve sklepě, při -5-10°C.

Přátelská rada na závěr: pijte koňak správně, bez podchlazení. A pak nejen elitní Akhtamar, ale také exotický Al-Farabi a dokonce i rozpočet - Troekurov - budou moci zpříjemnit večer a poskytnout vynikající dojmy z každého doušku.