Jak si doma vyrobit měsíček ze škrobu

Zkušení měsíčkáři dnes vyvinuli mnoho receptů na domácí vaření, které lze připravit téměř z jakékoli suroviny, a dokonce přišli s verzí osvěžujícího a povzbuzujícího domácího piva na pití. Málokdo si však uvědomuje, že nejchutnější a nejkvalitnější destilát se získává z produktu obsahujícího škrob.

Sofistikovaní degustátoři svorně tvrdí, že měsíček ze škrobu je jedním z nejušlechtilejších a nejkvalitnějších alkoholických nápojů, které lze doma vyrobit.

Ne nadarmo se mu dostalo tak zaslouženého uznání, protože jeho hlavní zbraní je vynikající jemná chuť a nezapomenutelné nádherné aroma.

Zvu vás, abyste se zúčastnili podrobné recenze spolehlivého receptu na škrobovou kaši pro vysoce kvalitní měsíční svit.

recept na škrobový měsíček

Na výrobu rmutu ze škrobu a kvasnic budeme navíc potřebovat slad na zcukernatění škrobu. Lze jej zakoupit již hotový nebo si jej můžete vyrobit sami naklíčením semen zrn, jako je ječmen, žito nebo pšenice. Technologie výroby měsíčku ze škrobu je o něco složitější než z výrobků s obsahem cukru, ale výsledek si zaslouží tu nejvyšší pochvalu.

Seznam požadovaných komponent

<stůl (kukuřice nebo brambor) 9, 8-10kg slad 2, 3-2, 5kg studánka nebo pramenitá voda 39-40 L suché droždí 95-100g

Příprava kaše krok za krokem

Pojďme udělat slad

1. Zrna obilnin zalijeme tekoucí vodou a necháme 10-15 minut louhovat, poté odstraníme plovoucí zbytky a nepoužitelná zrna. Čištění opakujte ještě dvakrát.
2. Čistá zrna zalijte vodou tak, aby je tekutina pokryla o 3-4 cm a nechte 6-7 hodin.
3. Sceďte tekutinu a rozložte zrna na paletu s vrstvou ne větší než 3-4 cm. Poté je nechte celý den dýchat na slunci a pravidelně je každé 3 hodiny promíchejte.
4. Cereálie přikryjte vlhkou bavlněnou utěrkou a nechte ve větrané místnosti při teplotě 16-20 stupňů. Každý den zrna promícháme a navlhčíme rozprašovačem, dbáme také na to, aby nebyla příliš mokrá. Když klíčky dosáhnou velikosti jedenapůlnásobku délky zrn, pak je slad téměř hotový.
5. Naklíčené obiloviny důkladně sušíme po dobu 3-4 dnů a umístíme je na teplé, dobře větrané a slunné místo.
6. Odstraňte klíčky a kořeny, zrnka rozetřete v dlaních a poté je rozdrťte v mixéru na hrubou mouku.

Vařit škrob

1. Do vhodné nádoby nalijte asi 30 litrů pramenité vody a přidejte škrob, směs důkladně promíchejte.
2. Hmotu přiveďte na střední teplotu a přiveďte k varu, poté obsah nádoby vařte dvě hodiny, dokud nezískáte homogenní kašovitou konzistenci. Během procesu vaření směs pravidelně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
3. Vzniknutou pastu ochlaďte na teplotu 61-63 stupňů a tenkým proudem nalévejte připravený slad.
4. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Na stavební směsi doporučuji použít vrtačku s míchacím nástavcem.
5. Na mírném ohni zahřejte hmotu na 60 stupňů, poté je nutné toto teplo udržovat po dobu 40-45 minut. Za tímto účelem obalíme nádobu silnou teplou dekou nebo ji přeneseme do koupelny naplněné horkou vodou.
6. Nyní je potřeba hmotu rychle zchladit na teplotu 25-28 stupňů asi za půl hodiny. K tomu můžete použít chladič nebo nádobu s obsahem vložit do vany naplněné studenou vodou a za stálého míchání dosáhnout požadované teploty.

Proces kvašení

1. V samostatné misce nařeďte droždí podle návodu na obalu.
2. Vychlazenou mladinu nalijte do kvasné nádoby, přidejte tam vzkvétající droždí a zalijte zbývající pramenitou vodou pokojové teploty. Fermentační nádoba musí být z 20-25 % volná pro normální emise oxidu uhličitého.
3. Nainstalujte vodní uzávěr a fermentační nádobu s obsahem přeneste na tmavé místo s teplotou alespoň 17 stupňů. V podstatě fermentace trvá od 4 do 8 dnů. Když přestane vycházet oxid uhličitý, syčení zmizí, rmut se rozjasní a na dně nádoby se vytvoří viditelný sediment, fermentace je u konce.

Příprava měsíčku krok za krokem

1. Hotovou kaši opatrně slijte od sedimentu pomocí brčka nebo krátké hadičky.
2. Po pečlivém přefiltrování tekutiny přes gázu a bavlnu.
3. Přečištěný produkt nalijte do destilační kostky destilačního přístroje měsíčního svitu a destilát bez separace odebírejte na frakce, dokud síla v proudu neklesne pod 31 ot./min.
4. Změřte celkovou sílu destilátu a nařeďte jarovou vodou na 20-23 otáček.
5. Tekutinu znovu nalijte do destilační kostky a proveďte sekundární destilaci s rozdělením na frakce. Prvních 10-11% výtěžku vybereme do samostatné misky a nalijeme do dřezu - tento přípravek obsahuje škodlivé látky. Hlavní pitnou část vybíráme před pádem tvrze v proudnici pod 43 otáček. Dokončíme destilaci a odděleně sbíráme "ocásky".
6. Vzniklý líh střední frakce se ředí pramenitou vodou na požadovanou koncentraci. Obvykle je to 41-45 otáček.
7. Nalijte měsíční svit do skleněných nádob, zazátkujte a dejte na chladné místo, aby se chuť stabilizovala na 2-4 dny.

Recept na škrobovou kaši s enzymy

Nabízím zajímavý recept na výrobu kaše z bramborového škrobu s enzymy.Měsíční svit z něj získaný je vynikající alkoholický nápoj se zvláštní jemnou chutí a nepopsatelnou jemnou vůní. Se surovinami by neměly být žádné problémy, protože v každém domě jsou zkažené brambory nebo slupky z nich. Můžete si také koupit hotový bramborový škrob. Přítomnost enzymů v receptuře navíc značně zjednodušuje proces přípravy lahodného domácího alkoholu.

Seznam požadovaných komponent

<stůl 5 kg suché droždí 20-25g studánka nebo pramenitá voda 3, 5-4 l amylosubtilin (enzym A) 3 g glukavamorin (G enzym) 3 g

Postupné vaření

1. Umyté brambory nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce, poté na stejné místo nalijeme vodu a výrobek dobře provaříme.
2. Brambory důkladně nakrájejte na kaši a hmotu zchlaďte na teplotu 60-62 stupňů.

   

3. Přidejte enzym A do drcených brambor a hmotu pravidelně míchejte po dobu jedné hodiny, zakryjte ji vícevrstvou gázou. Amylosubtilin zkapalní škrob obsažený v bramboru a bramborový roztok se z hustého, kyselého stavu změní na zakalenou tekutinu se sedimentem.
4. Přidejte tam druhý enzym a nechte hmotu vychladnout na 23-25 ​​stupňů.
5. Výsledný roztok přemístíme do fermentační nádoby.

   

6. V samostatné misce nařeďte droždí podle návodu na obalu.
7. Do bramborové směsi přidejte rozpuštěné droždí a vše dobře promíchejte.
8. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte mošt kvasit 4-7 dní.
9. Po ukončení fermentace se směs opatrně slije od sedimentu a nalije do destilační kostky.

Video recept na škrobový měsíček

Abyste plně porozuměli technologii výroby kvalitního měsíčku na bázi škrobu, doporučuji zhlédnout video, ve kterém profesionální vinaři sdílejí svá tajemství a demonstrují autorovy postupy při vytváření tohoto ušlechtilého domácího nápoje.

Video 1.

Mistr svého řemesla vám v tomto videu ukáže, jak vyrobit kaši z pšeničného škrobu, abyste získali vysoce kvalitní měsíční svit. Uvidíte podrobný proces výroby alkoholu a naučíte se, jak se vyvarovat fatálních chyb.

https://youtu.be/OxJFMYCGc_g

Video 2.

V tomto videu uvidíte proces kvašení škrobu běžnými kvasnicemi. Měsíčník vám také řekne, jak udělat vodní lázeň o požadované teplotě.

https://youtu.be/w8V9zABpVok

Video 3.

Zde je podrobná technologie výroby měsíčku z kukuřičného škrobu. Profesionál ve svém oboru zachytil každý jeho krok v průběhu celého procesu na čtyřech videích. Část 1:

https://youtu.be/uY-UkjeI8Bk

Část 2:

https://youtu.be/cji6dpK-zos

Část 3:

https://youtu.be/5QoqClIlK88

Část 4:

https://youtu.be/KK0BhliliAk

Užitečné informace

• Řemeslníci dokážou vyřešit jakýkoli problém a možná vás bude zajímat, jak vyrobit vodní uzávěr, abyste mohli vyrobit vysoce kvalitní kaši.
• Také by se hodilo vědět, jak rychle a snadno odstranit pěnu z kaše, aby veškeré dříve vynaložené úsilí nebylo marné.
• Pro přípravu opravdu dobrého domácího piva, ze kterého se dá vyrobit kvalitní měsíček, je velmi důležité, jakou vodu na kaši použijete.

Doufám, že jsem vás zaujala tak neobvyklým složením a způsobem přípravy domácího, každého oblíbeného nápoje. Pití měsíčku ze škrobu je celkem snadné, ale i tak musíte dodržovat dávkování alkoholu, který pijete.

Nejlepší je jíst to studené a jíst citron nebo kyselou okurku.

Popište své vlastní varianty tohoto alkoholu v komentářích a nezapomeňte zanechat svůj názor na výše uvedené recepty. Hodně štěstí a velkých vítězství ve stále se rozvíjejícím oboru domácího vaření piva!