Přehled druhů a značek australských vín
Obsah:
- Degustační poznámky
- Výrobní technologie
- Jak rozeznat originál od padělku
- Pravidla degustace
- S čím podávat
- Jaké víno se vyrábí v Austrálii
- Historie vinařství
Austrálie se nechlubí bohatou historií vinařství. První vinice se tam objevily teprve před půldruhým stoletím. Nyní je ale tento kdysi vinařský outsider na 4. místě z hlediska exportu vína na světě. Austrálie produkuje červená a bílá vína, včetně Grenache, Mourwerd, Sauvignon Blanc a dalších neméně slavných odrůd.
Australská vína se vyznačují svými chuťovými vlastnostmi, a jakmile ucítíte jejich vůni, nikdy na ni nezapomenete.
Degustační poznámky
Chuť
Hlavním rysem australského vína je hloubka jeho chuti, vydávající ovocné tóny a svíravost horkého klimatu. Zde si každý, i sommeliéři s těmi nejzvrácenějšími chutěmi, najde drink podle svého. Od červeného, kyselého vína vyrobeného z vinné révy pěstované v jižní Austrálii až po lehké, uspokojující bílé Rulandské šedé vytvořené v chladu viktoriánských údolí. Zrání v dubových sudech při vysokých teplotách v horkém podnebí pevniny dodává zvláštní sametový a bohatost.
Vůně
Australská vína se vyznačují rozmanitostí chutí. Od přezrálých shirazských švestek a borůvek až po ořechy s vanilkou z Wallaby Creek. Například D`Arenberg má vůni kombinace sušených bobulí, švestek a tabáku. Tyrrell`s Wines voní po vanilce s kořením, RiverLand má vůni třešní a třešní.
Barva
Červené víno z pevniny je obvykle tmavě fialové, i když tentýž Yellow Tail je více narůžovělý. Odstíny bílého vína závisí na tom, kolik let má zrání, na odrůdě hroznů a za jakých teplotních podmínek bylo vypěstováno. Barva bílého vína se liší od odstínů jablečného jádra po smaragdově zelenou.
Výrobní technologie
Australské víno je vysoce technologické, zděděné z evropské vinařské doktríny. Podniky mají ve svém arzenálu jedno z nejkvalitnějších zařízení na světě, používají nejmodernější a vysoce hygienické metody vinifikace. Výsledkem je nejvyšší hodnocení kvality australského vína na celém světě.
Za zmínku stojí, že více než polovinu objemu produkce vína produkují pouhé čtyři podniky, které se skládají z konglomerátů plného výrobního cyklu.Také v Austrálii se praktikuje míchání vína, tedy míchání různých odrůd hroznů z oblastí země.
Jak rozeznat originál od padělku
Na etiketě musí být uveden rok sklizně, místo produkce, továrna a druh hroznů. Také údaje na štítku se musí shodovat s údaji na korku. Čas plnění je označen továrním razítkem, které by se nemělo snadno opotřebovat nebo poškodit.
Je důležité si uvědomit, že pravé víno má přirozenou chuť a vůni, bez chemických nečistot, cena za něj by měla být přiměřená, příliš nízká cenovka, nejspíše naznačuje, že máte padělek.
Pokud jste si víno již koupili a pochybujete o jeho přirozenosti, nalijte malou porci do sklenice a poté do ní nasypte lžičku sody. V důsledku chemické reakce přírodní víno zmodrá, zatímco falešné víno svou barvu nezmění.
Pravidla degustace
Víno, jako každý jiný ušlechtilý alkoholický nápoj, vyžaduje určitá pravidla pro ochutnávání a podávání. Podle pravidel staré školy by se vinné produkty měly ochutnávat bez jídla, po nalití do karafy. Nalití z láhve nasytí nápoj kyslíkem a odhalí všechny jeho chuťové tóny.
Je třeba také připomenout, že nápoj by měl být podáván v kvalitních sklenicích, zatímco bílé druhy se podávají v užších sklenicích než červené. Je to způsobeno tím, že červené víno potřebuje více kyslíku, aby plně odhalilo svou chuť.
S čím podávat
Je třeba poznamenat, že pokud se k jídlu podává víno, pak se bílé odrůdy obvykle podávají k rybám a mořským plodům, stejně jako k bílému masu a zelenině.Maso a zvěřina by se měly snoubit s červeným, dortovějším druhem vína a hodí se téměř ke každé italské kuchyni.
Jaké víno se vyrábí v Austrálii
Červené
- Syrah se obvykle vyrábí z hroznů sklizených ve státě Nový Jižní Wales. Stojí za zmínku, že se jedná o jednu z nejstarších odrůd pěstovaných na pevnině. Tradičně je toto víno červené nebo růžové barvy, v rozsahu síly od suchého až po sladké obohacené.
- Cabernet Sauvignon je nápoj vyrobený ze stejnojmenné odrůdy hroznů pěstované ve státě Jižní Austrálie. Má velmi bohatou chuť a vysoký stupeň svíravosti. Doporučujeme podávat k tučným masům nebo uzeným masům.
- Merlot je jednou z nejrozšířenějších odrůd nejen v Austrálii, ale i ve světě. V chuti jsou výrazné tóny třešní, moruše a švestek. Po zrání v sudech získává karamelovo-vanilkové aroma.
- Pinot Noir je nápoj s velmi jemným a komplexním aroma, stejně složité jako výroba tohoto nápoje. Je to jedna ze tří odrůd, ze kterých se vyrábí šampaňské.
- Grenache je nápoj vyrobený z hroznů, které jsou vysoce odolné vůči suchu, a proto se pěstuje především v centrálních oblastech pevniny. Má transparentní rubínovou barvu, lehké nevtíravé aroma a vysoký obsah alkoholu. Skvělé pro podávání k rybám.
Bílá
- Chardonnay je odrůda s výraznými tóny citronu a lněného oleje. Dochází k dlouhému i slabému stárnutí, podle toho, jaká ovocnost nebo olejnatost může v chuti převládat. V Austrálii, na rozdíl od zbytku světa, kde se tato odrůda vyrábí, převládají v chuti oranžové tóny.
- Sauvignon blanc - má kyselou chuť a vůni angreštu s rybízem. Má světle jablkovou barvu, podává se s rybou nebo dušenou zeleninou.
- Ryzlink – stejnojmenný nápoj se vyrábí z velmi široké škály nápojů, od velmi suchých až po velmi sladké. Má vůni podobnou směsi jablek, medu a duchesse. Zrání v dubových sudech výrazně ovlivňuje chuť a dodává jí minerální nádech.
Historie vinařství
Novaya Zemlya se nemůže pochlubit bohatou historií vinařství. První réva sem byla přivezena až na začátku 19. století a zakořenila až v polovině. Na konci předminulého století však došlo pro vinařský průmysl v Austrálii ke skutečné tragédii a téměř všechny vinice uhynuly. Produkce se oživila až v polovině 50. let, ale musíme vzdát hold, za tak krátkou dobu se Austrálie stala jedním z pěti největších exportérů vína.
